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A differenza di molti altri grandi vitigni, il Nebbiolo è geograficamente limitato. Alcuni ottimi esempi si trovano in Bassa California e in Arizona, ma si tratta di un'uva la cui reputazione è saldamente radicata in Piemonte, dove raggiunge il suo apice con Barolo e Barbaresco . Si tratta di vini che spesso evolvono nel corso dei decenni in rossi dal profumo inquietante, dalla sapidità indimenticabile e dalla magnificenza degli abbinamenti gastronomici.
Cos'è il vino Nebbiolo?
Nebbiolo è il nome del vitigno a bacca rossa utilizzato per produrre i grandi imbottigliamenti di Barolo e Barbaresco, entrambi i quali per legge devono essere interamente ottenuti da esso. È anche il cuore dei vini rossi del vicino Roero, sempre in Piemonte, oltre che del Gattinara. In tutti e quattro i luoghi, i vini prodotti dal Nebbiolo mostrano sia il carattere intrinseco del vitigno stesso sia gli attributi unici del terroir e del microclima di ciascuno.
Da dove viene il vino Nebbiolo?
Il Nebbiolo è coltivato soprattutto nella regione italiana del Piemonte (o, in italiano, Piemonte), che si trova nel nord-ovest del paese. I due vini piemontesi più famosi sono entrambi realizzati interamente da Nebbiolo: Barolo e Barbaresco. Tradizionalmente, il Barolo era il più potente dei due, ma dipingerlo con un pennello troppo ampio è intrinsecamente fuorviante. Poiché ciascuno è composto da tanti comuni costituenti, singole colline, singoli vigneti e altro ancora, la gamma di stili ed espressioni è notevole. I vini a base Nebbiolo di La Morra di Barolo, ad esempio, sono molto diversi da quelli coltivati a Serralunga d'Alba. A Barbaresco i vini di Neive sono riconoscibilmente diversi da quelli coltivati a Treiso. E quando si tratta di singoli vigneti e MGA (essenzialmente la versione italiana del concetto francese di cru), l’analisi dei terreni diventa ancora più granulare.
Oltre al Barolo e al Barbaresco, nel Roero, anche in Piemonte, si producono ottimi vini a base di Nebbiolo. Lì, il Nebbiolo è il cuore sia del Roero che del Roero Riserva, così come lo è il Gattinara, un altro vino a base Nebbiolo meno famoso ma comunque molto degno. Il Langhe Nebbiolo è un vino rosso basato sul vitigno omonimo ed è un modo meraviglioso per sperimentare i vini rossi piemontesi a base di Nebbiolo senza dover spendere molti soldi, o addirittura aspettare tutto quel tempo prima che il vino sia pronto. (Barolo e Barbaresco spesso hanno bisogno di diversi anni per maturare prima di raggiungere il meglio.)
Inoltre, sacche di Nebbiolo si possono trovare nella Bassa California messicana così come in Arizona, dove Caduceus Cellars ne produce di eccellenti.
Perché dovresti bere vino Nebbiolo?
Il Nebbiolo produce alcuni dei vini più profondi d'Italia. Tra i grandi rossi del paese, è tipicamente elencato insieme a straordinari come il Brunello di Montalcino e il Chianti Classico (entrambi Sangiovese vini a base di vino), tra gli altri. Il Nebbiolo non solo produce ottimi vini grazie al carattere del vitigno stesso, ma ha anche la capacità di trasmettere la natura della terra in cui viene coltivato con particolare chiarezza e profondità. È profondamente legato a questa parte d’Italia in modi antichi e affascinanti.
I vini prodotti dal Nebbiolo hanno anche la capacità di invecchiare brillantemente, il che li rende eccellenti aggiunte alle collezioni di vini personali. Una buona strategia per collezionare vini ottenuti da questa varietà è fare scorta di quelli più precoci, come il Roero Rosso o il Langhe Nebbiolo.
Che sapore ha il Nebbiolo?
Il Nebbiolo, nonostante tutta la sua longevità quando coltivato nelle migliori posizioni, in realtà non è un vitigno apertamente potente. Il suo colore tende al traslucido, in contrapposizione ai rossi più opachi e scuri da uva Cabernet Sauvignon O Syrah . Tuttavia, questi vini hanno molta complessità e struttura, e i migliori esempi sono energici con acidità e incorniciati con assertività tannini che permettono loro di invecchiare per decenni.
Nella loro giovinezza, i vini rossi a base di Nebbiolo tendono a mettere in mostra frutti di bosco e ciliegie, così come sentori di agrumi sulla falsariga dell'arancia rossa, la sapidità dei minerali o del catrame e sentori di funghi. Man mano che questi vini maturano, tuttavia, spesso emergono rose e tartufi e, accanto al frutto e al catrame, la complessità e la profondità risultanti non sono altro che inquietanti.
