Châteauneuf du Pape: tutto quello che devi sapere

Foto:

Immagini Getty

Crescendo ho sviluppato un gusto per i vini che gratificano immediatamente ma che possono dare anche grandi soddisfazioni per diversi anni. Ciò significa che mentre adoro il Bordeaux e ho avuto la fortuna di acquistare annate che hanno raggiunto la piena maturità, non posso più comprare un Bordeaux giovane e aspettare dai 20 ai 25 anni affinché tutti gli elementi entrino in perfetta armonia. Oggi, il vino a cui mi ritrovo a rivolgermi più spesso è Châteauneuf-du-Pape.

Anche se Châteauneuf-du-Pape, della valle francese del Rodano, potrebbe non possedere mai l'eleganza e la longevità di un grande Bordeaux, la mistica e il prestigio di un vino proveniente dai famosi vigneti di Borgogna oppure il profumo o la rarità di un prodotto di prim'ordine Barolo o Barbaresco, ciò che offre è una gratificazione immediata sia di natura intellettuale che edonistica. La sua vasta gamma di aromi e sapori ricordano un mercato provenzale mentre la sua consistenza - ricca e rotonda, sontuosa e opulenta - è praticamente ineguagliata dalla maggior parte dei vini del mondo.

I migliori Châteauneuf-du-Papes sono tra le espressioni più naturali dell'uva, del luogo e dell'annata. I vigneti di Châteauneuf-du-Pape sono coltivati ​​in modo biologico o biodinamico, e l'abbondante sole della regione e il vento frequente (chiamato le mistral) praticamente precludono la necessità di trattare i campi con erbicidi o pesticidi. I vini stessi sono ugualmente puri, i loro sapori raramente mascherati dall'invecchiamento in rovere nuovo.

Naturalmente, non tutti gli Châteauneuf-du-Pape sono uguali. Pertanto, ho messo insieme una piccola lezione di storia e geografia e alcuni fatti rilevanti per aiutare gli amanti del vino a comprendere meglio la regione che il famoso vigneron del Rodano Marcel Guigal una volta definì una delle tre più grandi denominazioni (insieme a Côte-Rôtie ed Hermitage, di il Rodano settentrionale) nel sud della Francia.

Con più di 8.000 acri vitati, Châteauneuf-du-Pape è la più grande denominazione del Rodano e produce solo due vini, un rosso Châteauneuf-du-Pape (che rappresenta il 94% della produzione della denominazione) e un bianco Châteauneuf-du-Pape Papà. Delle otto varietà rosse piantate, Grenache è la varietà dominante (quasi l'80%), seguita da Syrah, Mourvèdre e piccole quantità di Cinsault, Muscardin, Counoise, Vaccarèse e Terret Noir, mentre le varietà bianche più importanti includono Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc e Roussanne (sono ammessi anche Picpoul e Picardin). Gli Châteauneuf bianchi erano in gran parte insipidi e poco interessanti fino a circa 20 anni fa, quando i produttori di vino investirono in attrezzature che preservassero meglio freschezza e aromi; da allora questi vini sono aumentati vertiginosamente in qualità e complessità.

Sebbene il sistema di denominazione francese affondi le sue radici nel sistema creato nel 1923 a Châteauneuf-du-Pape dal barone Le Roy, proprietario del rinomato Château Fortia, Châteauneuf-du-Pape non ha mai sviluppato una reputazione di qualità né ha raggiunto il prestigio di cui godono tali regioni come Borgogna e Bordeaux. Gran parte del problema era che la maggior parte della produzione veniva spedita alle cooperative per essere mescolata in miscele diverse vendute sfuse o imbottigliate con varie etichette.

come fare il succo di carota

Anche quando visitai Châteauneuf-du-Pape per la prima volta all'inizio degli anni '70, c'erano solo una mezza dozzina di aziende che producevano vini di alta qualità. Questi includevano Château de Beaucastel, Domaine du Vieux Télégraphe, Rayas, Mont-Redon, Clos du Mont-Olivet e Clos des Papes. Oggi ci sono dalle 60 alle 70 aziende produttrici di vini altrettanto buoni, se non migliori, di quelli prodotti dalle sei proprietà sopra menzionate circa 45 anni fa. Ciò è dovuto non solo al miglioramento delle tecniche di vinificazione, ma soprattutto all’aumento del numero di giovani che rilevano tenute banali e moribonde e sfruttano i loro terroir al massimo potenziale.

Esiste un'enorme diversità di stili di vinificazione tra questi produttori, creando sia vini accattivanti e facili da comprendere, ricchi di frutto, sia vini di maggiore intensità e gravità. Questi ultimi offrono una vasta gamma di aromi avvincenti, tra cui erbe di Provenza, marmellata di amarene, ribes nero, mirtilli, more, carni arrostite e persino sangue di manzo. Questi vini possono essere potenti, ricchi, corposi e sufficientemente concentrati da evolversi per 15-25 anni.

Nel frattempo, gli Châteauneuf-du-Papes bianchi generalmente devono essere consumati entro quattro o cinque anni dalla vendemmia, anche se una manciata può invecchiare molto più a lungo. I migliori sono ricchi di frutta tropicale e note floreali e possiedono una frizzante acidità di fondo (la maggior parte non passa attraverso la fermentazione malolattica) ma sono astutamente potenti e inebrianti nell'alcol, con una media del 14% o più.

Châteauneuf-du-Pape è un vino straordinariamente flessibile con il cibo, in parte perché si adatta perfettamente alla cucina odierna con influenze mediterranee, mentre l'assenza di rovere nuovo in molti Châteauneuf significa che possono essere gustati insieme a una gamma ancora più ampia di piatti leggeri come come pesce, vitello e pollame.

Ma il fascino più grande di Châteauneuf-du-Pape, al di là delle sue qualità alimentari, dell'ampiezza, della generosità dei sapori e della consistenza sontuosa, è l'attrazione golosa dei suoi elementi intellettuali ed edonistici combinati. Questo è ciò che mi attrae di più e senza dubbio spiega la popolarità in rapida crescita di Châteauneuf-du-Pape.