30 ricette per cena italiana da provare stasera

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Morgan Hunt Glaze / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Caleb Clark

Porta un assaggio d'Italia nella tua cucina con queste fantastiche ricette per la cena italiana. Dalla pasta ripiena a forma di mezzaluna alle lasagne intrecciate e alle frittelle di risotto fritto, questi piatti sono ricchi di sapore e sono meravigliosi sia per i pasti in famiglia che per le feste. Prova uno di questi piatti italiani stasera per una fuga gourmet.

Braciola Di Maiale Alla Milanese

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Jillian Knox

Preparare qualcosa alla milanese (o milanese) significa passare sottili fettine di carne nella farina, uova e pangrattato condito e friggerle. In questa ricetta, la carne utilizzata è una braciola di maiale tagliata a costine, ma può essere preparata con manzo, vitello o anche pollo.

ricetta salmone in scatola

Pasta e Ceci (Pasta con ceci)

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Pasta e ceci (pasta con ceci in italiano) è un piatto unico classico e confortante che sfrutta al massimo ingredienti semplici - in soli 30 minuti. Il brodo profumato all'aglio di timo e rosmarino ottiene un sottile tocco di umami dal concentrato di pomodoro e l'acidità brillante del vino bianco.

Riso e vongole al forno all'italiana

Christopher Testani / Food Styling di Victoria Granof / Prop Styling di Thom Driver

In questa tradizionale casseruola pugliese vengono cotti strati di patate, vongole, pomodori, formaggio salato, brodo e riso arborio fino a quando il riso diventa tenero e cremoso. Una spolverata di scaglie di peperoncino fornisce calore e spezie senza prendere il sopravvento. Tutto si unisce per creare la perfezione del comfort food in una padella.

Mezzelune di Mozzarella Affumicata con Salsa di Cipolle Brasate

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Missie Neville Crawford

Le mezzelune (che significa 'mezzelune' in italiano) sono una pasta ripiena a forma di mezzaluna simile ai ravioli. Sono una forma relativamente semplice da provare e richiedono poca attrezzatura da realizzare a casa. La salsa di pomodoro e cipolla densa e ricca di accompagnamento è liberamente ispirata a un classico bolognese chiamato il friggione.

Cacio e Pepe Broccolini with Crispy White Beans and Burrata

Vittorio Protasio

Questo sostanzioso piatto vegetariano dell'autrice di libri di cucina Hetty McKinnon cattura i sapori ricchi, eleganti e semplici della classica pasta italiana e li completa con broccolini amari carbonizzati e fagioli bianchi croccanti, cremosi e fritti.

Vitello Tritato

Yumpulse.icu Jen Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'oggetto di scena di Josh Hoggle

Aglio, succo di limone, capperi e prezzemolo vengono cucinati nel brodo di pollo, quindi vengono addensati con burro per creare una salsa setosa e piccante per cotolette di vitello croccanti e tenere. Sentiti libero di usare invece cotolette di maiale o pollo.

Pizza Soppressata con Peperoncini Calabresi e Miele Caldo

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Audrey Davis

Soppressata, peperoncini tritati e un filo di miele caldo si uniscono per una pizza che è più grande della somma delle sue parti. I peperoncini calabresi provenienti dall'Italia aggiungono calore e un distinto fruttato; il miele caldo rispecchia i sapori dei peperoncini e aggiunge un tocco di dolcezza.

Risotto al Salto (pancake di riso croccante)

Greg Dupree / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Conosciuto anche come risotto alla milanese, il risotto giallo è un risotto giallo che deve il suo colore vibrante al pigmento rilasciato dallo zafferano, l'eroe del piatto. In questa ricetta due al prezzo di uno, puoi preparare un sontuoso risotto macchiato di zafferano che è perfettamente delizioso servito all'onda (cremoso e caldo) - o prepararlo al salto (fritto) in croccanti frittelle dorate.

Stracotto di Fassona Piemontese (Piedmont Braised Beef)

Foto di Christopher Testani / Food Styling di Melissa Gray / Prop Styling di Claire Spollen

Lo chef Otto Lucà considera questo rustico arrosto alla lama, brasato lentamente nel vino rosso fino a diventare tenero, il secondo piatto più importante della cucina classica piemontese. La carne dovrà marinare durante la notte, quindi pianifica di conseguenza.

