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Durante l'estate, tre persone sono morte a New York e nel Connecticut e un'altra persona è stata ricoverata in ospedale. Il New York Times hanno riferito, dopo aver contratto il Vibrio vulnificus, un batterio raro ma pericoloso per l'uomo. Il batterio è spesso associato alle acque salmastre, anche se a volte è anche associato al consumo di ostriche e crostacei crudi o poco cotti. Ecco cosa devi sapere sulle morti, sui rischi e su come continuare a mangiare in sicurezza i tuoi frutti di mare preferiti.
Cosa sapere sui decessi del 2023
Secondo I tempi , un decesso si è verificato nella contea di Suffolk a Long Island, e altri due decessi e un ricovero in ospedale si sono verificati nel Connecticut. Sebbene non sia chiaro come ogni persona sia entrata in contatto con i batteri, una persona nel Connecticut ha riferito di aver consumato un'ostrica cruda da un ristorante fuori dallo stato.
'Dal 1 luglio, tre casi di infezioni da V. vulnificus sono stati segnalati al Dipartimento di sanità pubblica del Connecticut (DPH)', ha condiviso l'organizzazione in una nota. I tre pazienti hanno tra i 60 e gli 80 anni. Tutti e tre i pazienti sono stati ricoverati in ospedale e uno è morto. Un paziente ha riferito di aver consumato ostriche crude provenienti da uno stabilimento fuori dallo stato. Due pazienti hanno riferito di esposizione ad acqua salata o salmastra a Long Island Sound. Entrambi i pazienti avevano tagli o ferite aperte preesistenti o hanno subito nuove ferite durante queste attività, che probabilmente hanno portato alle infezioni.'
Questi casi non sono soli anche nel 2023. Ad agosto, il Dipartimento della Salute della Florida ha anche riferito che V. vulnificus ha causato 31 casi totali e sei morti in tutto lo stato nel 2023.
Cosa sapere sul v. vulnificus
V. vulnificus, il Clinica di Cleveland spiegato, è un tipo di batterio che può entrare nel corpo umano dopo aver mangiato crostacei crudi o poco cotti. I batteri possono anche entrare nel corpo attraverso una ferita aperta quando si nuota in acque salmastre, ovvero l’acqua che si trova nelle aree in cui i fiumi incontrano il mare. I batteri, ha aggiunto la Cleveland Clinic, possono portare a sepsi, shock e vesciche grandi e diffuse che distruggono i tessuti. Secondo la rivista medica StatPearls Sebbene sia diffuso in tutto il mondo e i tassi di infezione siano estremamente bassi, V. vulnificus registra il maggior numero di decessi legati ai prodotti del mare negli Stati Uniti.
Il Washington Post hanno inoltre citato i funzionari sanitari di New York, i quali hanno affermato che le infezioni sono più probabili nei mesi estivi più caldi (tra maggio e ottobre) lungo gli ambienti costieri.
I tempi ha anche sottolineato a Studio del 2023 , che ha dimostrato che il batterio, un tempo considerato raro nella metà settentrionale degli Stati Uniti, sta diventando più comune con l’aumento della temperatura dell’oceano. I ricercatori hanno scoperto che tra il 1988 e il 2018, le infezioni delle ferite da V. vulnificus sono aumentate di otto volte e che le infezioni da V. vulnificus potrebbero essere presenti in ogni stato degli Stati Uniti orientali con emissioni future e riscaldamento medio-alti entro il 2100.
Chi è a rischio?
Il CDC spiega che sebbene chiunque possa contrarre la malattia, alcune persone sono più a rischio di altre, compresi coloro che potrebbero essere immunocompromessi, ad esempio le persone che hanno malattie del fegato o che assumono medicinali che riducono la capacità del corpo di combattere i germi. La Cleveland Clinic elenca inoltre coloro il cui lavoro o hobby li mette in contatto con crostacei crudi o con l'acqua di mare in cui vivono a rischio più elevato, insieme agli uomini e alle persone assegnate come maschi alla nascita che hanno maggiori probabilità di contrarre un'infezione grave rispetto alle donne e alle persone assegnate femmina alla nascita.
Esiste una cura?
Se presi precocemente, gli antibiotici possono essere usati per trattare un’infezione. Tuttavia, se l'infezione si diffonde, spiega la Cleveland Clinic, potrebbe essere necessario un intervento chirurgico, compreso il drenaggio delle ferite fino all'amputazione.
Puoi dire se un'ostrica è infetta?
