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Se hai ricevuto un Stampa francese come regalo per il ritorno a casa, fai scorta di uno come strumento essenziale per la tua stanza del dormitorio o ne hai acquistato uno nel serio tentativo di guadagnarne di più caffè a casa , la maggior parte delle persone probabilmente ha interagito o addirittura possiede una macchina da stampa francese. Ma forse ti starai chiedendo una volta per tutte quale sia il modo migliore per usarlo. Fortunatamente, ci siamo presi un po’ di tempo per raccogliere tutte le nostre conoscenze sulla stampa francese e contattare un consulente sul caffè per spiegare tutto ciò che devi sapere sulla famosa macchina per il caffè, compreso cos’è, come funziona e perché dovresti usarla.
Cos'è una stampa francese?
Esistente da quasi 200 anni, la stampa francese ha conservato una quantità sorprendente della sua integrità originaria. Al di là delle scelte estetiche ed ergonomiche di design, la pressa è sempre stata costituita da due componenti fondamentali: una caffettiera cilindrica e un filtro a stantuffo. Il tuo ingrediente preferito viene messo in infusione nella pentola con un liquido (come l'acqua) e il filtro viene spinto nel liquido dall'apertura della pentola. Man mano che il filtro scende verso il basso, si abbassano anche i solidi come i fondi di caffè o le foglie di tè, lasciando solo la bevanda finita sopra, pronta per essere versata direttamente dalla pentola.
Perché utilizzare una stampa francese?
Grazie all'uso della pressione che risulta in macinati concentrati, il caffè è ricco, saporito e corposo. È anche personalizzabile e, in sostanza, semplice: il produttore di birra generalmente conveniente il cui nome internazionale aiuta a vestirlo utilizza una tecnica apparentemente semplice: versare acqua calda sopra il caffè macinato, lasciarlo riposare e premere.
Sebbene non ci sia nulla di complicato nell'onnipresente produttore di birra, per preparare una tazza di caffè davvero eccezionale, devi capire come viene preparato e a cosa prestare attenzione, e questo non si limita solo al caffè. Puoi usare una pressa francese per filtrare le foglie di tè, produrre schiuma di latte e persino filtrare le scorte. Un angolo di Internet utilizza lo strumento per preparare la sangria.
Ma se vuoi padroneggiare il metodo tradizionale, ecco tutto quello che devi sapere per ottenere il massimo dalla tua French press per il caffè.
Il rapporto tra acqua e caffè per la stampa francese
Quando cerchi una ricetta per la stampa francese, potresti cercare dettagli specifici, come la quantità esatta di caffè da utilizzare e il volume esatto di acqua. Alcune ricette lo prevedono, ma alcune ricette della stampa francese (e qualsiasi ricetta di caffè, del resto) si basano maggiormente sui rapporti - o sul rapporto tra caffè e acqua - ed è utile conoscere questo rapporto per aumentare o diminuire. Sia che prepari una tazza singola per te stesso o più tazze per una folla, il rapporto rimarrà lo stesso, ma la quantità che produci cambierà. Ciò è utile anche se si considerano le dimensioni della pressa francese: se una ricetta richiede 600 grammi di acqua, ma la pressa francese può contenerne solo 400, è possibile utilizzare un rapporto per regolare la ricetta.
La maggior parte delle ricette per preparare la birra consiglia di utilizzare un grammo di caffè per 16 grammi di acqua (lo vedrai scritto come un rapporto 1:16), ma questa non è una regola ferrea. 'Non aver paura di sperimentare, provare nuove ricette e renderle tue', afferma Iaisha Munnerlyn, educatrice e consulente sul caffè presso Caffè e tè artigianali . 'Non posso sottolineare abbastanza quanto sia importante rendere tuo il rituale del caffè; ti godi meglio la tazza.'
Sebbene iniziare con un rapporto sia utile, Munnerlyn avverte di attenersi a uno specifico. 'Penso che le persone spesso rimangano bloccate su ricette e proporzioni, quindi adoro i consigli che incoraggiano le persone a sperimentare e assaggiare finché non trovano qualcosa che gli piace.'
Quindi sentiti libero di sperimentare! Inizia con un rapporto 1:15 o 1:16 (la nostra ricetta consigliata utilizza un rapporto 1:15) e vedi cosa ne pensi. Se il caffè ha un sapore troppo intenso o opprimente, prova un rapporto con più acqua, come 1:17 o 1:18. Se vuoi che il tuo caffè abbia più forza, prova un rapporto più concentrato.
Come utilizzare una stampa francese
Per questa ricetta, supponiamo che tu stia utilizzando una French Press da 1 litro, la macchina da birra di dimensioni più comuni. Tuttavia, sentiti libero di regolare i numeri utilizzando il rapporto preferito tra caffè e acqua.
