Foto: Christopher Testani / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christina Daley
Non ci sono molte storie di ritorno migliori di quelle del rosé. Alla fine degli anni 2000, vendere rosé secco era un compito ingrato. Immaginare la sua rinascita era come immaginare il ritorno delle tute per il tempo libero, o dell'AMC Gremlin. Eppure, lo ha restituito.
In rapida successione il rosé passò da Ehi, strano, la gente negli Hamptons beve rosé, a Sembra divertente, forse lo pubblicherò su Instagram, a Fuori dai piedi, piccoli vini deboli, sono ROSÉ! I primi tre francese i soli marchi ora vendono più di 18 milioni di bottiglie all’anno negli Stati Uniti.
Ma cos’è il rosato – o forse cosa dovrebbe essere il rosato? I rosati provenzali dominano, senza dubbio: dal rosa pallido all'arancio salmone trasparente, di corpo leggero, delicatamente evocativo di agrumi e bacche rosse. Ma i rosati possono variare da quasi incolori, al rosa elettrico, al rame brunito, fino a diventare quasi scuri come il vino rosso. Ciò risale al modo in cui viene prodotto il rosé. Il colore dei vini rossi deriva dalle bucce degli acini, salvo pochissime eccezioni; se lasciate macerare meno tempo il succo d’uva sulle bucce, anziché il vino rosso violaceo scuro, otterrete un vino rosato.
Sì, puoi e dovresti invecchiare il rosé
E vale la pena notare che i rosati più scuri non sono necessariamente più alcolici né più dolci nel sapore, né sono meno classici. Più spesso è una questione di tradizione locale o di vitigno, o di entrambi. I rosati italiani Cerasuolo di Abruzzo, ad esempio, sono di un profondo scarlatto, e lo sono sempre stati. Philippe Guigal, del famoso produttore del Rodano E. Guigal, afferma che il rosé non è necessariamente qualcosa di molto pallido da bere con un cubetto di ghiaccio accanto a una piscina. E forse le persone si stanno annoiando un po' di quello stile: ne assaggi uno, ne assaggi due, ne assaggi tre e sono molto simili. Ma il rosato può essere anche un vino di terroir; a Tavel, ad esempio, mostra la complessità del terreno in questa piccola denominazione.
quanto succo di limone c'è in mezzo limone
Il Guigal Tavel, dal colore rubino trasparente, speziato e complesso, è solo uno dei vini qui consigliati. Alcuni sono provenzali; alcuni provengono da altre regioni della Francia; e altri dagli Stati Uniti, o dall’Italia, o anche dalla Germania. Le loro sfumature sono infinite, ma hanno tutte una cosa in comune: sono deliziose.
Ecco i 28 rosati da tutto il mondo da provare quest'estate, dalle bottiglie a buon mercato ai versamenti degni di una pazzia.
8 cocktail estivi che puoi preparare con una bottiglia di rosé
$ 20 o meno
Bieler Père et Fils Sabine Coteaux d'Aix en Provence 2022 ()
Una sfumatura speziata aggiunge complessità a questo vivace rosé con sfumature di pesca bianca e mandarino. Il padre e il figlio qui sono l'imprenditore vinicolo Charles Bieler e suo padre Philippe Bieler, quest'ultimo ha iniziato a produrre rosé in Provenza quasi 30 anni fa.
2023 Mathilde Chapoutier Côtes de Provence Orsuro ()
Di colore rosa pallido e luminoso, con note di melone e mandarino, questo vibrante imbottigliamento proviene da Mathilde Chapoutier, la figlia della leggenda del Rodano Michel Chapoutier. Prende il nome dal provenzale orsuro, un vento gelido che soffia da nord.
Cos'è il rosato provenzale?
I vigneti della Provenza producono una grande quantità di rosato: rappresenta il 91% del vino prodotto nella regione. Classicamente, i rosati provenzali sono di corpo leggero e di colore pallido. Ce ne sono molti là fuori, molti dei quali interessanti quanto l'acqua rosa; ma quando i rosati provenzali sono buoni, sono brillantemente rinfrescanti, sottilmente complessi e sono all’altezza della loro reputazione di estate in un bicchiere.
