I 6 tipi essenziali di pentole e padelle e cosa cucinare in ciascuna

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Ogni attrezzatura da cucina è varia nel design e nello scopo come qualsiasi altro tipo di strumento e, se stai allestendo una cucina vuota, può essere un investimento importante quanto l'acquisto di nuovi mobili. Esplorare l’abbondante varietà di pentole e padelle sul mercato per capire di cosa hai veramente bisogno è intimidatorio.

Tra tutte le pentole e padelle in vendita oggi, siamo convinti che esistano sei categorie essenziali per la massima funzionalità in cucina, molte delle quali abbiamo testato noi stessi. Il nostro obiettivo è aiutarti a districarti nel caos per trovare le pentole e le padelle migliori in base alla cucina che fai nella tua cucina. Abbiamo chiamato anche chef esperti Emshika Alberini E Evan Hennessey per consigli su come utilizzare le pentole a proprio vantaggio. Di seguito troverai le nostre scelte testate ed esperte per una cucina a tutto tondo adatta a qualsiasi attività.

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Padella

Una buona padella è la tua mano destra quando si tratta di pentole multiuso. Le padelle, spesso chiamate anche padelle, sono utilizzate nella cucina media più di qualsiasi altra pentola o padella, rendendo ancora più importante che la tua sia affidabile e funzionale. Sono particolarmente versatili, adatti a tutto, dall'ovvio (come friggere un uovo perfetto ) a usi più non convenzionali, come preparare torte in padella o addirittura grigliare perfettamente il pollo. Esistono principalmente tre materiali tra cui scegliere: acciaio inossidabile, antiaderente e ghisa. Ciascuno è più adatto a specifici metodi di cottura. L'acciaio inossidabile è il più versatile. L'antiaderente è ideale per cibi delicati come il pesce a scaglie saltato in padella. La ghisa funziona bene con diverse fonti di calore per svolgere attività all'interno del forno o sulla griglia, il che significa che puoi fare qualsiasi cosa, dalla cottura dei brownies alla preparazione di casseruole croccanti.

La nostra scelta in acciaio inossidabile: padella rivestita in acciaio inossidabile Made In Cookware

Fatto a

La nostra padella perfetta in acciaio inossidabile è incredibilmente resistente, di alto valore e versatile. Chef Evan Hennessey, i cui numerosi riconoscimenti includono essere stato 3 volte Tritato Campione, A Semifinalista del James Beard Award e lo chef/proprietario di Fasi presso One Washington E Il soggiorno - dice che molto poco batte le padelle rivestite in acciaio inossidabile con fondo pesante come padelle multiuso. Continua dicendo che le padelle in acciaio inossidabile possono preparare di tutto, dalla cottura di una bistecca a qualcosa di semplice come un formaggio grigliato per dare un toast perfetto. Padella rivestita in acciaio inossidabile da 10 pollici Made In Cookware era il nostro scelta preferita in ogni test che abbiamo eseguito , dimostrando di avere il range per lavorare su un range.

La nostra scelta antiaderente: padella antiaderente Made In Cookware

Fatto a

Le padelle antiaderenti sono perfette per chi cucina cibi più delicati che si attaccano facilmente alla padella. Ciò include non solo i filetti di pesce ma anche altri oggetti fragili, come un lotto di crepes oppure una morbida frittata arrotolata. Emshika Alberini , la proprietaria del Chang Thai Cafe a Littleton, nel New Hampshire, afferma di utilizzare padelle antiaderenti per cucinare facilmente. Adoro una padella antiaderente per l'uso quotidiano, come preparare la colazione, o per piccole cotture, come saltare le verdure o preparare una deliziosa salsa.

