17 guarnizioni per gelato, dal crumble di burro marrone alla salsa al caramello

Foto:

Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Christine Keely

cocktail di segale

Servire gelato fatto in casa o acquistato in negozio con una barra di copertura affinché gli ospiti possano personalizzare il loro dessert è un dolce trucco per l'hosting. Sorprendi e delizia ogni festa o incontro con prodotti fatti in casa coppa di gelato condimenti, dalle noci candite agli sciroppi alla frutta, fino alle briciole o alle scaglie di biscotti. Aggiorna i tuoi componenti aggiuntivi per la stazione di dessert definitiva con queste ricette.

Anacardi canditi al cocco

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Una doppia dose di cocco, sotto forma di pezzetti fini ed essiccati e zucchero di cocco, conferisce alle noci candite un calore tostato e un sapore terroso, simile alla melassa. Assicurati di cuocere gli anacardi su una teglia non foderata unta; il foglio di alluminio o la carta pergamena aderiranno alla miscela appiccicosa e renderanno difficile mescolare.

Bambola di agrumi nocciola

Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Abbiamo creato su misura questo dukka, una miscela egiziana di noci, semi e spezie, per abbinarlo al gelato e ad altri piatti dolci. Adoriamo il sapore della brillante scorza d'arancia floreale in contrasto con le punte di cacao amaro, le arachidi croccanti e il coriandolo aromatico.

Salsa al caramello fatta in casa

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

La salsa al caramello fatta in casa può portare quasi tutti i dessert al livello successivo, ma è un topper per eccellenza per il gelato dei tuoi sogni. Questo utilizza sia burro che panna e la quantità perfetta di sale per bilanciare la dolcezza.

Biscotti Arcobaleno Italiani

Jennifer Causey / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

Il nostro gelato napoletano richiede fette sottilissime di biscotto arcobaleno italiano, che possono essere preparate in anticipo e saranno un successo in tavola.

Salsa di banane e caramello

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Prissy Lee

crema al cacao

Questa salsa super veloce si prepara in pochi minuti e costituisce un condimento di livello superiore. Pezzi di banana dolce e matura vengono frullati nel caramello cotto, producendo una salsa densa e ricca.

Savoiardi

Jennifer Causey / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Shell Royster

I biscotti leggeri e ariosi, meglio conosciuti per il loro ruolo nel tiramisù, portano il loro esterno zuccherino e il profumo di vaniglia nel nostro gelato al tiramisù, dove vengono sbriciolati grossolanamente.

Hot Fudge al Balsamico-Porto

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Il fondente caldo al porto balsamico è intensamente ricco ed è adatto sia ai bambini che agli adulti. Il porto rubino, con note di frutti rossi maturi, bolle con aceto balsamico aspro per diventare una riduzione piccante che amplifica le note terrose e fruttate del cacao. A differenza del topping al fondente acquistato in negozio, questa salsa non ha additivi stabilizzanti che ne impediscano la separazione mentre si raffredda sul gelato, ma il gusto pulito e unico vale la differenza estetica.

scorza l'arancia

Panna montata con stracciatella al burro di arachidi

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

La panna montata con stracciatella al burro di arachidi, striata di scaglie di ricco cioccolato fondente, è un riff soffice e simile a una nuvola sul famoso gelato al cioccolato. Una barretta di cioccolato fredda sarà troppo fragile per radere i frammenti grandi e leggermente spessi che vengono mescolati nella frusta, quindi scaldala leggermente nel microonde prima di utilizzare un pelapatate a forma di Y per creare pezzi grandi e spettacolari.

Banana brulé

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Paige Grandjean di F&W mescola lo zucchero con l'olio delle bucce d'arancia, quindi caramella la miscela di zucchero sulle banane fino a quando non si scioglie e diventa dorata utilizzando un cannello da cucina. La tecnica può essere utilizzata per conferire a qualsiasi coppa di gelato il trattamento banana split.

Salsa scozzese al miele salata

Jennifer Causey / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Per questo riff alcolico sulla salsa al burro, il whisky scozzese viene aggiunto durante gli ultimi secondi di bollitura in modo che la nitidezza dell'alcol svanisca, lasciando dietro di sé un sottile sapore di malto.

Crumble di burro marrone

©Christina Holmes

come grigliare il mais

Cospargi questo crumble ricco e burroso su qualsiasi dessert congelato. Lo adoriamo sul gelato alla vaniglia con salse al cioccolato e al caramello per un gelato scandalosamente buono.

Sciroppo di mirtilli rosso rubino

© John Kernick

Prepara questo delizioso sciroppo dolce-aspro con mirtilli rossi freschi o congelati da versare su qualsiasi dessert in 30 minuti.

Guscio di cioccolato

© Nicole Franzen

L'ex direttore culinario F&W in generale Justin Chapple prepara la sua versione di Magic Shell (una salsa che si indurisce rapidamente se versata su cose fredde) con olio di cocco per dargli ulteriore sapore.

Croccante di arachidi

© Kana Okada

Joanne Chang prepara scaglie di croccante di arachidi con un generoso pizzico di cannella per un sapore e una croccantezza eccezionali.

Salsa belga al cioccolato fondente

©Tina Rupp

Questa salsa ganache è ricca e non eccessivamente dolce. È una ricetta estremamente versatile adatta a tutti i tipi di applicazioni per dessert; sopra il gelato o altri dolci freddi, si rassoderà fino a formare una copertura simile al tartufo.

Salsa di fragole

©Tara Fisher

come preparare le uova al sole

Le bacche di questa freschissima copertura per gelato vengono cotte brevemente con il baccello di vaniglia per esaltarne la dolcezza.

Guarnizione di riso croccante

©Frances Janisch

Aggiungi un dolce scoppiettante al tuo gelato con questa semplice ricetta per i Rice Krispies caramellati.