Le 9 migliori padelle per paella per qualsiasi riunione, secondo i nostri test

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Ombrello 'Yumpulse'/Riddley

C'è qualcosa di meditativo nel preparare la paella, che sia ricca di carne, crostacei o vegana. Scegliere la migliore padella per paella, zafferano , e il riso bomba fa parte di un'ottima paella. Ci sono alcuni segreti del successo , ma anche l'intenzione con cui si crea una paella è significativa.

Lo chef Josue Pena del ristorante spagnolo Il maiale iberico ad Atlanta ha preparato più paella di molti altri. 'Nella nostra cultura, il riso è una parte molto importante di un pasto. Ad ogni pasto hai riso. E questo si traduce nella mia esperienza.' Ogni sera la cucina di Pena sforna tutti i tipi di paella di varie dimensioni. 'Ci piacciono le padelle in acciaio al carbonio, dice Pena, sono eccellenti e cuociono in modo uniforme. Non vuoi un punto caldo sul lato sinistro, come, sai, un punto caldo sul lato destro. E questo è qualcosa che potresti ottenere se usi una padella di alluminio o magari anche una padella di acciaio inossidabile.' Pena consiglia anche una padella con fondo piatto. Le pentole in stile commerciale sono più arrotondate, il che è scomodo sulla maggior parte dei fornelli tradizionali.

Poiché la paella è generalmente flessibile negli ingredienti, ci sono diversi modi per selezionare le proteine. Puoi diventare vegano senza proteine ​​animali o caricarlo con calamari e gamberetti. Non importa quale ricetta di paella scegli, la padella giusta è fondamentale. Queste sono le migliori padelle per paella, comprese alcune delle nostre preferite testate.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Amazon

• La padella è sicura per i fornelli e il forno ed è abbastanza versatile per piatti come l'arroz con pollo.

• Il socarrat si è rivelato incoerente durante i test, ma ci piace comunque e consigliamo la padella.

La padella per paella Garcima Pata Negra è eccellente per qualsiasi festa, che tu abbia già preparato la paella o meno. Ha funzionato molto bene nei nostri test e non c'era nulla che avremmo cambiato nella padella. Questa padella in acciaio al carbonio è il tipo più comune di piatto per paella che troverai a Valencia, in Spagna, il luogo di nascita della paella. Poiché è in acciaio al carbonio, richiede più manutenzione rispetto ad altri, compresa la stagionatura e la garanzia che sia completamente asciutto prima di riporlo. Serve da quattro a sei persone e si adatta bene alla maggior parte dei fornelli standard di grandi dimensioni. Poiché l'acciaio di livello professionale è molto spesso, ha un'eccezionale conduttività termica e può essere utilizzato in un forno o su una griglia a carbone o a gas. Abbiamo scoperto che il soccarat, la crosta che si cerca sul fondo della paella, a volte era incoerente ma non abbastanza da costituire un deterrente.

Diametro: 16 pollici | Peso: 4,4 libbre | Materiale: Acciaio al carbonio

Migliore in assoluto, secondo classificato

FOTO: Amazon

• Progetto5/5
• Prestazione5/5
• Capacità di riscaldamento5/5
• Facilità di pulizia4.8/5
• Versatilità5/5

• È conveniente e funziona altrettanto bene di qualsiasi padella costosa.

• Non è lavabile in lavastoviglie, quindi potrebbe essere necessario strofinare un po' durante il lavaggio a mano in caso di macchie di bruciatura.

L'IMUSA è leggera per una padella grande che si adatta perfettamente al fornello. Abbiamo ottenuto una bella crosticina anche se bruciata in un punto, e questo non ha influito sul sapore. Puoi utilizzare questa padella su fornelli elettrici o a gas, ma non è consigliata per la griglia. Avevamo bisogno di condirlo e cuocerlo prima di usarlo, ma il processo è stato semplice e veloce. Anche la pulizia è veloce con acqua calda e sapone perché non può essere lavata in lavastoviglie. Ha anche un ottimo prezzo di circa $ 20, a seconda della vendita, quindi chiunque può permettersi di provare la paella, ed è bellissimo per giunta con il suo esterno rosso brillante.

Diametro: 15 pollici | Peso: 1 libbra | Materiale: Acciaio al carbonio

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  funghi di faggio

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La migliore pazzia

FOTO: Amazon

• Progetto4.8/5
• Prestazione5/5
• Capacità di riscaldamento5/5
• Facilità di pulizia5/5
• Versatilità5/5

• Anche se è di fascia alta, è un'eccellente padella per paella in acciaio al carbonio.

• È leggermente più grande della maggior parte dei bruciatori, quindi potrebbe essere troppo grande per i piani cottura compatti.

Anche se si tratta di una padella per paella, è versatile, quindi puoi usarla per altre applicazioni come abbiamo fatto con la shakshuka e altri grandi piatti da forno. È anche così ben fatto che dovrebbe durare abbastanza a lungo da diventare un cimelio di famiglia con la dovuta cura. Devi condire la padella, ma il processo è semplice. Raccomandiamo alle persone di misurare lo spazio del proprio armadio per assicurarsi di poter riporre facilmente la padella per paella perché è grande a 14 pollici. Non possiamo immaginare come potremmo migliorarlo e siamo incredibilmente soddisfatti dei risultati.

