Ali di bufalo

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Matt Taylor-Gross / Food Styling di Amelia Rampe

Non c'è niente che possa sostituire una classica ala Buffalo quando si tratta di fare uno spuntino mentre si guarda una partita o di rilassarsi in un pomeriggio del fine settimana. Queste ali vengono fritte, quindi condite in una salsa piccante burrosa e servite con salsa di formaggio blu e sedano. Il condimento piccante al formaggio blu è la controparte perfetta delle ali. Se ti piacciono le ali particolarmente croccanti, friggile per un minuto o due in più. E se hai un friggitrice ad aria , cuocere le ali con la pelle rivolta verso l'alto per mantenere la pelle il più croccante possibile.

Domande frequenti

Cosa sono le ali di bufalo?

Le ali di bufalo lo sono ali di pollo punte e lembi che vengono fritti e poi conditi in salsa piccante (tradizionalmente, la salsa RedHot di Frank) e serviti con salsa al formaggio blu e gambi di sedano. Prendono il nome dalla città da cui hanno origine: Buffalo, New York. I residenti di Buffalo e gli irriducibili sostengono che esiste un solo vero modo per prepararli: ecco la ricetta.

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Per quanto tempo cucini le ali di bufalo nella friggitrice ad aria?

Queste ali si cuociono facilmente nella friggitrice ad aria. Prepara il condimento al formaggio blu come indicato mentre preriscalda la friggitrice ad aria a 180 °C per 10 minuti. Aggiungere metà dei pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, nel cestello per friggere; cuocere finché non diventa dorato e croccante e un termometro inserito nella porzione più spessa del pollo registra almeno 165 ° F, da 12 a 15 minuti. Trasferisci il pollo su una teglia in un unico strato; mettere nel forno preriscaldato e tenere in caldo. Ripeti la procedura con il pollo rimanente, quindi getta le ali di pollo nella salsa piccante alla Buffalo e servile con il condimento al formaggio blu e il sedano.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Adoriamo queste classiche ali di bufalo come spuntino il giorno della partita o ogni volta che abbiamo bisogno di qualcosa di carnoso, ricco e saporito. Le classiche ali di bufalo richiedono la salsa RedHot di Frank e il burro per preparare la salsa. Sono un ottimo spuntino per il Super Bowl o ogni volta che vuoi potenziare il tuo repertorio notturno.

Ingredienti

Condimento al formaggio blu

• 1/3 tazza panna acida

  
  
  
  

  espresso con panna

• 1/4 tazza maionese

• 2 cucchiai latticello intero

• 2 cucchiainisucco di limone fresco(da 1 limone)

• 4onceformaggio blu, sbriciolato (circa 1 tazza)

• 1 cucchiainotritato finementeerba cipollina

• 1/8 cucchiaino sale kosher

Ali di bufalo

• Olio vegetale

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• 10 piccolo(1 sterlina in totale)cosce di pollo, asciugato

• 10 piccoli (13 oncetotale)appartamenti di ali di pollo(wingette), asciugate

• 1/2tazzaSalsa piccante alla bufala(come RedHot di Frank)

• 3 cucchiai burro non salato

Ingredienti aggiuntivi

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• Bastoncini di sedano

Indicazioni

Preparare il condimento al formaggio blu:

1. Mescolare insieme panna acida, maionese, latticello e succo di limone in una ciotola media; aggiungere il formaggio blu, l'erba cipollina e il sale. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.

Preparare le ali di bufalo:

1. Vedi la nota sopra per preparare queste ali in una friggitrice ad aria. Per friggerli sul fuoco, posizionare una gratella sopra una teglia cerchiata. Versare l'olio vegetale in un grande forno olandese ad una profondità di 2 pollici; scaldare l'olio a 375 ° F a temperatura media. Friggere i cosciotti di pollo e le ali in 2 lotti fino a doratura e fino a quando un termometro inserito nella parte più spessa del pollo registra almeno 165 ° F, da 6 a 8 minuti. Trasferire su una gratella.

2. Mentre il pollo cuoce, portare a ebollizione la salsa piccante e il burro in un pentolino a fuoco medio, sbattendo di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento, sbattendo di tanto in tanto, finché la salsa non sarà leggermente addensata e ricopre il dorso di un cucchiaio, circa 1 minuto. Coprire e mettere da parte.

3. Metti le ali di bufalo e la salsa in una ciotola capiente; mescolare fino a quando le ali saranno ricoperte uniformemente. Trasferire su un piatto da portata e servire con salsa al formaggio blu e gambi di sedano.