Le 4 migliori caffettiere, secondo i nostri test

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In un'epoca in cui esistono chicchi di lusso, macinacaffè domestici, metodi di conservazione dei chicchi e intricati sistemi di produzione della birra, è facile dare un occhio di riguardo a una caffettiera. Ma le caffettiere hanno ancora un posto in questo mondo. Secondo Jesse Raub, esperto di caffè ed ex scrittore commerciale di Serious Eats, è spesso nostalgico. Alcune persone che sono cresciute bevendo caffè con la caffettiera vogliono quel tipo di profilo aromatico, dice, aggiungendo che la temperatura del caffè derivato dalla caffettiera tende verso note di sapore più amare e aspre a causa dell'ebollizione coinvolta nel processo. Il caffè percolato, tuttavia, non è intrinsecamente scadente. Quando abbiamo testato 20 caffettiere elettriche e da cucina, ci siamo ritrovati a descrivere il caffè come più audace e robusto rispetto agli stessi chicchi preparati con metodi più contemporanei.

Uno degli usi più comuni per una caffettiera al giorno d'oggi sono le attività all'aperto come il campeggio. Sì, ci sono alternative, come la moka, ma per esperienza posso dire che la moka è un pessimo equipaggiamento da campeggio perché è difficile posizionare una tazza abbastanza vicino al fuoco per raccogliere il caffè senza che si surriscaldi troppo . Una caffettiera resterà semplicemente sul fuoco, facendo il suo dovere, senza che siano necessarie ulteriori rifiniture della tazza. Ne tengo uno nella mia scatola da cucina del campo. Anche se può vedere il sole solo ogni due anni, non ci sono componenti che si usureranno durante lo stoccaggio, quindi è una scommessa sicura e affidabile per il mio caffè mattutino al campo.

Prendendo le caratteristiche low-tech delle caffettiere per interni, sono utili quando è necessario preparare caffè in quantità per riunioni di famiglia o di gruppo. Sono anche ottime macchine da caffè di riserva. Se hai un fornello a gas e perdi energia, cosa che è un evento semi-frequente durante i temporali dove vivo, quella caffettiera può essere la tua migliore amica per la consegna di caffeina.

Quindi, ora che abbiamo difeso l’umile caffettiera, qual è il modello migliore per te? È meglio elettrico o piano cottura? Grande formato o tradizionale? Continua a leggere e guarda i risultati dei nostri test per aiutarti a prendere questa decisione.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

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• È una caffettiera robusta e compatta che prepara una tazza di caffè dal sapore pieno.

• Il manico in plastica può diventare caldo, quindi fai attenzione e tieni un asciugamano o un guanto da forno a portata di mano.

  
  
  
  

Il piano cottura classico di Elite Gourmet è all'altezza del suo nome. Il design facilmente riconoscibile evoca immagini di percolatori di un tempo. Questo modello robusto ha preparato 8 tazze contemporaneamente in circa 15 minuti su un piano cottura a gas, ottenendo una tazza finita a 170 ° F. Il manico in plastica non presentava problemi di calore; anche se, se lo usassimo in campeggio, saremmo cauti attorno a una fiamma libera. Questo modello ha superato una macchina da caffè americano in termini di sapore completamente sviluppato, senza fondi distinguibili nella tazza. È completamente lavabile in lavastoviglie, il che lo rende facile da pulire, e la sua forma piccola rende la conservazione un problema.

Asciutto

Capacità: 8 tazze | Peso: 2 libbre | Tempo di preparazione: 15 minuti

Miglior elettrico

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• Questa caffettiera Farberware è facile da caricare e versare e produce una tazza ricca e audace in breve tempo.

• Ci piacerebbe vedere indicatori del livello dell’acqua più evidenti, poiché i contrassegni interni sono difficili da leggere.