La nostra scelta in ghisa: ghisa pre-stagionata Lodge

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Ghisa è costruito per durare ed è altamente versatile. Tuttavia, avere una padella di buon valore è importante, soprattutto se non sei già un utente abituale di ghisa. La padella in ghisa pre-stagionata Lodge è la nostra scelta migliore per molte ragioni, ma il suo prezzo e la sua durata sono sicuramente due di queste. Scegli qualcosa e potrai capire come cucinarlo nella ghisa, dice Hennessey. Puoi metterlo sulla griglia, sul fuoco, nel fuoco, portarlo in campeggio, lasciarlo cadere dalle scale e farci comunque dei pancake.

Forno olandese

Nonostante le loro dimensioni e le aree di competenza spesso fraintese, i forni olandesi possono servire a una miriade di scopi nella cucina media. Come la versatilità di una padella in ghisa, un forno olandese può essere utilizzato sul piano cottura o nel forno. Ottimi per la rosolatura e la cottura lenta, i forni olandesi sono anche particolarmente abili quando si tratta di trattenere il calore e cuocere in batch, il che significa che possono essere utilizzati per cose come cuocere pane delizioso, brasare le carni fino a quando saranno teneri e bollenti perfettamente salsa di pomodoro .

La nostra scelta: Cocotte rotonda da 5,5 litri con forno olandese in ghisa STAUB

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La nostra scelta per il miglior forno olandese combina tutto il necessario per funzionalità e durata. IL Cocotte rotonda con forno olandese in ghisa STAUB da 5,5 litri è praticamente indistruttibile e pronto a durare una vita, con la cura e la manutenzione adeguate. Sebbene pesante e robusta, la dimensione da 5,5 litri è una via di mezzo per quanto riguarda le esigenze del cuoco casalingo medio. Se ne possiedi solo uno, è meglio evitare un forno olandese che è troppo grande per essere riposto facilmente o troppo piccolo per portare a termine il lavoro. Amiamo anche il suo design accattivante e classico, inoltre sappiamo che lo tramanderai almeno di una generazione. I forni olandesi sono abbastanza grandi che molte persone preferiscono collocarli sul piano cottura e, con le opzioni di colore di STAUB, potrai abbinare il tuo alla tua cucina.

Wok

Lo chef Alberini, che cucina con il wok sia nel suo ristorante che a casa, afferma che la versatilità intrinseca del wok lo rende un ottimo strumento per cucinare praticamente di tutto. Sono perfetti per preparare una varietà di piatti, come fritture e zuppe, oltre a bollire noodles e altri ingredienti. Trovare la dimensione giusta dipenderà dalle dimensioni del tuo piano cottura, ma la comodità d'uso è fondamentale. Alberini suggerisce di misurare il piano cottura prima di acquistare un wok: assicurati che non sia troppo largo, pesante o lungo. Quando si tratta di materiali, l'acciaio al carbonio gestisce temperature più elevate, conferendo al tuo wok ancora più versatilità. Anche Alberini preferisce i wok con il manico in legno: secondo me sono più comodi da tenere in mano, dice.

La nostra scelta: Craft Wok Tradizionale Pow Wok in acciaio al carbonio martellato a mano

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IL miglior wok abbiamo scoperto che è in acciaio al carbonio con manico in legno e un prezzo ragionevole. Comodo da tenere, di dimensioni perfette e durevole, questo pezzo di pentole è pensato per svolgere qualsiasi compito senza mai sbiadire in termini di qualità. Il fondo arrotondato e le dimensioni di 14 pollici sono perfetti per girare e mescolare con molti strumenti. Che tu stia cucinando una frittura fresca o una zuppa potente, un wok si rivelerà presto uno strumento essenziale nella tua cucina.

Pentola

Una buona pentola è un must. E contrariamente alla credenza popolare, non è necessaria una pentola che occupi un’intera credenza della cucina. Cerca qualcosa che possa contenere tre carcasse di pollo, Hennessey consiglia come dimensione perfetta per una pentola. Non guadagni quasi mai più di quello; se lo fai, puoi farlo in lotti. Una pentola più alta renderà anche un po' più facile bollire la pasta di qualsiasi forma in modo che l'acqua possa rotolare, secondo Hennessey, e la pasta più lunga entrerà completamente quando sarà asciutta.