Tranci di Pesce Spada al Salmoriglio

Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Thom Driver

Una semplice marinata italiana composta da cinque ingredienti chiamata salmoriglio infonde carnose bistecche di pesce spada in questa semplice ricetta estiva, lasciando comunque trasparire la naturale dolcezza del pesce. Versare un'ulteriore marinata sul pesce grigliato appena prima di servire fornisce una finitura lucida e sorprendente con un tocco di brillante sapore di limone.

Lombo di maiale italiano con osso

Vittorio Protasio

Finire il maiale su un arrosto lento gli dà il tempo di cuocere senza seccarsi, caramellando delicatamente il tenero finocchio, la cipolla e lo scalogno. Servitelo con la polenta per un pasto magnifico.

Gnocchi Asparagi e Pancetta (Tuscan Gnocchi with Asparagus and Pancetta)

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Shell Royster

Per questo splendido piatto dell'enologo toscano Cinzia Merli, morbidi gnocchi di patate fatti in casa vengono conditi con delicati asparagi e una salsa di pancetta leggera ma cremosa.

Mafaldine di Farro con Burro al Tartufo Nero e Funghi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Questo piatto elegante ma sostanzioso abbina burro cremoso, pasta di farro ricca di noci e un mix fortificante di funghi selvatici con tartufo quanto basta per elevare ogni forchettata. La pasta di tartufo nero, disponibile tutto l'anno, si scioglie magnificamente nella salsa burrosa, ma quando sono di stagione (da novembre a febbraio), i tartufi neri freschi valgono la spesa.

Insalata di Pesce

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Cuocere rapidamente il mix di pesce spada, gamberi e capesante cuoce delicatamente i frutti di mare alla perfezione per bocconcini teneri e friabili. Scegli qui l'olio d'oliva preferito; il suo sapore permea tutto il piatto e aggiunge un saporito sapore vegetale.

Lasagne tessute con prosciutto e salsa di spinaci freschi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Intrecciare le sfoglie di pasta in questa lasagna consente ai pezzi esterni di bollire e diventare croccanti nel forno attorno al ripieno cremoso e rustico di prosciutto e ricotta. Non saltare le sfoglie di pasta fresca; la loro lunghezza e consistenza sono fondamentali per assemblare questo piatto spettacolare.

Braciole

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questo accogliente piatto di bistecca arrotolata e prosciutto ripieno di pangrattato, formaggio e pinoli e cotto in salsa di pomodoro è un alimento base nelle riunioni di famiglia italiane.

Polenta Cremosa Con Fonduta Ai Tre Formaggi

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Claire Spollen / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Questa cremosa polenta con fonduta ai tre formaggi, chiamata anche toc' in treccia, è una miscela lussuosamente ricca di polenta densa e dolce e tre formaggi: ricotta di latte intero, Gorgonzola friabile e Parmigiano-Reggiano ricco di noci. Il burro marrone infuso al timo aggiunge un tocco legnoso e nocciolato a questo lato indulgente.

Ravioli di zucca con burro integrale e salvia

Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Il cremoso formaggio di capra e il ripieno di zucca di questi deliziosi ravioli fatti in casa si abbinano perfettamente alla pasta tenera, al burro tostato, alle noci croccanti e al cavolo riccio pepato. Prepara i ravioli in anticipo e conservali nel congelatore per preparare facilmente i pasti della giornata.

Risotto nuziale italiano

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Per una variante più sostanziosa della portata principale della zuppa nuziale italiana, servi questo risotto con polpette all'aglio e spinaci con un filo di olio d'oliva, parmigiano grattugiato e prezzemolo. Assicurati di togliere il risotto dal fuoco mentre è ancora un po' brodoso: si addenserà leggermente durante il riposo.