2022 Mas de Gourgonnier Les Baux de Provence ()
Il produttore biologico di lunga data Mas de Gourgonnier è meglio conosciuto per il suo rosso perenne dal buon rapporto qualità-prezzo, ma questo rosé al profumo di fragola è altrettanto attraente, pieno di frutta matura e un finale leggermente pietroso.
2023 Le Paradou Accent & Nuances Cinsault Mediterrannée Rosé ()
I proprietari dello Château Pesquié della Valle del Rodano producono questo vino rosa pallido, leggermente saporito con uve dell'ampia denominazione Mediterrannée, che comprende la Provenza e parti del Rodano; il nome si riferisce agli antichi mulini ad acqua che un tempo punteggiavano il paesaggio della regione.
2023 Lafage Miraflors ()
Gli antichi vitigni Grenache Gris e Noir che danno origine a questo vino rosa pallido, color salmone, provengono da un'antica tenuta situata nel cuore del Domaine Lafage, Mas Miraflors; l'altra metà della miscela proviene da Mourvèdre leggermente più giovane, che conferisce un tocco terroso ai suoi sapori di pesca e frutti rossi.
Come leggere l'etichetta di un vino franceseJean-Maurice Raffault Chinon Rosé 2022 ()
Raffault è uno dei nomi storici di Chinon; la famiglia ha iniziato a coltivare qui 14 generazioni fa, nel 1693. Questo è un bellissimo rosé, soprattutto al prezzo: luminoso arancio salmone, fragrante con aromi di ciliegia e pesca, con sapori simili che terminano con una sottile nota di anice.
Domaine de la Janasse Côtes du Rhône Rosé 2023 ()
I rosati della Valle del Rodano tendono ad essere più corposi e più scuri rispetto alle versioni provenzali, e questa non fa eccezione. Una tonalità rosso ciliegia trasparente, con una gran quantità di sapore di frutta rossa - ribes, ciliegie, forse un tocco di melograno - sarebbe perfetto con un pollo arrosto alle erbe.
2023 Librandi Segno Librandi Cirò DOC Rosato ()
Dolci note di limone con accenti di lampone persistono piacevolmente in questo rosato delicatamente tannico. È 100% Gaglioppo, originario della costa ionica calabrese, e proviene da un'azienda vinicola fondata nel 1950 e tuttora a conduzione familiare.
Alma de Cattleya Rosé 2023 da Pinot Nero ()
Bibiana Gonzalez-Ravé è cresciuta in Colombia, con un'esposizione quasi pari a zero al vino, ma in qualche modo all'età di 14 anni sapeva che un giorno sarebbe diventata un'enologa. Quella convinzione è diventata realtà. Ora vive in California e produce una gamma di vini eccellenti, tra cui questo rosé al profumo di fiori di ciliegio.
La differenza tra Prosecco Rosé e Sparkling Rosé2023 Lucy Rosé di Pinot Nero ()
Una sottoetichetta dei famosi vigneti Pisoni della California, Lucy si concentra su vini convenienti che hanno anche un angolo di beneficenza. In questo caso, $ 1 per ogni bottiglia di questo vivace, frizzante, Pinot Nero il rosé va alla ricerca sul cancro al seno.
2022 Masciarelli Villa Gemma Cerasuolo di Abruzzo ()
I Cerasuolo rosati abruzzesi sono così scuri che potrebbero anche essere vini rossi dal colore più chiaro, ma non importa da che parte li guardi, sono deliziosi e quello di Masciarelli è un classico. Di medio corpo, con aromi di ciliegia e arancia, è un argomento perfetto per cui un buon rosé non deve essere necessariamente rosa pallido.