La nostra scelta: Pentola Misen in acciaio inossidabile da 8 quarti

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Questa capacità da 8 litri è perfetta per la pasta ma può essere utilizzata per qualsiasi cosa, dalla preparazione del brodo fatto in casa alla cottura a vapore dei frutti di mare. Durante i test ha ricevuto il massimo dei voti possibili su tutta la linea. Ci piace il fatto che il coperchio si adatti comodamente alla pentola e rimanga in posizione anche durante una lunga sessione di cottura a fuoco lento, e il suo bordo arrotondato facilita il versamento dei liquidi. Ha l'altezza e la larghezza perfette, quindi sbirciare nel vaso (e raggiungere l'interno) è facile.

Casseruola

Sebbene simili, le pentole e le padelle sono fondamentalmente diverse in termini di forma e funzione. Entrambi sono pentole essenziali per ogni casa. Come spiega lo chef Hennessey, una pentola ha i bordi più alti di una padella ed è meglio utilizzata per cuocere a fuoco lento o bollire i liquidi. Le pentole possono essere realizzate in acciaio inossidabile, che tende ad essere più durevole, con un riscaldamento uniforme su tutta la superficie. Con questi è possibile una migliore rosolatura. Possono anche andare in forno e sopportare temperature molto elevate. Inoltre, non devi preoccuparti di danneggiare il rivestimento antiaderente. Tuttavia, le padelle antiaderenti hanno il vantaggio di essere straordinariamente facili da usare e da pulire con facilità.

La nostra scelta in acciaio inossidabile: casseruola coperta Tramonita con manico di supporto

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Una pentola in acciaio inossidabile è un elemento fondamentale in cucina, ma deve essere comoda da usare. La casseruola con coperchio Tramonita con manico aiutante è una padella con manico dalla forma gradevole progettata per supportare la cottura di salse che richiedono costante mescolamento e manutenzione. Realizzata in acciaio inossidabile a 3 strati con alluminio, questa pentola offre un calore affidabile e uniforme con prestazioni perfette alle alte temperature. La pulizia è un gioco da ragazzi, il che è eccellente, considerando che uno dei maggiori svantaggi delle pentole in acciaio inossidabile è che può essere difficile da pulire.

La nostra scelta antiaderente: pentola antiaderente Made In Cookware

Realizzato in pentole

Preferisco le pentole antiaderenti e atossiche perché mi piacciono i pezzi molto semplici ma allo stesso tempo eleganti, dice Alberini. Adoro i prodotti leggeri e facili da pulire. IL Pentola antiaderente Made In Cookware è stato un chiaro vincitore per noi, come nel caso di molti prodotti Made In nei nostri test sulle pentole. Le pentole antiaderenti possono perdere il rivestimento nel tempo, rendendole inutilizzabili. Ecco perché investire in una padella che duri è così importante. Questa pentola è resistente e lavabile in lavastoviglie e in forno (fino a 800 gradi Fahrenheit).

Padella saltata in padella

A differenza della casseruola, una padella viene utilizzata principalmente per la cottura a fuoco alto piuttosto che per cuocere a fuoco lento o bollire salsa e brodo. Sautéing è cucinare dove intendi girare, dice Hennessey. Si traduce letteralmente come saltare il cibo. Una padella è particolarmente indicata per imbastitura e altre tecniche che costruiscono il sapore con un movimento costante. In genere, le padelle hanno un bordo basso - non più alto di 1,5 pollici, osserva Hennessey - e lati curvi che rendono più facile girare il cibo con il polso.

