33 ricette per il brunch di buon Natale

Babka alla cannella e mela. Foto:

Jennifer Causey / Styling del cibo di Ali Ramee / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Natale la mattina può essere piena di anticipazione ed eccitazione, e quale modo migliore per iniziarla se non con un impressionante brunch? Da un soffice bambino olandese agli appiccicosi panini con rose e cannella, dai deliziosi portauova per la colazione ai biscotti incrostati di formaggio, la nostra raccolta di ricette festive colpisce tutte le note appetitose, dal dolce al salato. Continua a leggere per quelle ricette e altri piatti che puoi aggiungere al menu del brunch di Natale.

Pane Di Mele Caramellato Con Zenzero Candito E Mandorle

Foto di Caitlin Bensel / Styling degli oggetti di scena di Christina Daley / Styling del cibo di Emily Nabors Hall

Come una tarte tatin, anche questa delizia è guarnita con mele caramellate. Ma invece della torta, la base è un burroso pane lievitato con un ripieno cremoso di pasta di mandorle. Ancora meglio, le mele sfrigolano nel caramello prima di essere disposte in una teglia cosparsa di zenzero cristallizzato, garantendo un sapore delicatamente speziato ad ogni boccone.

Toast francese al forno con cardamomo

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Rishon Hanners

Per dare questa svolta al french toast al forno, ispirato ai panini svedesi infusi al cardamomo chiamati kardemummabullar, spalmerai fette di tenero challah all'uovo con un burro zuccherato al cardamomo, quindi le tosterai fino a quando non saranno dorate.

Babka alla cannella e mela

Babka alla cannella e mela.

Jennifer Causey / Styling del cibo di Ali Ramee / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Servi un panino alla cannella appiccicoso e burroso intrecciato con i sapori della torta di mele.

Rose alla cannella

Michael Piazza

Questo semplice impasto lievitato è morbido e tenero e produce rotoli dorati e strappabili. Per una migliore fioritura, arrotolare strettamente l'impasto e utilizzare il filo interdentale non aromatizzato per tagliare le rose; pizzica meno i panini rispetto all'uso del coltello. Sono bellissimi in ogni occasione natalizia.

Pancake al burro integrale con sciroppo di frutti di bosco

Andrea Slonecker

Per questa versione elevata di una colazione classica, il burro rosolato infonde la pastella appena dolce, che si frigge in soffici frittelle dai bordi di pizzo. Lo sciroppo di frutta in teglia si unisce rapidamente; i frutti di bosco congelati scoppiano nel forno, rilasciando i loro succhi per mescolarsi con lo zucchero di canna caramellato e un tocco di limone.

Casseruola di crêpe al limone

Jennifer Causey

salsa di pomodori verdi

Ricorda il classico budino di pane, questa casseruola di crêpe con crostata dolce ha un bellissimo top di pizzo e un centro tenero ma affettabile, ornato con una salsa d'acero burrosa con sfumature di limone. È fatto con la facilità della cagliata di limone e delle crêpes acquistate in negozio.

Pasticceria per colazione ai mirtilli e limone Meyer

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Thom Driver

Questa pasta sfoglia dolce e semplice si prepara senza molta pianificazione (basta scongelare un po' di pasta sfoglia la sera prima). Anche se il ripieno e l'assemblaggio del formaggio cremoso sono essenziali, sentiti libero di giocare con la tua scelta di marmellata di frutta al posto di quella di mirtilli, oppure prova ad aggiungere qualche goccia di cioccolato se l'occasione lo richiede.

Portauova da Colazione con Gremolata di Prezzemolo e Funghi

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Rishon Hanners

Queste uova eleganti e salate ricoperte di erbe si cuociono in una teglia per muffin, quindi è facile preparare la colazione o il brunch per pochi giorni o per più di poche persone. Servi i portauova avanzati della colazione inseriti tra muffin inglesi tostati e imburrati o fette di brioche.

Polenta Dutch Baby con prosciutto e svizzero

Gregory DuPree

Un pancake di grande formato con un interno leggero e arioso e condimenti ricchi e saporiti, questo bambino olandese è perfetto per il brunch. Aggiungere la farcitura attorno ai bordi, lasciando il centro libero per consentirne la corretta lievitazione. Fondamentale per una bella lievitazione è anche il preriscaldamento della padella; la pastella dovrebbe iniziare a gonfiarsi subito dopo averla versata nella padella.

