22 ricette di pasta cremosa per cene confortanti

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Emily Nabors Hall / Prop Styling di Audrey Davis

Non c'è niente come un piatto di pasta cremoso per le fredde notti invernali o per qualsiasi periodo dell'anno; pasta , nella sua infinita variabilità, trascende le stagioni. Queste ricette di pasta cremosa, da Pasta Carbonara a una Cacio e Pepe al formaggio, sono ottimi per tutti i livelli di abilità. Aggiungi queste ricette ai segnalibri per quando desideri un pasto a base di pasta lussuoso, confortante e cremoso.

Pasta cremosa al limone

Vittorio Protasio

Lo chef Andrew Zimmern imita i limoni dolci e profumati della Costiera Amalfitana italiana con i limoni Meyer in questa pasta meravigliosamente luminosa e cremosa. Il piatto ha origine presso L'Antica Trattoria di Sorrento, dove il succo di limone viene condito con la pasta appena cotta fino ad assorbimento. Supreme di limone aggiungono un tocco succoso e aspro che bilancia la crema nella salsa.

Creamy Tomato Rigatoni

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Una quantità giudiziosa di panna arricchisce questa semplice salsa di pomodoro, producendo una consistenza rigogliosa che aderisce alla pasta senza coprirne la ricchezza.

Pasta vegana cremosa con verdure, piselli e scorza di limone

Foto di Antonis Achilleos / Styling dell'attrezzatura di Kathleen Varner / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

Verdure sbollentate velocemente, scalogno e aglio sfrigolanti si incontrano in una salsa vegana sorprendentemente cremosa per pasta, con un tocco di miso bianco per una maggiore profondità. Sentiti libero di completare con il tuo formaggio vegetale grattugiato preferito o semplicemente goditelo tutto da solo.

espresso con panna

Pasta al Vino Bianco con Funghi e Porri in una pentola

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Questo piatto di pasta cremoso e saporito si riunisce in una sola pentola: non è necessario far bollire la pasta separatamente. Una combinazione di gustosi funghi saltati e porri delicatamente dolci si uniscono a panna, succo di limone e vino bianco per creare una salsa ricca. Sentiti libero di cambiare sapore aggiungendo dragoncello invece di aneto.

Pasta Con Salsiccia, Basilico E Senape

Diana Chistruga

Abbinando la salsiccia piccante con una salsa cremosa alla senape e basilico profumato, l'autore di libri di cucina britannico Nigel Slater ha creato una cena veloce a base di pasta con sapori caldi e leggermente speziati, perfetta per una fresca serata autunnale o invernale.

Cacio e Plantain

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

Leggermente dolci e super cremosi, i platani caramellati e il parmigiano ricco di noci formano una salsa setosa che si stende sugli spaghetti in questa ricetta dello chef rivoluzionario Eric Rivera. Scegli platani molto maturi, con la buccia prevalentemente o completamente nera.

Pasta al forno cremosa con groviera e prosciutto

John Kernick

ricette con cavolo riccio cotto

Per una pasta al forno semplice e ultra cremosa, prendi spunto dallo chef Ashley Christensen del Poole's Diner: scambia la solita besciamella con questa salsa molto più semplice di panna bollita con abbondante noce moscata e due tipi di formaggio.

Pasta Vegana Cremosa Primavera

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Alcuni scambi intelligenti trasformano la tua pasta primaverile cremosa preferita in una sensazione vegana. Il lievito alimentare ricco di umami svolge le funzioni del parmigiano, mentre il latte burroso di noci di macadamia sostituisce la panna. Controlla attentamente l'etichetta del latte di noci di macadamia quando fai la spesa per assicurarti che non sia zuccherato.

Pasta Di Mais Mantecata

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Il mais fresco si scioglie in una salsa cremosa che aderisce a ogni angolo di questa pasta di Victor King di The Essential a Birmingham, Alabama. Qualsiasi tagliatella corta, come gemelli o casarecce, funzionerà qui. Usare un pelapatate per radere i chicchi di mais è fondamentale: il pelapatate taglia pezzi succosi di mais fresco lasciando dietro di sé un latte di mais ricco e cremoso per aggiungere corpo e sapore alla salsa.