Christopher Testani / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christina Daley
$ 20 - $ 30
2023 Rocca di Montegrossi Rosato ()
Rocca di Montegrossi è nota per i fantastici Chianti Classico che produce Sangiovese vigneti a Gaiole, ma il proprietario Marco Ricasoli-Firidolfi produce anche questo rosato solare. È così vibrante che è quasi un formicolio, con sapori di frutti rossi e pompelmo e un'acidità vivida e rinfrescante.
Il vino Chianti è un classico per una ragione2023 Raen The Monarch Challenge Rose ($ 30)
L'azienda vinicola Raen di Carlo Mondavi produce alcuni dei Pinot Noir più avvincenti della California, oltre a questo rosé tipicamente speziato, realizzato con una miscela di Pinot Nero e vitigni antichi Grenache . Parte del ricavato del vino va alla Xerces Society e alla Sonoma County Wildlife Rescue, due organizzazioni ambientaliste senza scopo di lucro.
Pégau rosa 2023 ()
Laurence Feraud ne fa alcuni Châteauneuf du Pape dei più grandi vini di Châteauneuf, ma produce anche questo rosé ricco di sapore e frizzante dalla sua tenuta a Sorgues, quattro miglia a sud dei confini delle denominazioni di Châteauneuf. Come tutti i suoi vini, è praticamente irresistibile.
2023 Domaine de La Noblaie Goutte de Rosé Chinon ()
Chinon, nella Valle della Loira, produce rosati piccanti e speziati dall'uva Cabernet Franc. Il potente imbottigliamento del Domaine de la Noblaie, tutto ribes rosso ed erbe fresche, proviene da uve coltivate in modo biodinamico.
Syrah: una guida alle basiTavolo E. Guigal 2022 ()
Mio nonno vendeva Tavel dell'annata 1942 quando fondò la nostra azienda vinicola nel 1946, dice Philippe Guigal. Chi penserebbe che una rosa possa invecchiare quattro anni? Ma il Tavel è un vino di terroir e ha questa capacità di invecchiare. Rubino trasparente, con sapori di fragola e spezie che ricoprono il palato, questo impressionante rosato della Valle del Rodano mantiene questa promessa.
2023 Gerard Bertrand Cotes des Roses Languedoc Art Edition ()
Grenache coltivato biologicamente, Cinsault e Syrah forniscono le note di ciliegia, agrumi e floreali in questa accattivante versione in edizione limitata del popolarissimo imbottigliamento Cotes de Roses di Betrand; L'artista australiano Morgan Jamieson fornisce l'arte vivace e ricca di fiori per l'etichetta.
Prova i rosé del resto della Francia
In parte spinti dal successo della Provenza, oggigiorno i rosati possono essere trovati in ogni regione della Francia. Ma sono tradizionali anche in luoghi diversi come Tavel, nella Valle del Rodano, nella denominazione Chinon della Valle della Loira e a Marsannay in Borgogna. Alcuni sono audaci; alcuni sfumati; i migliori, come questi, meritano di essere indagati.
2023 Esprit de Gassier Côtes de Provence ()
Gassier è adagiato sulle pendici del massiccio di Saint Victoire, di cui scrisse Paul Cézanne, Tale spettacolo da vedere, l'irresistibile sete del sole, eppure così malinconico quando, di notte, la sua pesantezza svanisce. Questo vino lo cattura? Difficile dirlo, ma è difficile resistere al suo fragrante carattere di pompelmo e yuzu.
Bargemone Coteaux d’Aix en Provence 2023 ()
La Commanderie de Bargemone fu fondata dai Cavalieri Templari nel 1200: erano più interessati alle crociate che alla produzione del vino, ma da almeno un secolo Bargemone produce questo vino arancione pallido, leggermente erbaceo.
2023 Chateau La Gordonne Chapelle Gordonne Cotes de Provence ()
I romani coltivavano la vite sul sito di Gordonne già nel I secolo a.C., forse riconoscendo la qualità del suo terreno scistoso. Questo vino dall'arancio chiaro esprime quel terroir nei suoi seducenti sapori di ribes rosso e lampone e accenti di agrumi.