Ci piace il Farberware 12-Cup per la sua struttura solida e i componenti interni aderenti, che non tremano e non vibrano quando vengono spostati. La grande capacità è ottima per piccole riunioni, famiglie o persone che bevono molto caffè durante il giorno. Nei nostri test la funzione di mantenimento del calore ha mantenuto la temperatura per 45 minuti, il che ha contribuito alla longevità di una tazza fresca. Confrontando il prodotto finito, il caffè 'perked' aveva un sapore più ricco e audace di quello che si ottiene solitamente da un caffè versare sopra . La sua forma alta e stretta permetteva di riporlo facilmente e tutte le parti erano facili da pulire e lavabili in lavastoviglie. La preparazione ha richiesto 12 minuti e abbiamo prodotto il caffè finito a temperature comprese tra 190 e 200°F. Non c'erano fondi evidenti nella tazza, ma abbiamo dovuto fare un po' di tentativi ed errori per trovare la giusta dimensione di macinatura per garantirlo.

Capacità: 12 tazze | Peso: 1 libbra | Tempo di preparazione: 12 minuti

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Miglior rapporto qualità/prezzo

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• Cook N Home è una caffettiera semplice e solida con un eccellente design della maniglia per il comfort e per evitare il calore proveniente dal fornello.
  

• La preparazione ha richiesto più tempo del previsto e il prodotto finito presentava tracce di fondi.
  

Questa caffettiera ben costruita di Cook N Home ha un cestello di buone dimensioni e un design robusto della maniglia che la tiene al sicuro dal fornello, riducendo al minimo le possibilità che diventi troppo calda per essere tenuta in mano. Era intuitivo da usare, con una linea di riempimento chiaramente contrassegnata, e versare era facile, senza perdite o gocciolamenti. Tutti i pezzi si adattano perfettamente all'interno, senza sbattere o tremare, ed è stato facile riporli. Questi attributi e la struttura robusta lo hanno reso la scelta migliore per i viaggi o il campeggio. I componenti sono tutti lavabili in lavastoviglie e si sono smontati rapidamente quando eravamo pronti a pulirli. Quando abbiamo valutato il sapore, il caffè aveva un sapore meno amaro e più robusto dello stesso caffè preparato con una macchinetta a goccia. La preparazione ha richiesto 21 minuti e nel caffè c'erano tracce di fondi, ma non abbastanza da essere fastidiosi.

Capacità: 8 tazze | Peso: 2 libbre | Tempo di preparazione: 21 minuti

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Il migliore grande

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• Lo Yosemite è facile da usare e da pulire e produce una grande quantità di caffè in un tempo relativamente breve per una caffettiera.
  

• Il design non consente di svuotare completamente la caffettiera durante il versamento o la pulizia senza capovolgerla per rimuovere l'ultimo pezzetto di liquido.
  

Lo Yosemite è un ottimo modello di piano cottura per famiglie, gruppi o persone ad alto contenuto di caffeina. Ha una capacità di 12 tazze e viene preparato in circa 24 minuti: 15 per bollire e il resto per preparare. Il design è robusto ed evita uno dei problemi di progettazione delle caffettiere del passato: il design dell'impugnatura mantiene l'impugnatura abbastanza lontana dal bruciatore per non surriscaldarsi in modo fastidioso. Le sue dimensioni potrebbero presentare problemi di archiviazione o influire sulla sua portabilità per uso fuori sede o all’aperto, ma ciò non sorprende con un modello di capacità maggiore. Nel caffè finito non c'erano fondi e il sapore era paragonabile a quello di una macchina per il caffè americano, anche se la temperatura iniziale del caffè di 195°F mascherava il gusto finché la tazza non si raffreddava un po'. La caffettiera è facile da pulire, ma il produttore consiglia il lavaggio a mano per prolungarne la durata.