- Ashley Rodriguez è barista da quasi dieci anni e ha lavorato come manager, formatrice e scrittrice di caffè. Ha anche scritto recensioni di prodotti per siti Web come Serious Eats, The Kitchn e Forbes e attualmente lavora come caporedattore per Coppa fresca , una pubblicazione commerciale sul caffè.
- Per questo pezzo, Rodriquez ha anche intervistato Iaisha Munnerlyn, Educatrice e Consulente del Caffè presso Caffè e tè artigianali , per ottenere i suoi consigli esperti su come preparare al meglio il caffè French press.
- Dillon Evans ha contribuito con aggiornamenti a questo articolo. È uno scrittore di aggiornamenti 'Yumpulse' e un cuoco e panettiere casalingo per tutta la vita. Nel bar di casa di questo fanatico del caffè troverai macchine per caffè americano, caffè espresso, French press e tè. Il lavoro di Dillon può essere trovato anche su EatingWell.
Attrezzatura di cui avrai bisogno
Una stampa francese
Puoi utilizzare qualsiasi macchina da stampa francese che riesci a trovare, ma abbiamo testato più di 20 preferiti del settore e siamo arrivati al classico Bodum Chambord come la nostra prima scelta per la sua semplicità ed eleganza. Se stai cercando di giocare con la filtrazione (la maggior parte delle macchine da stampa francesi ha un filtro a rete abbastanza standard), guarda il Linea di presse Espro , che anche noi amiamo. I loro stantuffi sono dotati di un filtro a maglia molto più fine destinato a catturare la fuliggine e le particelle fini che a volte possono essere lasciate in una pressa francese.
Bodum Chambord Caffettiera French Press
FOTO: per gentile concessione di Amazon
$ 53 su Amazon $ 23 al Target $ 46 a WalmartCaffettiera French Press Espro P3
FOTO: Amazon
$ 40 su Amazon $ 40 su Espro.com $ 40 presso Home DepotUna smerigliatrice per bave
Conservare i chicchi di caffè e poi macinarli interi garantisce di preservare tutti gli aromi e i sapori che un chicco offre. Ciò è particolarmente vero per una caffettiera francese, dove alcuni oli del caffè contribuiscono positivamente alla sensazione in bocca ma possono confondere alcuni sapori, quindi un macinino preciso è essenziale rispetto a un macinino a lame dove le particelle possono fuoriuscire di dimensioni diverse. Mentre abbiamo usato a Compagno smerigliatore di Ode per questo esperimento (inserito nella nostra lista dei migliori macinacaffè), ci piace anche il Macinacaffè Bodum Bistro Premium per la sua gamma di impostazioni di macinatura e convenienza.
antipasti di cibo italiano
Macinacaffè Bodum Bistro Premium
FOTO: Amazon
$ 100 su Amazon $ 120 presso Ace HardwareUn bollitore elettrico
Un vantaggio della French Press è che non è necessario essere precisi nel modo in cui si versa. Molte ricette di caffè richiedono un bollitore a collo d'oca per garantire la precisione, ma puoi utilizzare qualsiasi bollitore per l'acqua calda per una French press. Durante i nostri test di i migliori bollitori elettrici , abbiamo scoperto che ci piace il Zwilling Enfinigy per le sue fantastiche funzionalità di tocco e presa. Anche quando ti allontani dal bollitore, sarà ancora caldo per un massimo di 30 minuti.
Bollitore elettrico Zwilling Enfinigy Pro
FOTO: Amazon
$ 150 su Amazon $ 150 al Target $ 130 a Williams-SonomaAltri usi per la tua stampa francese
Se zoomiamo verso l'esterno e consideriamo la stampa francese come uno strumento, è un dispositivo in grado di filtrare le cose. Gli intenditori di tè sfuso potrebbero avere familiarità con i produttori di tè che sembrano molto simili alle macchine da stampa francesi, quindi se vuoi renderlo multitasking, segui la nostra guida per preparare il tè nella tua French press . Puoi anche usare il produttore di birra per filtrare brodi e brodi, ma sii diligente nella pulizia successiva se segui questa strada.
Un altro modo intelligente di lavorare con una macchina da stampa francese è come a montalatte . Spingendo lo stantuffo su e giù si introduce aria nel latte, creando la schiuma che sei abituato a vedere sulle tue bevande preferite come latte macchiato e cappuccino. Ci vuole un po' di muscolo, ma vedrai il latte espandersi e diventare frizzante dopo un attimo.
Risoluzione dei problemi relativi al caffè French Press
Il caffè French press è unico in quanto non esiste un filtro di carta: è un metodo a immersione totale e lo stantuffo funge da filtro alla fine del processo di preparazione. 'Non è necessario alcun filtro! Tutto ciò di cui hai bisogno è acqua calda, una caffettiera francese e caffè macinato', afferma Munnerlyn. 'Inoltre, consente più spazio per controllare il risultato perché puoi giocare con diverse variabili. ovvero le impostazioni di macinatura e la temperatura dell'acqua.'
