Gli chef di Chicago raccontano come la partecipazione a 'The Bear' abbia influito sulla loro attività

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Una sera dello scorso agosto, mi sono diretto al mio locale di ravioli, un ristorante BYOB di quartiere di proprietà di fratelli, noto localmente per i suoi interni incredibilmente fantastici e gli eccellenti ravioli freschi. Con mia sorpresa, la padrona di casa mi ha informato che erano pieni per la notte.

La notte? Erano le 18:00 Impossibile, ho pensato. Poi mi sono ricordato che nemmeno due settimane prima erano apparsi nell'episodio 3 della seconda stagione di L'orso - un cameo di 10 secondi in cui lo chef di cucina Sydney, interpretato da Ayo Edebiri, assaggia Lao Peng You i caratteristici ravioli di . Mio Il posto preferito per i noodle cinesi è diventato improvvisamente il resto dei programmi del venerdì sera di Chicago e non più solo il mio.

E questo non è l’unico caso. Pioggia o sole, una fila di oltre 50 persone si forma ancora fuori Kasama, la prima tappa di Sydney nel suo giro per Chicago mentre trae ispirazione e il posto preferito per la colazione del West Side - e mio - di proprietà dei migliori nuovi chef F&W 2022 Tim Flores e Genie Kwon. La terza stagione ha portato le telecamere nella cucina del ristorante italiano del mio quartiere con il miglior tiramisù della città (shhh, tienilo segreto), e la lista potrebbe continuare.

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Per il residente di Chicago, una nuova stagione di L'orso solleva la domanda: quali ristoranti entreranno nell'ultima stagione? Il mio negozio di pasta di quartiere si unirà ai ranghi? (Risposta: Sì) Che ne dici del mio collegamento con il lievito naturale? (Ancora: sì.)

L'orso , Ti amo, ma stai rendendo difficile cenare nei miei ristoranti preferiti.

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Chiedi a qualsiasi chef di Chicago; un cameo L'orso è il biglietto più caldo della città. Essere incluso accanto a artisti del calibro di alcuni degli chef più importanti, chiacchierati e apprezzati della città è un onore.

Ma per essere messo in luce La Bea r significa che dovevi fare qualcosa di giusto molto prima. Dalle eredità stellate Michelin ai banconi informali di carne, i ristoranti continuano L'orso sicuramente coprono la gamma, ma hanno tutti una cosa in comune. Sono i pilastri della comunità con un incrollabile sostegno da parte del vicinato. Solo ora il supporto sta diventando sempre più grande a livello internazionale con milioni di telespettatori.

Quando Sarah Mipagel-Lustbdander ha ricevuto un messaggio diretto su Instagram riguardo a un nuovo spettacolo del settore della ristorazione di Chicago che necessitava di un pasticciere di fascia alta, ha accettato di contribuire. Lei e suo marito avevano in programma di aprire un nuovo ristorante l'anno successivo e lei avrebbe potuto sfruttare i soldi extra. Non avrebbe potuto prevedere che la sua ricetta della torta al cioccolato avrebbe attirato l'attenzione nazionale. E alla fine, arriva sulla copertina di 'Yumpulse'.

Poche settimane dopo la data della première, un'amica le ha inviato un TikTok di una donna che implorava di sapere: 'Dove diavolo posso trovare la torta?' L'orso ?' L'account aveva qualche milione di follower.

Con ogni nuova stagione, il ristorante Loaf Lounge di Mipagel-Lustbader, ora aperto, riceve una nuova ondata di interesse. Sa che questa di solito è una sfida per i ristoranti una volta aperti.

La gente parla di te quando sei nuovo, dice. Non abbiamo più diritto a 'la migliore novità di questo', 'la migliore novità di quello'. Essere presenti in L'orso è fantastico per noi quando non c'è più una storia.

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Inizialmente Mipagel-Lustbader non aveva intenzione di vendere la torta nel suo bar finché un'amica non glielo ha suggerito. Proprio la scorsa settimana ha ricevuto più di 20 ordini di torte intere, senza contare le singole fette.

Ricorda un momento in cui aveva saputo che la sua torta sarebbe stata la copertina di 'Yumpulse'. Numero di marzo 2023, quando Chandra Ram, direttrice editoriale associata di F&W, le portò una copia della rivista al suo ristorante prima che arrivasse in stand.

Ho perso la testa, dice. Non avevo idea che sarebbe stata una cover.