Spaghetti Cremosi Alla Carbonara Con Piselli E Prosciutto

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Questa versione moderna di un classico piatto di pasta italiano si basa sul prosciutto invece della tradizionale pancetta per una dose di sapore e ricchezza affumicati.

Pasta Al Forno Con Radicchio

Greg DuPree

Una spruzzata di aceto di vino rosso bilancia la ricchezza di questa pasta al formaggio ed esalta il colore rosa delle cipolle e del radicchio. Ometti il ​​prosciutto per renderlo un piatto principale vegetariano.

Mac 'n' Cheese in stile meridionale

Foto di Noah Fecks / Styling del cibo di Drew Aichele / Styling dell'attrezzatura di Ethan Lunkenheimer

succo d'arancia e tequila

Tre diversi tipi di formaggio - cheddar extra piccante, Colby-Jack e formaggio cremoso - entrano nella ricetta cremosa e saporita di maccheroni e formaggio della scrittrice Nikki Miller-Ka, che ottiene anche strati di sapore dalle foglie di alloro fresche e dalla senape secca.

Pasta nizzarda

Chloe Crespi

La pasta nizzarda dello chef Ludo Lefebvre è un piatto cremoso e goloso che si prepara nel tempo necessario per far bollire la pasta. La salsa senza cottura si basa sull'emulsione della panna con basilico fresco e aglio nel robot da cucina per addensarsi in una salsa ricca in pochi minuti.

Rigatoni con Salsa di Salsiccia e Crema di Pomodoro

©Evi Abeler

I tubi di rigatoni contengono la salsa di pomodoro, regalandoti un'esplosione di sapore cremoso ad ogni boccone. Usa qui la salsiccia italiana calda o delicata, a seconda delle tue preferenze.

Garganelli con Speck, Piselli e Crema di Scalogno

Vittorio Protasio

Per una pasta di qualità da ristorante fatta in casa, è essenziale imparare a usare il liquido di cottura della pasta per rifinire la salsa: l'amido disciolto nell'acqua addensa la salsa mentre sospende il grasso in un'emulsione cremosa che aderisce alle tagliatelle.

Three-Pepper Cacio e Pepe

Vittorio Protasio

Un trio di grani di pepe conferisce a questa pasta un sottile calore floreale. Se volete, ravvivate il tutto, scambiando il pepe di Szechuan con un pizzico di peperoncino in scaglie.

Pasta Carbonara

© Madeleine Hill

Questo semplice piatto di pasta classico si prepara in meno di 30 minuti ed è un pasto confortante in qualsiasi momento. I rigatoni gommosi resistono perfettamente a questa salsa estremamente ricca e saporita.

Spaghetti Cremosi in Una Pentola con Porri

©Christina Holmes

Invece di far bollire la pasta in acqua, la blogger di Not Without Salt Ashley Rodriguez la cucina in una combinazione super saporita di brodo, panna, porri, scalogno, aglio ed erba cipollina.

Pizzoccheri Gratin

© John Kernick

Nel Nord Italia, i pizzoccheri sono tagliatelle corte e piatte di grano saraceno cucinate con cavolo e patate e ricoperte di formaggio. Per la sua versione, Jonathon Sawyer taglia le sfoglie di lasagne fresche in tagliatelle e le cuoce in una pirofila gratinata con una copertura di pangrattato croccante.

Pasta con Salsa Cremosa di Zucca e Nocciole Tostate

©Alexandra Rowley

Questo piatto ricco e terroso con purea di zucca in scatola è stato ispirato dai maccheroni e al formaggio sul fornello. Le guarnizioni di nocciola ed erba cipollina donano un tocco elegante a questa sostanziosa pasta.

Pasta Cremosa Con Pomodori Confit E Formaggio Fresco Di Capra

©Frances Janisch

Terrance Brennan cucina questo risotto di pasta ditalini mescolando il ricco brodo di pollo un mestolo alla volta. Man mano che la pasta rilascia il suo amido, il piatto diventa delicatamente lattiginoso. Invece di finire il piatto con una noce di burro, aggiunge del formaggio fresco di capra, che con il calore dolce diventa cremoso.

Pasta Cremosa Di Grano Saraceno Con Funghi Selvatici

©Tina Rupp

salsa per accompagnare il salmone

Al Craft Los Angeles, Matthew Accarrino condisce pasta di grano saraceno con mascarpone cremoso, funghi setosi e uova liquide.