Il Nebbiolo dovrebbe essere gustato da un Nebbiolo o Pinot Nero vetro, e ad una temperatura leggermente meno fresca di quella della cantina. Tuttavia, non raffreddarli troppo: il Nebbiolo freddo risulterà sgradevolmente tannico e astringente. Travasare un'ottima bottiglia di Barolo o Barbaresco è generalmente una buona idea, così come abbinarla al cibo. Il Nebbiolo al tartufo è un classico: in Piemonte, uno standard amato sono i tajarin di pasta ricchi di tuorlo d'uovo con sopra scaglie di tartufo bianco. Il Nebbiolo si abbina molto bene anche con carne di manzo e formaggi a pasta dura; i grassi e le proteine presenti nel cibo aiutano a domare la struttura del vino e a far trasparire maggiormente la sua complessità interiore.
Cinque Grandi Vini Nebbiolo
Sono innumerevoli i grandi vini Nebbiolo presenti oggi sul mercato. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che il Nebbiolo ha da offrire.
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Uno dei produttori più iconici di Barbaresco e Barolo e leader nella rinascita di questi grandi vini, il lavoro di Angelo Gaja e della sua famiglia gode di una reputazione che va ben oltre il Piemonte. Il Dagromis Barolo 2019 è costruito per la cantina, anche se con dieci-quindici minuti d'aria emergono note di ciliegia meravigliosamente traslucide, a cui si uniscono distinte note di petali di rosa e un accenno di camomilla, spezie legnose e un finale lungo e avvincente che indugia. con bergamotto, pimento e una fantastica spina dorsale di mineralità. Il Barbaresco 2019 ha bisogno di più tempo nel bicchiere – o, meglio ancora, di un periodo nel decanter – ma dietro la sua quiete iniziale si nasconde un vino di eleganza e discreta forza, con fragoline di bosco, marasche, il suggerimento di acqua di rose e lamponi insieme a tè rooibos, arancia rossa e un nucleo serio di mineralità che percorre il finale lungo ed equilibrato. Entrambi sarebbero ottime aggiunte a una collezione.
Uno dei produttori iconici del Piemonte, Pio Cesare produce vino dal 1881 e la loro formazione è ben nota e molto rispettata. Una recente degustazione del loro Barolo del 2001 è stata eccezionale: un puro fascio di violette aromatiche ha informato ciliegie rosse, foglie autunnali appena cadute e tartufi bianchi davanti a un palato vibrante di liquirizia, lavanda, scorze d'arancia, mirtilli rossi e catrame. È setoso ed energico, e al suo apice in questo momento.
Ratti produce una gamma di vini in Piemonte, tra cui quattro eccezionali imbottigliamenti di Barolo. Il loro Barolo DOCG Marcenasco 2016 è a un punto favoloso della sua evoluzione, un'espressione matura ma ancora vibrante di La Morra i cui aromi accentuati di rosa canina, scorza d'arancia essiccata e liquirizia sono contrastati da sentori di sottobosco, che danno vita a un palato di eleganza ed energia, con bacche rosse e semi di melograno conferiti profondità con fiori secchi, arance rosse, ciliegie e spezie legnose. Può certamente invecchiare ancora per anni, ma è difficile resistere in questo momento.
Cucco produce vino dal 1967 e il loro Barolo DOCG Cerrati 2016 è eccezionale. Proviene da un sito esposto a sud-sud-ovest a Serralunga d'Alba e, sebbene sia ancora dominato dalla sua struttura tannica, è una grande promessa per la cantina: tra altri cinque o dieci anni, dovrebbe davvero brillare. In questo momento, tuttavia, la decantazione consentirà alla menta bruciacchiata e alla salvia, alle ciliegie fresche, ai frutti di bosco, alla lavanda, ai grani di pepe spezzati e al brodo di porcini essiccati di emergere con grande appeal.
A conduzione familiare da più di mezzo secolo, Villadoria produce rossi, bianchi e rosati. Il loro Bricco Magno Langhe Nebbiolo del 2014 dimostra che i vini etichettati come tali possono assolutamente invecchiare bene: questo ha ancora tempo per andare, ma le sue fragole disidratate, mirtilli rossi e note di scorza d'arancia, il tutto punteggiato di tè rooibos, sono ancora incorniciati da tannini che promettono altri sette-dieci anni di evoluzione, e forse di più. Anche il loro Barolo del Comune di Serralunga d'Alba 2014 è una delizia salata, le foglie essiccate e il tartufo appena rasato si uniscono a rosa canina, pepe bianco in grani, ciliegie e il più debole accenno di noccioli di ciliegia.