Prima del loro cameo nella seconda stagione, i fratelli e comproprietari Daniel ed Eric Wat di Lao Peng You consideravano il loro ristorante adatto alla stagione fredda. Hanno appena aperto un patio esterno per accogliere più clienti e attribuiscono gran parte di questa espansione a questo L'orso .

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Serviamo la zuppa calda. L'orso in un certo senso ci ha trasformato in un ristorante aperto tutto l'anno, dice Daniel.

I fratelli Wat erano già stati contattati per la televisione, ma avevano rifiutato ogni opportunità. Certo, erano preoccupati per il loro ruolo L'orso All'inizio. Sarebbero stati rappresentati nel modo che preferivano? Alla fine, però, si sono collegati alla trama: due fratelli che fanno cose da ristorante. E anche se non compaiono nella nuova stagione, registrano ancora una volta un afflusso di clienti.

È stata un’esperienza davvero unica, afferma Daniel. Siamo così fortunati a raggiungere diversi periodi di crescita. Farci conoscere a livello nazionale è per noi una cosa davvero speciale. Essendo inclusi in qualsiasi elenco con Publican, Mr. Beef, Kasama - tutti i ristoranti che erano presenti, ci sentiamo semplicemente fortunati e così grati.

E mentre la pasta fatta a mano dell’amata Wicker Park Tortello hanno fatto la loro comparsa nella seconda stagione, è stato solo quando sono stati inclusi nel cameo del ristorante all'inizio della terza stagione che i proprietari nonché marito e moglie Dario Monni e Jill Gray hanno iniziato a vedere il vero impatto dello show.

Dopo oltre tre ore di riprese, si aspettavano di vedere primi piani non identificabili di loro mentre preparavano la pasta. Invece, hanno visto una procedura dettagliata con Jill al registratore di cassa e Dario sul pass: l'ultima ripresa della giornata.

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Lo abbiamo scoperto quando lo hanno scoperto tutti gli altri, dice Gray. Eravamo in Italia e ci siamo svegliati con un milione di messaggi di testo da familiari e amici.

Altro da 'L'Orso'

Sono passate solo poche settimane dalla premiere della terza stagione e la media settimanale dei nuovi follower Instagram di Tortello è triplicata e la copertura non proviene solo dallo show. I social media sono saturi IL Orso contenuto. Ogni giorno vengono pubblicati elenchi che pubblicizzano quali ristoranti sono imperdibili. Gli influencer di Instagram stanno assaggiando i piatti in evidenza. Puoi anche acquistare i biglietti per a L'orso tour gastronomico ispirato a Chicago.

Anche se Monni e Gray sono grati per i nuovi clienti e per l'attenzione, la loro vera gioia risiede nel sostegno della comunità. La cosa che ha significato di più per noi è stato vedere così tanti dei nostri clienti abituali pubblicarlo e dire: 'Quello è il mio posto', dice Gray. Vedere così tante persone sentire una parte di proprietà qui, questo è il sogno, sai, vogliamo che questo sembri il posto di tutti.

Questo è il potere, concorda Monni. Uno dei motivi per cui ho scelto Chicago è il quartiere. C'è qualcosa di speciale in questa città e nel forte potere dei vicini. Le piccole imprese sono ciò che rende speciale questa città.

Allora di cosa si tratta? L'orso che ha avuto una tale presa sugli spettatori a Chicago o altrove? Beh, per prima cosa, non addolcisce il settore. E due, è così profondamente Chicago.

È un settore difficile. Tutto è costoso ed estenuante e siamo tutti pronti a fallire, afferma Mipagel-Lustbader. Essere presenti nello show non significa che stai vincendo, ma i momenti sono davvero preziosi. Ci vedono come un’industria e una città. Suppongo che sia stata dimostrata la nostra realtà, dice Daniel. Chicago sembra una città molto reale, non la più grande, non la più piccola, ma una città che lavora duro. È una città dalle spalle larghe, così come lo è questo settore. Come spettatore, è emozionante individuare i luoghi del tuo quartiere, ma è lo stesso per la comunità di chef di Chicago. Mipagel-Lustbader dice che è emozionante vedere che i suoi amici ottengono il loro riconoscimento.

Anche noi siamo tutti molto emozionati l'uno per l'altro, dice. Siamo entusiasti di vedere chi hanno usato, chi ha un cameo, di chi hanno preparato il cibo.

Allora, stagione 4, cosa porterai? All'improvviso la fila per il mio croissant alle mandorle sarà quasi troppo lunga da sopportare? Sono solo un bambino. Continua a far arrivare l'amore.