19 ricette festive di arrosto di Natale

Foto: Cristoforo Testani

Le festività natalizie richiedono pasti festivi e celebrativi, e uno spettacolare arrosto di Natale è sicuramente perfetto. Provate a preparare un semplice arrosto di costolette con tre ingredienti, Spalla di maiale arrosto all'aglio o un fantastico piatto di cosce d'oca arrosto con glassa di amarene e salsa. Con più di una dozzina di ricette di arrosto natalizio tra cui scegliere, qui puoi trovare il fulcro della stagione.

Arrosto di manzo con costolette in piedi

Cara Cormack

La semplice ricetta di roast beef di costolette di Bruce Aidells utilizza un adattamento del classico approccio inglese all'arrosto di manzo. È un centrotavola perfetto per un pranzo domenicale in stile britannico, come arrosto di Natale o per qualsiasi celebrazione o pasto festivo.

Cosciotto d'Agnello con Patate Fingerling e Porri

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Missie Crawford / Styling del cibo di Ali Ramee

Incredibilmente facile da preparare, questo cosciotto d'agnello con l'osso viene ricoperto da una crosta erbacea e piacevolmente salata prima di marinare in frigorifero per circa otto ore. La salamoia secca si traduce in un arrosto di agnello succoso, tenero e deliziosamente agliato.

Anatra arrosto strofinata al ginepro con succo di ciliegie

Cristoforo Testani

La succulenta anatra arrosto della chef Angie Mar dà un nuovo significato al termine 'show-stopper'. Viene servito con una ricca salsa di brodo d'anatra ridotto e ciliegie aspre come un cenno ai ciliegi del Pacifico nordoccidentale dove è cresciuta. Se hai un pistola fumante , usatelo per dare una punta di fumo all'anatra.

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Arrosto di agnello con ripieno di riso ingioiellato

Jordan Provost / Food Styling di Thu Buser

Questo spettacolare arrosto viene servito con riso tenero speziato con cumino e curcuma e tempestato di mandorle, uvetta e ribes.

Arrosto di costolette al burro e aglio

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Questo impressionante arrosto di costolette ricco di sapore è perfetto per una celebrazione. Il segreto? Un burro composto a base di aglio, acciughe, erbe aromatiche e scalogno. La metà viene spalmata su tutto l'arrosto prima che vada in forno; l'altra metà viene arrotolata in un tronco, raffreddata e poi tagliata a medaglioni da servire con ogni fetta di manzo.

Arrosto di Picanha

Greg Dupree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

La picanha, un taglio di manzo tenero e saporito, viene arrostito a una cottura medio-rara e poi condito con burro marrone infuso con pepe in grani. Dopo il riposo, la bistecca è molto succosa da sola, ma con la salsa calda al burro marrone agrodolce infusa con pepe rosa, è davvero da svenire.

Cosce d'oca arrosto con glassa di amarene e salsa

Foto di Greg Dupree / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Prissy Lee

bevanda a base di polpette di menta piperita

La redattrice di 'Yumpulse' Melanie Hansche reinventa le tradizioni della sua città natale in Baviera, in Germania, nella sua ricetta per le cosce d'oca arrosto glassate alle amarene. In Baviera non è Natale senza l'oca arrosto, ma arrostire le singole cosce rende l'operazione più gestibile.

Arrosto di costolette al sale marino

Vittorio Protasio

Gli amici di lunga data James Knappett e Shaun Searley si sono uniti per offrire questo grande arrosto di costolette con sugo cremoso di funghi: un momento culminante per ogni pasto.

Anatra all'arancia

© CON POULOS

Poiché una sola anatra raramente ha abbastanza carne per sfamare più di due o tre persone, Jacques Pépin prepara due anatre una accanto all'altra per servire questo piatto classico agli ospiti. E poiché arrostisce anatre intere, le cuoce finché non sono ben cotte, il che si traduce in una pelle più croccante e un sapore migliore.