Come Cucinare con il Vino Rosato2023 Roseblood di Estoublon Coteaux Varois en Provence ()
Ignorate il potere da star dei proprietari di questa proprietà storica - Jean-Guillaume Prats, ex amministratore delegato di Cos d'Estournel di Bordeaux, la modella e personaggio famoso a tutto tondo Carla Bruni e suo marito (ed ex presidente francese) Nicolas Sarkozy - e concentratevi su la vivacità fresca di ribes rosso di questo rosato, con i suoi accenti di pepe bianco e agrumi.
2022 Peyrassol Les Commandeurs ()
La prima vendemmia registrata presso la Commanderie de Peyrassol, un'antica fortezza dei Cavalieri Templari, risale al 1256: tutto il tempo per perfezionare questo classico rosé provenzale. Prodotto con uve biologiche, suggerisce bacche mature e fiori estivi.
Christopher Testani / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christina Daley
bevanda a base di succo di ananas
$ 30 +
2022 Domaine de l'ille Porquerolles Cotes de Provence ()
L'isola al largo della costa della Provenza da cui proviene questo vino cremoso e brillante è stata acquistata dalla famiglia Fournier come regalo di nozze nel 1910; hanno prodotto vino qui fino al 2019, quando Chanel è diventata la nuova (e attuale) proprietaria.
2023 Marine Layer Sonoma Coast Carina Rosé ()
La Carina di Marine Layer prende il nome dalla costellazione che rappresenta la chiglia dell'Argo, la nave di Giasone e degli Argonauti. L'enologo Rob Fischer mescola l'80% di Pinot Nero e il 20% di Grenache per un vino rosa pallido e luminoso, vivo con sapori piccanti di fragola e lime.
Il rosato diventa globale
Al giorno d'oggi il rosé viene prodotto essenzialmente ovunque si produca vino rosso: il mercato lo richiede e, realisticamente, molti sono sottoprodotti della produzione di vino rosso che offrono alle aziende vinicole un modo rapido per guadagnare denaro mentre i loro rossi invecchiano prima del rilascio. Ma ci sono esempi fantastici che si possono trovare ovunque, se sai dove cercare.
Château de Pibarnon Bandol Rosé 2022 ()
I rosati Bandol, ottenuti principalmente dall'uva Mourvèdre, offrono più ricchezza e potenza (e colore più profondo e maggiore complessità) rispetto ai tipici imbottigliamenti provenzali. Questo, ottenuto da uve biologiche, non fa eccezione, con i suoi audaci sapori di fragola e arancia rossa.
2022 Domaine Ott Chateau de Selle ()
Domaine Ott è senza dubbio il punto di riferimento per il rosé provenzale, e lo è da quasi 130 anni, da quando Marcel Ott si avventurò qui dall'Alsazia e acquistò i suoi primi vigneti. Erano allo Château de Selle, i cui terreni ricchi di calcare sono la fonte di questo vino enfatico, speziato e speziato.
Domaine Bruno Clair Marsannay Rosé 2021 ()
Marsannay è l'unica denominazione della Borgogna che produce vini rossi, bianchi e rosati (e probabilmente l'unica famosa per quest'ultimo). Il rosé di Bruno Clair è uno dei migliori del villaggio, di colore rosa rubino scuro, elegante e complesso, che suggerisce ciliegie rosse e scorza di lime: una Borgogna di prim'ordine sotto tutti gli aspetti, indipendentemente dal colore.
Meyer Näkel Rosé 2022 ()
Rosato tedesco? Se ha il sapore di questo splendido rosé color ciliegia di Pinot Nero (o Spätburgunder, se vuoi essere teutonico al riguardo), allora sicuramente. Le sorelle Meike e Dörte Näkel gestiscono questa azienda vinicola incentrata sul Pinot, uno dei punti di riferimento della regione tedesca dell'Ahr.