Ma uno degli inconvenienti quando si prepara il caffè French press è che la maggior parte delle persone lascia il caffè nella French press dopo averlo immerso, ma, come osserva Munnerlyn, 'più a lungo si lascia in infusione il caffè, più note di sapore amaro si estraggono dai fondi'. ' Versa il caffè finito in un decanter o direttamente nelle tazze.
Un'altra cosa da considerare è il caffè che desideri preparare. Come le impostazioni di macinatura, questa è una questione di scelta e preferenza, ma un modo di pensare alla produzione della birra in generale è pensare alla chiarezza del sapore e al corpo alle due estremità di uno spettro. I produttori di birra con filtri resistenti (si pensi ai filtri a tre strati sul Chemex ) offrono una maggiore chiarezza del sapore, quindi i caffè floreali e dalla tostatura chiara tendono a brillare.
D'altra parte, a causa del suo filtro metallico, una pressa francese consente agli oli e ai sedimenti di finire nella tazza, creando un corpo unico e piacevole ma potrebbe mascherarne il sapore. 'I caffè tostati [audaci e scuri] resistono così bene in una stampa francese', afferma Munnerlyn. «Sii un po' fantasioso e aggiungi un po' di latte. Perfezione!'
Inoltre – e non lo sottolineeremo mai abbastanza – pulite la vostra stampa francese. Se il tuo caffè ha un sapore strano o rancido, è probabile perché non è stato pulito adeguatamente e stimiamo che la maggior parte dei problemi di preparazione con una caffettiera francese siano dovuti a filtri sporchi e oli vecchi.
Domande frequenti
Puoi usare il normale caffè macinato in una French press?
Assolutamente! Provalo. Non c'è nulla di inerente alla French Press, il che significa che non è necessario utilizzare un solo tipo di impostazione di macinatura. Quindi prova il normale caffè macinato e vedi cosa ne pensi. Uno dei motivi per cui molte ricette consigliano di utilizzare una macinatura più grossa è il tempo di infusione più lungo della French Press. Più a lungo il caffè interagisce con l'acqua, più sapori estrarrai dai fondi, ma c'è un limite quando i sapori passano da piacevoli ad amari (ecco perché vedi impostazioni di macinatura molto fine per i metodi di erogazione rapidi, come l'espresso, e media). quelli per birre di 2-3 minuti, come a V60 O Chemex ).
Il caffè diventa più forte quanto più a lungo rimane in una caffettiera francese?
'Più forte' potrebbe essere la parola sbagliata. Tecnicamente, il tuo caffè diventerà 'più forte' perché ne estrarrà di più durante la permanenza. Ma c'è un punto debole in cui prendi la giusta miscela di componenti solubili prima che l'amarezza si insinui. Ecco perché vuoi decantare il tuo caffè subito dopo la preparazione.
Come posso pulire la mia French Press?
La maggior parte delle macchine da stampa francesi può essere pulita a mano con acqua e sapone e, occasionalmente, con un detergente per caffè dedicato per rimuovere l'accumulo di oli e incrostazioni d'acqua. Ma più persone devono smontare e pulire ogni componente dello stantuffo. La maggior parte degli stantuffi è composta da tre pezzi che fungono da filtro per la stampa francese. Poiché non è presente un filtro di carta, questi pezzi possono facilmente incrostarsi di oli e fondi esausti. Assicurati di smontare questi pezzi ogni pochi giri e di immergerli in una soluzione detergente dedicata al caffè. In generale, è una buona idea pulire qualsiasi tipo di caffettiera ad ogni utilizzo.
Per quanto tempo lascio il caffè nella French Press prima della pressatura?
Dopo aver fatto fiorire il terreno per circa un minuto (o aver versato acqua e lasciato riposare il caffè e l'acqua per circa un minuto per consentire a parte della CO2 nei chicchi di degassare), posizionare lo stantuffo sopra (ma non premere ) per mantenere l'acqua calda e lasciare riposare per altri tre minuti.
È possibile lasciare in infusione il caffè in una French press?
Sì, se il caffè rimane fermo troppo a lungo, si estrarrà eccessivamente e diventerà troppo amaro.
Come si prepara la birra fredda con una French press?
La birra fredda con stampa francese è facile da preparare e molto deliziosa. Tutto quello che devi fare è aggiungere l'acqua fredda e i fondi di caffè e conservare in frigorifero per una notte. Al mattino pressate il caffè e trasferitelo in una caraffa o nelle vostre tazze. Analogamente ai metodi tradizionali di cui abbiamo parlato sopra, potresti dover giocare con il rapporto caffè/acqua per trovare quello che funziona meglio per te, ma più concentrazione è meglio che meno. Se l'infuso è troppo leggero, ti ritrovi con un caffè deludente e impotente. Se è troppo concentrato, mescolandolo con più acqua o latte puoi comunque ottenere una tazza perfetta.