No. V. vulnificus non produce un odore o un sapore diverso dall'ostrica. Tuttavia, è importante notare che i fornitori professionisti di ostriche fanno tutto ciò che è in loro potere per proteggere sia il loro prodotto che te dalle infezioni. Lo ha raccontato Paul McCormick, del Great Gun Oysters di New York a East Moriches Mangiatore , La salute pubblica è una delle nostre principali preoccupazioni e non corriamo alcun rischio al riguardo. Raccogliamo all'ombra, ghiacciamo il nostro prodotto immediatamente dopo il raccolto, manteniamo il controllo della temperatura durante la consegna e teniamo tutte le attrezzature della fattoria libere da biofouling e da eventuali uccelli.'
Inoltre, lo Stato di New York ha un piano di controllo ufficiale mirato a fermare la diffusione di V. vulnificus. Tale piano prevede che i molluschi siano tenuti all'ombra 'in ogni momento durante il periodo dal 1° maggio al 31 ottobre', compreso 'a bordo della nave da raccolta e durante il trasporto su qualsiasi imbarcazione, veicolo o altro mezzo di trasporto', e che tutti i molluschi siano consegnato a 'un rivenditore certificato nella contea di Suffolk o Nassau lo stesso giorno del raccolto'.
Gli allevamenti di molluschi di New York possono operare solo in acque certificate per la raccolta di molluschi dal Dipartimento di conservazione ambientale, ha inoltre detto McCormick Mangiatore , aggiungendo che lo stato è sottoposto da anni a un rigido piano di controllo del vibrio.
È pericoloso mangiare ostriche e crostacei?
Lo ha detto Christopher Boyle, portavoce del Dipartimento della Salute del Connecticut I tempi , due dei suoi casi sono stati contratti da persone con ferite aperte che nuotavano nel Long Island Sound. La terza persona l'ha contratta dopo aver mangiato ostriche crude, sebbene la persona avesse consumato le ostriche in un ristorante fuori dallo stato.
Nessuno è mai stato infettato dal Vibrio mangiando crostacei o ostriche nello stato del Connecticut, ha osservato Manisha Juthani, commissaria per la sanità pubblica del Connecticut, in una conferenza stampa.
Alla fine, spetta a te valutare la tua salute personale e i rischi legati al consumo di pesce crudo. WebMD elenca le ostriche come una fonte abbondante di numerose vitamine e minerali. Tuttavia, aggiunge anche una nota a piè di pagina sui potenziali rischi derivanti dal consumo di cibi crudi e poco cotti.
Il CDC spiega che potrebbe essere meglio cuocere completamente [ostriche e crostacei] prima di mangiarli e ordinare ostriche completamente cotte solo nei ristoranti. Aggiunge che né la salsa piccante né il succo di limone possono uccidere i batteri Vibrio. Alcune ostriche vengono trattate per motivi di sicurezza dopo essere state raccolte, afferma il CDC. Questo trattamento può ridurre i livelli di Vibrio nelle ostriche, ma non rimuove tutti i germi nocivi.
'I tassi di malattia nei molluschi crudi del New England sono molto bassi e stanno migliorando,' Bob Rheault
il direttore esecutivo della Associazione dei coltivatori di molluschi della costa orientale , condivide con 'Yumpulse'. 'Ad esempio, il Massachusetts raccoglie oltre 54 milioni di ostriche all'anno e conta circa 12 malattie da Vibrio parahaemolyticus all'anno, quindi le probabilità di ammalarsi a causa dei molluschi raccolti a fini commerciali nel New England sono incredibilmente piccole.'
Rheault aggiunge: 'L'industria dell'acquacoltura ha investito milioni di dollari in macchine per il ghiaccio, camion refrigerati e unità di refrigerazione per garantire una fornitura sicura di molluschi'.
Come il CDC e altri, Rheault afferma: 'Il messaggio non dovrebbe essere quello di evitare le ostriche, ma se sei immunocompromesso mangiale solo cotte'.
Dove devi essere cauto, tuttavia, è se hai una ferita aperta, inclusa una dovuta a un intervento chirurgico, un nuovo tatuaggio o un piercing. Questo è il momento in cui dovresti stare lontano dall'acqua o, almeno, coprire la ferita con una benda impermeabile. Se la ferita entra in contatto con l'acqua, il CDC consiglia di lavare accuratamente le ferite e i tagli con acqua e sapone dopo essere entrati in contatto con acqua salata, acqua salmastra, pesce crudo o suoi succhi.
E nel caso avessi bisogno di qualche consiglio su come cucinare nel modo giusto crostacei e ostriche, non preoccuparti. Ti abbiamo coperto qui.