La nostra scelta in acciaio inossidabile: padella per soffriggere profonda coperta Tramonita

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L'acciaio inossidabile può essere il materiale perfetto per una padella. L'elevata tolleranza al calore del materiale consente di rosolare bene la carne prima di cuocerla nel forno. Adoriamo il Padella per soffriggere profonda coperta Tramonita perché puoi fare tutto questo e pulire comunque senza fatica dopo. La pulizia richiede solo una goccia di detersivo e una spugna anziché l'olio di gomito richiesto da alcune pentole in acciaio inossidabile.

La nostra scelta antiaderente: padella antiaderente Made In Cookware

Realizzato in pentole

Se progettata e realizzata per una cucina seria, una padella antiaderente può essere uno degli elementi più versatili in una cucina. Quando la padella antiaderente funziona in modo simile a una padella in acciaio inossidabile, la superficie antiaderente favorisce l'aumento del sapore. Padella antiaderente Made In Cookware ha una tolleranza al calore e una superficie uniforme che rivaleggia con tutti i suoi concorrenti in acciaio inossidabile. È un investimento utile basato solo sulla durabilità. Questa padella non si consumerà presto.

Domande frequenti

• Quale materiale delle pentole è il migliore?

  Questo dipende dal tuo stile di cucina e da come usi ogni pentola. In generale, le pentole e le padelle in acciaio inossidabile sono le più versatili. Tollerano il calore molto elevato, possono essere utilizzati nel forno e conducono il calore in modo uniforme su tutta la superficie, quindi non ci sono preoccupazioni di punti freddi o caldi, anche dopo un uso prolungato. Sono costruite per durare a lungo, quindi una pentola in acciaio inossidabile è un investimento degno.

  
  Le pentole antiaderenti sono notoriamente facili da pulire e delicate con i cibi delicati. Lo svantaggio è che pentole e padelle antiaderenti spesso non diventano abbastanza calde da produrre una buona rosolatura, non possono essere utilizzate nel forno e il loro rivestimento antiaderente si consuma dopo l’uso. Tuttavia, con pentole antiaderenti di alta qualità, come la nostra padella preferita, la Padella antiaderente Made In Cookware – queste preoccupazioni non si applicano affatto. Pentole e padelle antiaderenti sono estremamente facili da usare e versatili, rendendo una pentola antiaderente di alta qualità un degno investimento.

  
  Le pentole in ghisa, come le padelle in ghisa, sono versatili ma servono a scopi specifici. Sono costruiti per durare una vita e trattenere il calore elevato per un lungo periodo di tempo. Se desideri una padella che possa essere utilizzata ovunque, dal forno alla griglia stufato alla cottura al forno, la ghisa è l'opzione giusta per te.

• Qual è la differenza tra una padella e una casseruola?

  Le padelle e le casseruole sono progettate per avere funzionalità diverse. Le pentole hanno i bordi più alti e sono destinate a contenere salse e altre piccole quantità di liquidi.

  
  Le padelle per rosolare, destinate a spostare rapidamente il cibo sul fuoco capovolgendo il contenuto della padella, hanno un labbro inferiore ricurvo per facilitare quel movimento. Possono cucinare con una più ampia varietà di cibi in molti modi, dall'aggiungere colore a frutta e verdura più delicate, all'imbastire e scottare la carne.

La nostra competenza

• Christa Glennie lavora come scrittrice freelance ed editrice gastronomica da quasi 20 anni. È anche autrice di due libri di cucina ed è specializzata in tendenze di cibi e bevande, agricoltura, cibi regionali del New York occidentale e attività di ristorazione. Il suo rispetto per la semplicità e i banconi ordinati in cucina alla fine alimenta il desiderio di trovare e possedere utensili da cucina ben progettati, multiuso e di prima qualità.
• Per questo pezzo, ha parlato con lo chef Evan Hennessey, 3 volte Tritato Campione e Semifinalista del James Beard Award , E Emshika Alberini , il proprietario del Chang Thai Cafe a Littleton, nel New Hampshire.