Pesto di anacardi con basilico

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Si può fare il pesto con gli anacardi? Puoi scommetterci. Questo pesto di anacardi al basilico è verde brillante e pieno di sapore; ha lo stesso sapore del classico!

Pesto al basilico saporito, cremoso e con un pizzico di aglio: cosa c'è di meglio? Con un cespuglio pianta di basilico nel nostro giardino, io e Alex abbiamo preparato grandi quantità. Ma si può fare il pesto con gli anacardi? Un tradizionale pesto al basilico utilizza pinoli, che possono essere costosi da acquistare. Gli anacardi sono un alimento base nella nostra casa, quindi Alex e io abbiamo deciso di scoprire che sapore avrebbe un pesto di anacardi. Avviso spoiler: è delizioso! E ha lo stesso sapore del classico pesto al basilico. Continua a leggere per la ricetta!

Cos’è il pesto di anacardi?

Il pesto è una salsa originaria dell'Italia. La versione più famosa del pesto è il pesto al basilico o pesto alla genovese (pesto originario della città di Genova). Ma la parola deriva dall'italiano pestato, quindi può riferirsi a qualsiasi tipo di salsa pestata. Probabilmente hai già visto molte varianti: pesto di peperoni rossi, pesto di cavolo riccio e così via. Gli ingredienti tradizionali del pesto di basilico sono:

• Pinoli
• Aglio
• Foglie di basilico fresco
• Parmigiano
• Olio d'oliva
• Sale

Questa ricetta di pesto di anacardi utilizza gli ingredienti tradizionali di cui sopra, ma sostituisce gli anacardi invece dei pinoli. I pinoli hanno un sapore particolare e possono essere più difficili da trovare qui negli Stati Uniti. Quindi io e Alex abbiamo voluto creare un pesto utilizzando ingredienti della dispensa. Abbiamo sempre gli anacardi a portata di mano come spuntino, quindi ci siamo chiesti se avrebbero funzionato nel pesto. Si scopre che gli anacardi aggiungono un corpo cremoso e creano un pesto di basilico deliziosamente soddisfacente!

Vuoi invece una versione vegana?

Se mangi principalmente prodotti vegetali e preferisci una versione vegana del pesto di anacardi, ti copriamo le spalle! Vai al nostro Pesto di anacardi vegano .

Come fare il pesto di anacardi

Per preparare il pesto di anacardi avrai bisogno di un robot da cucina, di un frullatore o di un mortaio e un pestello. Tradizionalmente il pesto viene preparato con mortaio e pestello, ma molte cucine oggigiorno non ne hanno uno. Un robot da cucina rende il lavoro più semplice: l'uso di un frullatore dipende davvero dalle dimensioni e dalla potenza del tuo frullatore per riuscire a frullare senza intoppi. (In questo caso è meglio un frullatore più piccolo e potente: ti ritroverai con circa 1 tazza di salsa.)

Il nostro pesto di anacardi ha tutti gli stessi ingredienti del classico pesto al basilico, con un'aggiunta: succo di limone fresco! L'aggiunta di una spruzzata di limone ne ravviva il sapore. Potresti ometterlo se lo desideri, ma ci piace la complessità che aggiunge.

Ecco come preparare il pesto al basilico:

• Facoltativo: in una padella asciutta, tostare gli anacardi per qualche minuto, mescolando continuamente, finché non diventano fragranti. (Ciò eleva il sapore di nocciola degli anacardi.)
• Nella ciotola di un robot da cucina, aggiungere gli anacardi, il parmigiano e l'aglio e frullare fino a tritare finemente.
• Aggiungere le foglie di basilico fresco, il succo di limone e il sale. Con il robot da cucina in funzione, aggiungere l'olio d'oliva a filo continuo fino a formare una salsa cremosa.

Puoi conservare il pesto di anacardi per 1 settimana in frigorifero e fino a diversi mesi congelato.

Cerchi un robot da cucina?

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Come congelare il pesto

Se non mangerai tutto il pesto di anacardi entro una settimana, puoi congelarlo facilmente per conservarlo per dopo! Questo è anche un ottimo modo per consumare il basilico se hai una grande pianta di basilico. Io e Alex prepariamo un mazzetto di pesto a fine stagione e lo congeliamo: così potremo goderci la freschezza del basilico anche nei mesi invernali!