Pollo Al Burro Alla Fiorentina

Greg DuPree

Questa ricetta è ispirata al viaggio del caporedattore di 'Yumpulse' Hunter Lewis alla Trattoria Sostanza a Firenze. È dotato di burro coltivato piccante, che ha un contenuto di grasso butirrico più elevato per un punto di fumo leggermente più alto e, se combinato con olio d'oliva, fornisce tempo di cottura sufficiente per completare il pollo e la salsa contemporaneamente.

succo d'arancia tequila

Fire-Roasted Pasta e Fagioli

Greg Dupree / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Questa ricetta soddisfacente contiene tutte le verdure, la pasta e i fagioli che ti aspetti da un piatto classico, resi particolarmente saporiti con un tocco in più. Pomodori e peperoni carbonizzati conferiscono a questo stufato brodoso il suo sapore inebriante e arrostito al fuoco. Nel frattempo, la pancetta offre un bel tocco di sale e il basilico fresco conferisce luminosità.

Bucatini Carbonara

Yumpulse.icu Greg Dupree / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Julian Hensarling

La carbonara italiana è notoriamente ricca e combina pancetta o guanciale (guanciale di maiale stagionato), tuorli d'uovo e formaggio. Lo chef Linton Hopkins aggiunge il suo accento del sud al piatto con carne di maiale stagionata e uova locali.

Pasta ’Ncasciata (pasta al forno siciliana)

Fred Hardy II / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

In Sicilia la ’ncasciata ha molte varianti; La versione 2016 del F&W Best New Chef Michael Gulotta combina tenere melanzane, caciocavallo burroso e pomodori schiacciati con rigatoni al dente. Cuocere le melanzane al forno anziché friggerle riduce i tempi di preparazione.

Ricotta Polpette

Morgan Hunt Glaze / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Caleb Clark

Queste polpette vegetariane sono costituite da un impasto di ricotta e parmigiano condito con basilico tenuto insieme da uova e pangrattato. Vengono cotti a fuoco lento in una semplice salsa di pomodoro finché non diventano teneri e deliziosi.

Fritto Misto con Aïoli Cileno Calabrese

Jose Mandojana / Styling del cibo di Robyn Valarik / Styling dell'attrezzatura di Christine Wolheim

Un festoso mix di gamberetti, calamari, olive ripiene di acciughe e sottilissime fette di limone vengono conditi in una pastella a spillo Pernod e fritti fino alla perfezione croccante e dorata. I peperoncini calabresi in barattolo aggiungono un tocco fruttato alla cremosa salsa aioli.

Frittata alle cinque erbe con prosciutto e parmigiano

John Kernick

La frittata cremosa dello chef Nancy Silverton presenta prosciutto tagliato a fette sottili, parmigiano ricco di umami e una generosa infarinatura di erbe fresche. Alle sue cene, spesso serve questa ricetta di 15 minuti come contorno, così gli ospiti possono tagliare gli spicchi a tavola.

Insalata di antipasti con bocconcini e tapenade di olive verdi

© Greg DuPree

La chef Nancy Silverton è un'esperta di cucina italiana, che ottiene il massimo sapore dagli ingredienti più semplici. Lo fa proprio con questa sostanziosa insalata, che combina croccante lattuga iceberg, mozzarella al latte, peperoni piccanti e piccanti, olive e salame salati.

Braciole Di Vitello Alla Toscana

©James Baigrie

sostituire la salsa westchester

'I maestri della griglia di tutto il mondo hanno notato che quando si griglia un pezzo di carne e poi lo si unge con qualche tipo di grasso, questo si mescola con i succhi della carne e crea una salsa istantanea', dice l'insegnante di barbecue Steven Raichlen. In Toscana, l'olio d'oliva è il grasso preferito per rifinire costolette di vitello alle erbe come queste.

Brasato di Manzo con Pappardelle e Menta

©Tina Rupp

Lo chef Chris Cosentino brasa lo stinco di manzo e la coda di bue nel vino rosso per preparare un brasato che serve con pappardelle alla menta fatte in casa. Questa versione più semplice utilizza solo lo stinco di manzo; sentiti libero di acquistare le pappardelle fresche dal negozio invece di crearne di tue.

Insalata di farro con cavolfiore fritto e prosciutto

© Kana Okada

I cuochi italiani friggono il cavolfiore per esaltarne la nocciola. Qui, lo chef Ethan Stowell lo frigge per un'insalata con prosciutto salato e farro nocciolato.