Capacità: 12 tazze | Peso: 2,5 libbre | Tempo di preparazione: 24 minuti

Il nostro preferito

Giudicare un favorito è stato impegnativo, poiché tutte le nostre scelte migliori avevano punteggi perfetti o quasi. Bilanciando prezzo, capacità, facilità d'uso, durata e sapore, il nostro preferito rimane il Caffettiera Elite Gourmet Classic da 8 tazze .

Le prove

I nostri test consistevano in un processo relativamente semplice; abbiamo riempito la caffettiera con caffè appena macinato e l'abbiamo utilizzata secondo le istruzioni del produttore. Abbiamo quindi preparato lo stesso caffè utilizzando ciascuno dei nostri metodi preferiti (versamento, gocciolamento o Stampa francese , a seconda di chi stava testando), e ha confrontato il sapore del caffè finito. Durante il test del percolatore, abbiamo raccolto dati nelle seguenti aree:

Progetto:Quanto è robusto, nel complesso? Qualche componente sembra economico o di scarsa qualità? Quanto è comoda la maniglia da impugnare dal punto di vista ergonomico? L'impugnatura risulta calda durante l'uso?Facilità d'uso:Quanto è facile preparare il caffè nella caffettiera? È facile riempire e aggiungere i fondi di caffè? Quanto è facile versare il caffè finito? Ci sono perdite? È facile da spostare e riporre?Prestazione:Quanto tempo ci vuole per preparare il caffè? A che temperatura è il caffè finito? Ci sono fondi rilevabili nel caffè? Come si confronta il sapore del caffè con le note di degustazione del torrefattore? Ci sono risultati di sapore diversi tra il percolatore e il metodo alternativo? Ci sono incongruenze tra i lotti? Se la caffettiera ha una funzione di mantenimento del calore, come funziona?Facilità di pulizia:Quanto è facile pulire la caffettiera e alcune parti sono lavabili in lavastoviglie?Durabilità:La caffettiera si è danneggiata durante il test? Si è rotto qualcosa? Per quanto riguarda i modelli con piano cottura, li porteremmo in campeggio?

Fattori da considerare

Piano cottura vs elettrico

Le caffettiere elettriche sono convenienti perché spesso hanno un tempo di erogazione predeterminato e una funzione di mantenimento del calore dopo la preparazione e sono spesso più veloci dei modelli con piano cottura. La loro dipendenza dall’elettricità limita la loro utilità durante le interruzioni di corrente o, ad esempio, durante i viaggi in campeggio. A seconda delle dimensioni, inoltre, non si conservano facilmente come una caffettiera da piano cottura.

I modelli da piano cottura sono completamente analogici, consentendo la produzione eccessiva o insufficiente mentre l'utente monitora il processo tramite vista e colore. Tendono ad avere un fattore di forma più piccolo, sono quindi più facilmente immagazzinabili o stivabili e sono indipendenti da una fonte di calore elettrica. Tendono però ad essere più lenti quando si tratta di preparare la birra.

Capacità

In generale, maggiore è la capacità di una caffettiera, maggiore sarà il tempo necessario per la preparazione. Una caffettiera più piccola è buona e relativamente veloce se prepari regolarmente il caffè solo per una o due persone. Supponiamo che di tanto in tanto prepari la birra per gruppi più grandi. In tal caso, Raub sottolinea che è possibile acquistare più caffettiere più piccole e conservarle facilmente per adattarle senza incorrere nel prezzo più alto di un modello di grande formato. Ma investire in un modello più grande ha senso se prepari regolarmente birra per un gruppo numeroso.

Tempo di preparazione

Rispetto ad altri metodi di produzione della birra, come a macchina per caffè americano O Nespresso , i percolatori impiegano molto tempo per preparare. I nostri modelli vincitori hanno impiegato dai 12 ai 24 minuti per preparare una tazza di caffè. Come la maggior parte delle macchine da caffè, l'acqua della caffettiera deve bollire prima dell'infusione. I produttori di gocce e simili sono più efficienti nel riscaldare l'acqua rispetto ai percolatori e completano questo passaggio più velocemente. Una volta che l'acqua bolle, ricircola nel terreno e riprende a bollire quando raggiunge il fondo, il che richiede un certo tempo. Una caffettiera non sarà mai la scelta più veloce per preparare il caffè, ma è difficile discutere con la semplicità del processo.