Frittata Di Salmone E Rucola Al Pesto

Emily Kordovich

Lo chef Eric Adjepong usa il salmone in due modi nella sua frittata al pesto, guarnendo le uova con salmone fresco cotto prima di cuocerlo, quindi guarnendo la frittata con salmone affumicato sottile appena prima di servire.

Biscotti al formaggio cheddar e scalogno

Greg DuPree

'L'impasto al latticello cuoce su una pila di formaggio cheddar grattugiato, apportando non solo un sapore meravigliosamente caramellato, ma un elemento strutturale intelligente sotto forma di 'piedi' croccanti e di pizzo che si formano attorno al fondo di ogni biscotto,' 'Yumpulse''s Kat Kinsman scrive di questa ricetta di Megan Scott. 'Aggiungi una notevole quantità di scalogno tritato al mix e sarà un abbinamento saporito e gioioso per secoli.'

Crepes

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Kay Clarke

Questa ricetta base di crêpe è la nostra scelta leggera e delicata per i brunch e un sicuro gradimento per il pubblico con una barra di copertura o riempimento per consentire agli ospiti di personalizzare il loro trattamento dolce o salato.

Nonna di cioccolato

Questo fantastico babka al cioccolato della pasticcera Melissa Weller del Sadelle's di New York City ottiene un sapore extra nel vortice delle briciole di biscotti al cioccolato. Come bonus, il babka dalla crosta tenera è ricoperto da una glassa al cioccolato densa e deliziosa.

come fare il cappuccino

Chilaquiles con salsa di tomatillo e uova fritte

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Portare in tavola una padella di chilaquiles condita con tutti gli ingredienti è una mossa molto saggia per il brunch di Natale. Inizia accendendo la tua griglia: carbonizzare leggermente i tomatilli, l'aglio, i jalapeños e la cipolla conferisce alla salsa verde un'incredibile profondità di sapore. Se non hai tempo per friggere le tortilla chips a casa, prendi semplicemente un sacchetto della tua marca preferita acquistata in negozio.

Aebleskivers con marmellata di lamponi

Ebelskiver Con Marmellata Di Lamponi.

Jennifer Causey / Styling del cibo di Ali Ramee / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Questi pancake danesi rotondi e leggermente dolci sono ripieni di marmellata e tradizionalmente serviti nel periodo natalizio.

Bocconcini Di Brioche Ripieni Di Pesto E Formaggio Con Confettura Di Pomodoro E Pancetta

Bocconcini Di Brioche Ripieni Di Pesto E Formaggio Con Confettura Di Pomodoro E Pancetta.

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Queste morbide spirali di brioche ripiene di pesto e formaggio Asiago sono una delizia perfetta per ogni momento della giornata. Questi gustosi cugini dei panini alla cannella sono costituiti da rotoli di brioche burrosi ripieni di pesto di nocciole e formaggio Asiago salato. La ricetta, di Timmy Gibbons e Bobby Schaffer della panetteria Lost Larson di Chicago, inizia con un impasto brioche dolce e burroso.

Scramble di tofu fai da te (MIYO).

Haile Thomas/Will Coleman

'Il lievito alimentare aggiunge un sapore ricco e ricco di nocciole, mentre la stratificazione di erbe, spezie e componenti aggiuntivi dà davvero vita al tutto!' scrive l'autore di libri di cucina e attivista Haile Thomas.

Muffin inglesi

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christina Daley

Prepara a casa i famosi muffin inglesi oversize e morbidi di Model Bakery, grazie all'esperto di pasticceria Rick Rodgers' Il modello di ricettario per la panetteria .

Biscotti al latticello e salsa di salsiccia di Pat LaFrieda

William Hereford

Il vino bianco secco aiuta a sminuire la ricchezza del sugo, apportando un'acidità equilibrata a questo piatto sostanzioso. La salsiccia fatta in casa è ben condita e non eccessivamente dolce, quindi scegli una miscela salata o piccante se sostituisci la salsiccia acquistata in negozio.

Pancake giapponesi con soufflé

Gregory DuPree

Il segreto dei pancake con soufflé alti è tutta la velocità e la temperatura. Gli albumi freddi montano più lentamente di quelli a temperatura ambiente, ma formano bollicine più forti e uniformi. E montarli a velocità media incorpora più aria. Infine, versare l'impasto in un passaggio rapido ti consente di creare più altezza dall'inizio senza cuocere troppo ogni pancake.

