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A seconda dei numeri che si considerano, oggi in Italia crescono ben più di 500 varietà di uva. Eppure solo una manciata - Sangiovese , Nebbiolo , Pinot Grigio e il Nero d'Avola, ad esempio, sono familiari alla maggior parte dei consumatori. Con una diversità viticola così incredibile, è inevitabile che molte varietà interessanti e spesso peculiari si perdano nella proverbiale confusione, e la Malvasia è una di queste. I L'uva gioca un ruolo profondamente importante in molti dei grandi vini d'Italia, così come di Grecia, Slovenia, Madeira, California e oltre. Per saperne di più sulla sua versatilità, consulta la nostra guida di seguito.
Cos'è il Vino Malvasia?
La Malvasia è un vino – e spesso un vino aromatico – ottenuto dal vitigno omonimo. I più conosciuti sono i vini bianchi prodotti o miscelati con l'uva Malvasia Bianca, anche se ci sono anche rossi che incorporano la Malvasia Nera. La Malvasia Nera, tuttavia, è meno comunemente vista negli Stati Uniti, nonostante i suoi contributi al vino sia dell'Italia settentrionale, in Piemonte (nelle denominazioni Malvasia di Castelnuovo Don Bosco e Malvasia di Casorzo) che dell'Italia meridionale, in particolare Puglia e Calabria. , sono notevoli. Ma sono i vini bianchi prodotti e miscelati con la Malvasia Bianca e la sua gamma di cugini Malvasia in tutto il mondo che si trovano più comunemente nei menu dei ristoranti e sugli scaffali delle bottiglierie nel mercato americano.
Da dove viene il vino Malvasia?
I vini prodotti o miscelati con la Malvasia si possono trovare in molti paesi. In Italia la Malvasia è coltivata dal nord in Piemonte e Friuli fino al sud, in Campania e Puglia. I vini vengono anche prodotti con successo da vari tipi di Malvasia nelle Isole Canarie, in Slovenia, in California e altro ancora. La Malvasia greca è in genere un'opzione solida nelle carte dei vini. E anche le Isole Eolie, al largo della Sicilia, sono la fonte della fantastica Malvasia. Ci sono anche produttori in California, come i famosissimi Sterling Vineyards, che producono la famosa Malvasia Bianca dolce. Per un'uva con così poca fanfara popolare, la Malvasia viene coltivata con successo in una gamma notevolmente ampia di paesi.
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Perché bere vino Malvasia?
In termini di pura versatilità, è difficile battere la Malvasia. Eccellenti espressioni di bianco secco possono essere trovate facilmente negli Stati Uniti, e l'effetto aromatico che aggiunge alle miscele può contribuire con un meraviglioso senso del profumo, spesso sull'estremità dello spettro del caprifoglio o del litchi. Tuttavia può anche essere prodotto in stili più dolci, come il Vin Santo, dove costituisce una parte importante della miscela insieme al Trebbiano, così come la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco e la Malvasia di Casorzo, entrambe basate sulla Malvasia Nera. La Malmsey Madeira è prodotta con la Malvasia; Malmsey è solo un sinonimo di varietà.
In definitiva, esiste uno stile di Malvasia che può adattarsi praticamente a qualsiasi preferenza personale o esigenza di abbinamento alimentare. Ad esempio, la mineralità e il frutto di un bicchiere ghiacciato di Malvasia bianca secca sono deliziosi accompagnamenti per piatti di pesce preparati in modo semplice, mentre le espressioni leggermente più dolci sono eccellenti con piatti tailandesi più aromaticamente speziati. Gli imbottigliamenti dolci di Malvasia funzionano bene anche con formaggi più originali e puzzolenti e persino con una fetta di foie gras scottata. Le espressioni più secche sembrano funzionare particolarmente bene nella calura estiva.
Che sapore ha la Malvasia?
Poiché la Malvasia è prodotta sia come vino secco che come vino dolce – e come vino rosso, bianco e rosato! - il suo profilo aromatico copre un'ampia fascia dello spettro. Sia la Malvasia secca che quella dolce spesso mostrano note di fiori, drupacee mature, frutta tropicale e agrumi, sebbene anche lo stile secco sia spesso ancorato a un filo di mineralità. Inoltre non è raro trovarlo sapori che ricordano i meloni estivi. Esistono molti tipi diversi di Malvasia e, sebbene tutti tendano a mostrare una sorta di spinta aromatica, ci sono differenze importanti. Rimani aperto a tutti: troverai anche la Malvasia trasformata in vino all'arancia, spumante o addirittura arancia frizzante! Assaporare un bicchiere di Malvasia bianca direttamente dal frigorifero ne metterà in risalto le caratteristiche più luminose e vibranti, mentre lasciare che quel freddo diminuisca un po' farà emergere le note più mature e floreali. Le note di ciliegia della Malvasia Nera possono inoltre essere accentuate o attenuate a seconda della temperatura di servizio.
Cinque Grandi Vini Malvasia
Oggi sul mercato sono innumerevoli i grandi vini Malvasia. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che la Malvasia ha da offrire.
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Malvasia Madeira di 5 anni di Blandy
Questo è un ottimo esempio di ciò che i migliori Madeira possono fare con tale disinvoltura: è maturo e dolce, ma presenta anche un'acidità vibrante e un tocco di spezie ovunque.
Capofaro
Capofaro è allo stesso tempo una spettacolare proprietà Relais & Château sull'isola eoliana di Salina E un produttore della straordinaria Malvasia. Lo dice già il nome: la tenuta si chiama Capofaro Locanda & Malvasia. Cercate l'imbottigliamento di Didyme, una Malvasia intimamente legata alle origini vulcaniche di questa terra.
Flora Springs 'Soliloquio'
Dal venerabile produttore della Napa Valley, questo blend bianco potrebbe non essere a base di Malvasia (l'uva rappresenta solo il 15%, mentre il resto è costituito principalmente da Flora Springs Sauvignon Blanc clone e un po' di Chardonnay), ma i fiori meravigliosamente calibrati e le spezie dolce-salate che fornisce lo rendono un componente chiave del vino, che è energetico con pompelmo e kumquat e baciato con erbe fresche come il dragoncello.
Fontana Candida Frascati
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Questo è uno degli esempi più ampiamente disponibili di Malvasia della provincia laziale d'Italia. È una miscela di Malvasia Bianca di Candia, Trebbiano Toscano e Malvasia del Lazio, ed è un bianco brillante e generoso per meno di $ 15.
Radica Malvasia
Nella regione slovena dell'Istria viene prodotta una Malvasia particolarmente eccellente, e questo è un ottimo esempio, pieno di drupacee e fiori che indugiano nel lungo finale.