Domande frequenti

• Come si usa una caffettiera?

  Una caffettiera è uno strumento semplice. Per utilizzarne uno, riempire l'acqua al livello desiderato, inserire il tubo nell'acqua, posizionare il cestello sul tubo, riempirlo con caffè macinato corrispondente alla quantità di acqua nella caraffa, mettere il coperchio sul cestello, mettere il coperchio sulla caffettiera, quindi applicare calore. Naturalmente, se quel calore proviene da un piano cottura, an piano cottura a induzione , un fuoco o una presa elettrica dipenderanno dalla caffettiera. Una volta che l'acqua bolle, inizia la preparazione del caffè e si osserva l'acqua che sale nella cupola di vetro del coperchio per giudicarne la forza. I modelli elettrici hanno spesso un tempo di erogazione preimpostato, lasciando fuori dall’equazione il giudizio osservativo.

• Come si pulisce una caffettiera?

  Pulire una caffettiera è la parte più semplice e disordinata dell'utilizzo. Innanzitutto, lascia raffreddare la caffettiera perché tutto all'interno è caldo a causa dell'acqua bollente che scorre sopra o attraverso di essa. Quindi estraete i pezzi interni e versate il fondo, che sarà ancora caldo, quindi usate un po' di cautela. No, sul serio, i fondi di caffè hanno proprietà isolanti eccezionali e rimangono caldi per parecchio tempo. Sicuramente, i fondi si attaccheranno nel cestello e potrai pulirli o sciacquarli, a condizione che il lavandino resista al loro passaggio nello scarico. Da lì, puoi lavare a mano la pentola e i componenti o metterli in lavastoviglie se il produttore dice che è sicuro farlo.

• Come funziona una caffettiera?

  Che siano elettriche o da cucina, le caffettiere generalmente funzionano allo stesso modo. C'è una pentola, in mancanza di una descrizione migliore, che contiene l'acqua. Uno stelo simile a una paglia, che poggia su una base semiconica e si eleva quasi all'altezza della percolatrice, entra nell'acqua. Sopra il tubo si trova un cestino con un coperchio perforato e i fondi vanno nel cestino. La pentola viene riscaldata tramite una resistenza elettrica o un piano cottura e, una volta bollita, fuoriesce dal tubo.

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  Quando l'acqua esce dal tubo, rimbalza su una cupola di vetro nel coperchio della caffettiera. Quando l'acqua cade dalla cupola, filtra attraverso il coperchio perforato sul cestello dei fondi, quindi filtra, o percola, attraverso i fondi, infondendosi con il caffè mentre viaggia.

  
  

  Quando l'acqua infusa, ormai caffè debole, ritorna nella pentola, si riscalda nuovamente, risale il tubo e percola nuovamente. Questo ricircolo aumenta l'intensità e la forza del caffè fino a raggiungere il livello di cottura desiderato e l'utente lo toglie dal fornello o, nel caso dei modelli elettrici, termina il ciclo di erogazione predeterminato.

• Qual è la differenza tra una caffettiera e una moka?

  Secondo Raub la risposta breve è la pressione. Una moka è una camera sigillata che riscalda l'acqua dal basso e la pressione spinge l'acqua verso l'alto sul fondo e fuori dal beccuccio. Sebbene non crei abbastanza pressione per preparare l’espresso classico, produce un caffè simile all’espresso che è abbastanza vicino a quello reale per la maggior parte delle persone.
  