Oca ripiena di mele e prugne imbevute di Armagnac

Il tuo Isager

L'autrice di libri di cucina Nadine Levy Redzepi colpisce nel segno l'arrosto di Natale con il suo elegante ripieno che combina prugne, mele e aglio imbevuti di Armagnac. Se i sapori alcolici non ti piacciono, puoi lasciare in ammollo le prugne per appena due ore invece che per un'intera settimana.

Arrosto di manzo al pepe e rosmarino con salsa ai porcini

© JOHN KERNICK

In questa ricetta del compianto chef Floyd Cardoz, le costolette di manzo vengono scottate in una padella preriscaldata nel forno, il che consente di risparmiare spazio sul fornello e aiuta la carne a cuocere più rapidamente. Abbinalo a un pepato Cabernet Sauvignon della California.

Arrosto di maiale con ripieno di salsiccia, frutta e noci

© Akiko Ida e Pierre Javelle

Maiale e frutta sono un abbinamento classico in tutto il mondo, ma questo piatto dello chef José Andrés ottiene un sapore particolarmente catalano dalla combinazione di frutta secca e butifarra (una salsiccia di maiale catalana) nel ripieno. Il ripieno cuoce all'interno dell'arrosto, conferendogli un sapore profondo e meravigliosamente porco.

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Arrosto di costolette di prima scelta con tre ingredienti

© Con Poulos

Caffè e costolette sembrano partner improbabili, ma la ricetta dello chef Ryan Farr rivela che entrambi hanno una qualità terrosa che li rende un abbinamento naturale. Assicurati solo di raschiare via l'eccesso di caffè dalla carne prima di servire. Per completare ulteriormente le note del caffè tostato, abbinalo allo Shiraz australiano o ad un altro vino rosso invecchiato in botti di rovere altamente tostate.

Arrosto di corona di maiale in crosta di Harissa

© CON POULOS

Per questa ricetta regale di arrosto con corona di maiale, il solito rivestimento di erbe e aglio viene sostituito con una versione affumicata di harissa, che si trasforma da pasta in crosta croccante nel forno. Uno Zinfandel proveniente da viti più vecchie è l'abbinamento perfetto per l'harissa speziata e intensa.

Poblano Pimento Cheese – Pollo arrosto

Con Poulos

Ashley Christensen, la chef di Poole's nella Carolina del Nord, esalta il suo formaggio pimento con poblano leggermente piccanti e salsa piccante verde. In questo brillante riff, il direttore culinario di 'Yumpulse' al Large Justin Chapple spalma la salsa cremosa sotto la pelle di un uccello intero prima che venga arrostito per ottenere sia la pelle croccante che la carne succosa.

Prosciutto glassato al melograno e jalapeño

© Con Poulos

Ad Akasha a Los Angeles, lo chef Akasha Richmond prepara una glassa dolce e speziata per il prosciutto utilizzando gelatina di melograno e jalapeño fatta in casa. Come alternativa più semplice, questa ricetta richiede l'aggiunta di gelatina di jalapeño acquistata in negozio con succo di melograno.

Spalla di maiale arrosto all'aglio

© Con Poulos

La versione dello chef Jose Enrique del classico pernil asado portoricano è extra saporita perché marina il maiale in lime e succhi d'arancia, oltre a abbondante aglio, prima di arrostire fino a quando la carne è caramellata e croccante. Può essere intagliato, sminuzzato o tagliato in pezzi grandi per essere servito. Non c'è da meravigliarsi che il pernil sia un piatto tradizionale natalizio ideale per le riunioni di famiglia.

salsa di pomodori verdi

Arrosto di costolette di maiale in piedi con ciccioli

Con Poulos

A parte il maiale stesso, c'è solo un altro ingrediente nel succulento arrosto di costolette della macellaia Erika Nakamura: il sale kosher. La cotenna del maiale, che serve a sigillare i succhi, durante la cottura si gonfia e diventa croccante, creando irresistibili ciccioli da mangiare con la carne.

Roast beef in crosta di rafano

© CEDRIC ANGELES

Questo arrosto, deliziosamente crostato con rafano e pepe nero in grani, è perfetto caldo fuori dal forno, ma è anche fantastico freddo su un panino: affetta sottilmente il roast beef e servilo su pane bianco con maionese al rafano e pomodori succosi.