Foto: Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely
Cos'è il Chianti? Un vino rosso poco costoso in una bottiglia ricoperta di paglia, un po' piccante, un po' sottile e poco interessante? Oppure è uno dei vini storici d'Italia, che ora sta vedendo un rinascimento qualitativo insieme a una serie di annate stellari? Se pensate che sia il primo, benvenuti negli anni ’70; goditi la tua esistenza da discoteca e da atmosfera, amico mio. Se pensi la seconda, hai esattamente ragione.
Le ultime annate del Chianti sono state straordinariamente buone. Alcuni di questi sono stati anni di siccità, ma come osserva l’enologo Andrea Daldin di Lamole di Lamole, quasi il 67% dei vigneti del Chianti Classico, ad esempio, sono ora coltivati con metodo biologico, e le pratiche biologiche in vigna aiutano a ridurre lo stress idrico nel vite. Ciò, oltre a una rinnovata passione per la qualità in tutta la regione, ha portato ogni annata dal 2015 ad oggi ad essere superba.
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La differenza tra Chianti e Chianti Classico
Il Chianti è diviso in sette sottozone, la più famosa (e probabilmente la migliore) è il Chianti Classico. Vini base del Chianti (designati annata ) tendono ad essere croccanti, freschi e schietti, fatti per essere bevuti subito. Man mano che si sale nella piramide dell'invecchiamento, i vini acquisiscono profondità e complessità. Le regole variano in ciascuna sottozona, ma nel Chianti Classico, ad esempio, le Riserve necessitano di un minimo di 24 mesi in botte e poi in bottiglia prima della commercializzazione; I vini Gran Selezione devono trascorrere un minimo di 30 mesi.
Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christine Keely
14 Vini Chianti Da Provare
Fontella Chianti 2020 ()
Per questo Chianti di base economico ma vivace vengono utilizzate solo uve coltivate biologicamente. Pensa a sapori di lampone leggeri e succosi con un tocco di terrosità. È il vino ideale del mercoledì sera, soprattutto con un piatto di tagliatelle alla bolognese.
2020 Selvapiana Chianti Rufina ()
La zona del Chianti Rufina è più alta e più fresca rispetto alla maggior parte delle altre sottozone del Chianti, conferendo ai suoi vini eleganza e potenza. Francesco Giuntini di Selvapiana è una star lì, e questo rosso rotondo, succoso, rubato ne mostra una ragione.
bevande alcoliche al cocco
2019 Giacomo Mori Chianti ()
Giacomo Mori produce i suoi vini appena fuori dalla zona del Chianti Classico, quindi sono semplicemente etichettati come Chianti. Ma mentre molti Chianti di base sono piacevoli e semplici, le fragranti note di ciliegia ed erbe di questo vino lo elevano in un altro regno.
2020 Castellare di Castellina Chianti Classico ()
Paolo Panerai, fondatore di Castellare, è stato una forza vitale nel rinascimento del Chianti Classico negli anni '70, e i suoi vini sono ancora superbi. Questo imbottigliamento dal colore rubino è rotondo e maturo, con tannini delicati (per Sangiovese ).
2019 Tenuta di Carleone Chianti Classico ()
L'enologo Sean O'Callaghan ha guadagnato fama per la prima volta a Riecine prima di contribuire a fondare Carleone nel 2012. Questo rosso ha una sorta di aroma di erbe, mentolo e alloro che porta al frutto di ciliegia rossa: è irresistibile.
2019 Poggerino Nuovo Chianti Classico ()
Aromi terrosi conducono a sentori di frutta rossa e pepe in questo rosso, invecchiato in uova di cemento. Piero Lanza, proprietario di Poggerino, dedica un'attenzione fanatica ai suoi vigneti, coltivandoli solo con metodo biologico; lo si vede nei suoi vini.
Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christine Keelyricetta per bere la colata di fango
2019 Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva ()
Tè nero e note autunnali del sottobosco sono i tratti distintivi di questa riserva dallo stile classico. La Monsanto è nota per l'eleganza, e questo ce l'ha; la tenuta è anche una delle più belle del Chianti Classico, se mai avete la possibilità di visitarla.
2019 Istine Vigna Cavarchione Chianti Classico ()
La stella emergente Angela Fronti sta producendo vini meravigliosi in questo momento, e questo imbottigliamento da un singolo vigneto non fa eccezione. L'aroma si diffonde dal bicchiere, floreale e ricco di frutti di bosco, e il vino stesso è setoso e denso di sapore.
frullati di fragole
2018 Tolaini Vigna Montebello Sette Chianti Classico Gran Selezione ()
Pier Luigi Tolaini, immigrato in Canada dalla Toscana, aveva il sogno di una vita di tornare e avviare un'azienda vinicola. Nel 1998 lo fece, e ora la sua famiglia produce vini come questa intensa gran selezione, densa di frutti di lampone e muscolosi tannini .
2018 Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione ()
I vini di Castello di Ama hanno sempre una notevole purezza, sia giovani che invecchiati. Qui, ciò si manifesta come fragranti note di liquore al lampone, con una sorta di delizioso sottofondo autunnale di erbe secche e spezie.
2018 Lamole dI Lamole Lareale Chianti Classico Riserva ()
La piccola città di Lamole ha alcuni dei vigneti più alti del Chianti Classico; come ama dire l'enologo Andrea Daldin, A Lamole, per via dell'altitudine, sei nell'anticamera del paradiso. Una bella affermazione, ma non c'è dubbio che questo rosso saporito e profumato alla moka ti renderà almeno molto felice.
2015 Cecchi Chianti Classico Riserva ()
Anche se ormai ha otto anni, l’età aggiuntiva non ha fatto altro che rendere questa riserva ancora più attraente. La sua austerità vecchia scuola è bilanciata dal morbido frutto di amarena e termina con un accenno di grafite.
2017 Rocca di Montegrossi San Marcellino Chianti Classico Gran Selezione ()
Marco Ricasoli-Firidolfi coltiva la sua piccola tenuta vicino a Monti con metodi biologici e utilizza l'acqua piovana raccolta per gran parte delle esigenze della sua azienda vinicola. Nella calda annata 2017, il suo San Marcellino è pieno di frutti di ribes nero e tannini morbidi e carezzevoli.
2019 Ricasoli Castello di Brolio Colledilà Chianti Classico Gran Selezione ()
Questo rosso da vigneto singolo suggerisce a toscana bosco con i suoi aromi di foglie secche e bacche rosse. È raffinato e avvincente, un Chianti Classico elegante che ricompenserà gli anni in cantina, se non lo bevi quest'inverno.