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Cialde al latticello a lievitazione naturale

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Sarah Elizabeth Cleveland

Questi waffle richiedono lo scarto del lievito madre: raccoglilo in una ciotola nel frigorifero e aggiungilo finché non ne avrai abbastanza per la ricetta. Questi waffle piccanti si abbinano bene con lo sciroppo d'acero.

Pane alla banana e burro integrale

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Prissy Lee

Il burro marrone aggiunge una nota profonda, simile al caramello, di ricchezza di nocciole a questo pane alla banana innovatore. Per raggiungere il punto giusto, Lena Sareini, miglior nuova chef F&W 2020, insiste nell'aspettare che le tue banane siano estremamente mature, molto macchiate e mollicce.

Focaccine al latticello

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer e Paige Grandjean / Prop Styling di Christine Keely

Croccanti all'esterno con un centro arioso e spugnoso, le focaccine sono deliziose calde fuori dalla padella ma anche riscaldate magnificamente nel tostapane . Il latticello aiuta a mantenerli teneri e leggeri, mentre la farina di farro conferisce un sapore di nocciola.

Casseruola per colazione con bagel al sesamo

©Christina Holmes

Questa casseruola ispirata al panino da colazione con pezzi di bagel al sesamo è meglio assemblarla la sera prima, consentendo al pane di assorbire la crema pasticcera all'uovo. Basta infornare la mattina dopo e sorseggiare la mimosa mentre cuoce.

Pane Al Cioccolato

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Il Pain au chocolat è incentrato sull'abbinamento perfetto di pasta sfoglia burrosa e cioccolato ricco, quindi vuoi assicurarti che ci sia cioccolato in ogni boccone. Per fare ciò, distanziate i bastoncini uno accanto all'altro con uno strato di pasta in mezzo. Infilare la cucitura dell'impasto sotto le stecche per evitare che si apra durante la cottura.

Quiche in padella con salsiccia e cipolla rossa

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Prissy Lee

Ispirata a una quiche lunga un piede che lo chef Cedric Maupillier ha servito al Convivial di Washington, D.C., questa quiche è preparata in una teglia cerchiata. È abbondante per tutta la folla, producendo 12 porzioni in totale.

Quiche Lorraine

© Abby Hocking

Pezzetti di pancetta croccanti, formaggio groviera e panna acida aromatizzano la classica quiche ricca e cremosa, racchiusa in una crosta friabile a base di burro. Il segreto della consistenza super setosa di questa quiche è la piccola quantità di panna acida contenuta in questa ricetta sbattuta nelle uova. Un impasto crostato e friabile conferisce una base dal sapore burroso che si sposa con la tenera crema pasticcera all'uovo infusa con pancetta. Assicurati di usare pesi per torte o fagioli quando cuoci la crosta alla cieca, in modo che mantenga la sua forma e non si restringa nel forno.

Casseruola Mattina Di Natale

© CHRISTINA HOLMES

Lo chef Bryan Voltaggio adora questo piatto innovativo: una classica casseruola di pane e uova al forno con pezzetti di peperoni, funghi e formaggio appiccicoso. E' buono sia a cena che a colazione.

Pan di zenzero al mirtillo rosso

© John Kernick

Con un sacco di mirtilli rossi freschi aspri e piccanti, questa pagnotta è perfetta affettata, spalmata con burro dolce e servita insieme a una tazza di tè caldo.

Biscotti della mattina di Natale

John Kernick

'Questi biscotti speziati con pennini di cacao e semi di anice sono la mia interpretazione italiana del biskotso, un biscotto filippino cotto due volte che sono cresciuto mangiando con cioccolata calda', dice lo chef Merrin Mae Gray riguardo a questi biscotti.

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Strati di segale e crème fraîche con salmone affumicato

John Kernick

In questo riff giocoso su un bagel con crema di formaggio e salmone affumicato, Justin Chapple di 'Yumpulse' prepara un budino di pane di segale alla crema con capperi, quindi lo guarnisce con salmone affumicato e cipolla rossa. È caldo, confortante e garantisce il piacere del pubblico.

Pan brioche con crema al cioccolato e arancia

Pan brioche con crema al cioccolato e arancia.

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Questi festosi pasticcini brioche burrosi, simili a ciambelle, sono ripieni di soffice crema al cioccolato e marmellata di arance.

Budino Di Pane Salato

© Abby Hocking

Questo budino di pane dello chef Sohui Kim è costellato di pancetta e bietole, oltre a due tipi di formaggio: Gruyère e Parmigiano-Reggiano. Potete prepararlo anche un giorno prima e poi cuocerlo il giorno stesso in cui lo servite.