Un modo semplice per congelare il pesto è nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio! Basta versare il pesto di anacardi nei quadrati di una vaschetta per i cubetti di ghiaccio e congelarlo. Una volta venduto (dopo alcune ore), tira fuori i cubetti e mettili in un contenitore sigillato adatto al congelatore.

Per scongelare il pesto, togliete un cubetto dal congelatore e mettetelo in un contenitore: lasciatelo riposare a temperatura ambiente o in frigorifero fino a scongelamento.

Una nota sulla coltivazione del basilico

Coltivi il tuo basilico? In caso contrario, lo consigliamo vivamente! Tutto ciò di cui hai bisogno è una sporgenza soleggiata e puoi piantarlo in un vaso. Oppure, se hai spazio in giardino, puoi piantarlo in pieno sole! Tutto quello che devi fare è acqua e raccoglierlo regolarmente . Un vasetto di basilico fresco rivoluzionerà la tua cucina estiva! Ecco il nostro tutorial su come coltivare il basilico: Come coltivare il basilico .

Imparentato: 12 migliori ricette al basilico

Modi di utilizzare il pesto di anacardi e basilico

Se sei finito qui, è probabile che tu abbia già delle idee fantastiche su come utilizzare il pesto di anacardi! Ma se cerchi altro, ecco alcuni dei nostri preferiti:

• Aggiungilo sulla pizza. Nostro Pizza Italiana Con Pesto sarebbe un ottimo punto di partenza.
• Buttatelo nella pasta. Questa pasta vegetariana al pesto con patate è un modo tradizionale genovese di servire il pesto.
• Spalmatelo sul pane tostato. E guarnire con un po' di mozzarella fresca e pomodorini. Oppure burrata. Così semplice e così buono!
• Usalo come spalmabile per sandwich. Questo Panino impilato con melanzane e pomodoro è così bello e colorato, ispirato al nostro viaggio in Italia.
• Guarnire la zuppa. Un turbinio di pesto di anacardi aggiunge grande sapore alle zuppe. Provalo sul nostro Zuppa Di Tortellini O Zuppa Di Verdure Italiana Con Gnocchi .

Questa ricetta del pesto di anacardi è...

Vegetariano e senza glutine.

Pesto di anacardi con basilico

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 0 minuti
• Tempo totale: 5 minuti
• Prodotto: 1tazza colma (18 cucchiai)1X

Descrizione

Si può fare il pesto con gli anacardi? Puoi scommetterci. Questo pesto di anacardi al basilico è verde brillante e pieno di sapore; ha lo stesso sapore del classico!

Ingredienti

• ½ tazzaanacardi crudi
• ½ tazzaparmigiano grattugiato
• 2spicchi d'aglio medi
• 2 tazzebasilico fresco confezionato in modo sciolto
• 1 cucchiaiosucco di limone fresco
• ¼ cucchiaino sale kosher
• ½ tazzaolio d'oliva, più ulteriore se necessario

Istruzioni

1. In una piccola padella asciutta, tostare gli anacardi a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, per circa 2 o 3 minuti. Rimuoveteli in una ciotola e lasciateli raffreddare leggermente. (Questo passaggio è facoltativo, ma esalta il sapore più deciso delle noci.)
2. Nel robot da cucina*, unisci gli anacardi, il formaggio e l'aglio sbucciato. Lavorare fino a macinare finemente, da 20 a 30 secondi.
3. Aggiungere il basilico, il succo di limone e sale kosher . Accendi il robot da cucina e versa gradualmente l'olio d'oliva. Una volta combinato, spegni il robot da cucina. Se lo si desidera, aggiungere un po' più di olio d'oliva per ottenere una consistenza più morbida. Si conserva per circa 1 settimana in frigorifero e diversi mesi congelato.

Note

*Puoi fare lo stesso metodo anche usando mortaio e pestello, aggiungendo gradualmente le foglie di basilico e schiacciandole contro le pareti del mortaio.

• Categoria: Salsa
• Metodo: Miscelato
• Cucina: Italiano