  Una caffettiera si basa sull'acqua bollente. Poiché la caffettiera non è un recipiente sigillato a pressione, dipende dalla pressione dell'acqua bollente per forzarsi nel tubo per iniziare la preparazione. L'acqua infonde e ricircola fino a raggiungere il livello di forza desiderato.

Altri percolatori che abbiamo testato

Concorrenti forti

Caffettiera GSI Outdoors Glacier da 8 tazze in acciaio inossidabile ( a Amazzonia )

Il GSI Outoors è commercializzato come una caffettiera da campeggio, quindi è ancora più semplice rispetto ad alcuni degli altri modelli che abbiamo testato. Sfortunatamente, la maniglia si è surriscaldata e la cerniera del coperchio si è rotta durante il test. Un design migliore della maniglia e una cerniera più resistente sposterebbero questa caffettiera in cima alla lista.

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Caffettiera Cuisinart Classic da 12 tazze in acciaio inossidabile ( a Amazzonia )

Il Cuisinart ha ottenuto ottimi risultati nei nostri test e abbiamo dovuto dividerci il capello in due per il titolo di Miglior Elettrico nelle nostre classifiche. Questa caffettiera è mancata solo perché alcune sfumature del caffè erano assenti dopo la preparazione. È la definizione di un forte contendente.

Caffettiera elettrica Mixpresso da 10 tazze ( a Amazzonia )

Il Mixpresso si è valutato molto bene, unico neo è la pulizia, per la quale siamo molto pignoli. La lamentela più grande era un anello marrone ostinato sul fondo della caffettiera che non riuscivamo a rimuovere.

Caffettiera Presto in acciaio inossidabile da 12 tazze ( a Amazzonia )

Il Presto è un altro percolatore ad alto punteggio, ma presenta uno svantaggio. Ci aspettiamo che un modello con piano cottura si surriscaldi, ma l’esterno del Presto elettrico ha raggiunto i 160 ° F, il che presenta problemi di sicurezza quando si è seduti su un piano di lavoro.

Caffettiera elettrica Hamilton Beach da 12 tazze ( a Amazzonia )

Allo stesso modo, l'Hamilton Beach ha ottenuto ottimi risultati e abbiamo dovuto essere molto selettivi riguardo al suo punteggio. I componenti interni avrebbero potuto essere più facili da pulire o non richiedere processi speciali periodici come la pulizia con aceto.

Stanley Il percolatore da campo Cool-Grip ( a Stanley )

Le istruzioni per il Cool-Grip erano molto vaghe, portando a un processo di tentativi ed errori per questo modello altrimenti molto apprezzato.

Cosa non è stato inserito nella lista

Testando 20 modelli, non tutti hanno ottenuto un punteggio abbastanza alto da poter essere consigliati. L’asticella era alta, con le nostre scelte migliori che hanno ottenuto punteggi quasi perfetti su tutta la linea, amplificando eventuali trasgressioni minori e puntando i riflettori su quelle maggiori. La caffettiera Stansport in alluminio da 9 tazze ($ 19 a Amazzonia ) aveva una costruzione apparentemente fragile, una maniglia che diventava troppo calda sul piano cottura per essere tenuta in mano e permetteva al terreno di entrare nella tazza finale. La costruzione della caffettiera Capresso Perk da 8 tazze ( a Amazzonia ) ci ha dato un'impressione simile allo Stansport, ma aveva una maneggevolezza migliore. Sfortunatamente, produceva costantemente caffè debole e insapore rispetto a testare gli stessi chicchi con altri metodi.

La nostra competenza

• Greg Baker è uno chef, ristoratore e scrittore di cibo pluripremiato con quattro decenni di esperienza nel settore alimentare. Il suo lavoro scritto appare in 'Yumpulse', Tasting Table, Serious Eats e altre pubblicazioni.
• Per questo pezzo, abbiamo intervistato Jesse Raub , esperto di caffè ed ex scrittore commerciale presso Serious Eats, per approfondire il mondo delle caffettiere.