Diametro: 14,2 pollici | Peso: 4,2 libbre | Materiale: Acciaio al carbonio

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  Yumpulse.icu Lagroue

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  Yumpulse.icu Lagroue

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  Yumpulse.icu Lagroue

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Despanabrandfoods

• Progetto4.5/5
• Prestazione4.8/5
• Capacità di riscaldamento4.5/5
• Facilità di pulizia4.8/5
• Versatilità4/5

• È un ottimo prezzo, quindi non devi investire troppi soldi per provare la paella.

• Poiché è di acciaio sottile, il cibo può bruciare rapidamente se non si presta attenzione.

La padella El Cid ha creato paella di successo, ma ha bisogno di più babysitter rispetto ad altre padelle a prezzi più alti. Il suo acciaio sottile provocava bruciature vicino al centro. Per fortuna, i pezzetti bruciati non hanno rovinato il piatto e il socarrat ai bordi era perfetto. Il processo di stagionatura è stato accurato: riscaldamento, oliatura, pulizia e cottura lenta finché il fumo non si è calmato. Dopo l'uso, era ancora facile da pulire e ristagionare. Nel complesso, El Cid ha un buon rapporto qualità-prezzo grazie al suo prezzo basso, ma considera i suoi limiti se ti senti facilmente agitato dal dover guardare la paella mentre cucina.

Diametro: 15 pollici | Peso: 1 libbra | Materiale: Acciaio al carbonio

Miglior acciaio al carbonio

FOTO: Amazon

cocktail di uccelli gialli

• Progetto5/5
• Prestazione5/5
• Capacità di riscaldamento5/5
• Facilità di pulizia4/5
• Versatilità5/5

• La padella è così robusta che può essere utilizzata anche su una griglia oltre ai fornelli a gas ed elettrici.

• La padella ha sviluppato segni di bruciatura dopo aver cucinato a una temperatura troppo alta, ma si è lavata via facilmente dopo un buon ammollo.

Le padelle Garcima sono robuste e affidabili con maniglie in metallo imbullonate. La padella è sottile ma abbastanza solida da non piegarsi o flettersi. Abbiamo scoperto che potevamo lasciarlo cadere più volte dal bancone e non gli sarebbe stato fatto alcun danno. Pensiamo che questa padella sia perfetta per tutti gli appassionati di cucina casalinga che vogliono preparare la paella senza doverla fare in mezzo alla folla. La padella è affidabile per qualsiasi ricetta di paella e le sue dimensioni evitano la necessità di acquistare grandi quantità di qualsiasi ingrediente. Invece di comprare due libbre di pesce fresco, potresti cavartela comprando solo 1/2 libbra. Quindi, è eccellente per coppie o una piccola famiglia.

Diametro: 13 pollici | Peso: 4,4 libbre | Materiale: Acciaio al carbonio

Il miglior rame

FOTO: Williams Sonoma

• Progetto4.5/5
• Prestazione4.3/5
• Capacità di riscaldamento4.5/5
• Facilità di pulizia4.8/5
• Versatilità5/5

• È un'eccellente aggiunta alla collezione di qualsiasi amante delle pentole in rame ed è destinato a durare tutta la vita.

• È la padella per paella più costosa della nostra lista.

La padella per paella in rame Mauviel è una vera pazzia per i francofili o i devoti del rame. Rame è noto per la sua conduttività termica, un must per un'ottima paella. La struttura in rame e acciaio inossidabile è di grosso spessore per un controllo superiore della temperatura. Poiché è abbastanza profondo da poter essere stratificato, puoi aggiungere più ingredienti. È piuttosto grande, quindi probabilmente dovrai cuocerla all'interno del forno o tra due fornelli con un po' di tremolio. L'acciaio inossidabile è facile da pulire e rimane come nuovo. Poiché è inossidabile non reattivo, non è necessario stagionare. I manici rivettati in bronzo della padella la rendono abbastanza sorprendente da poter essere portata dal forno al tavolo. Lo useremmo per vari scopi oltre alla paella, il che può giustificare il prezzo.

Diametro: 16 pollici | Peso: 7,4 libbre | Materiale: Rame

Meglio smaltato

FOTO: Amazon

• È la padella per paella più venduta su Amazon ed è abbastanza economica da averne più di una per preparare diverse ricette di paella contemporaneamente.

• Devi lavarli a mano e possono avere punti caldi se non controlli la paella.

Sebbene la padella in acciaio smaltato Machika sia una scelta eccellente per i principianti grazie al suo prezzo, è anche quella che i nostri redattori usano a casa. Ci piace che queste padelle siano economiche e disponibili in diverse dimensioni. Ne abbiamo alcuni che possono essere messi nel forno, quindi possiamo preparare altre versioni di paella per accogliere gli ospiti con restrizioni alimentari o allergie. Il rivestimento smaltato lo rende facile da pulire ed è ottimo anche per condurre rapidamente il calore. Poiché la padella è così sottile e resistente, è facile da maneggiare e durerà per anni. Siamo anche fan del design a fossette del fondo, che aiuta a dorare e formare condensa.

Diametro: 12 pollici | Peso: 1,85 libbre | Materiale: Acciaio al carbonio smaltato

Il miglior kit per paella

FOTO: Amazon

• Viene fornito con tutto il necessario per iniziare, il che è un grande regalo.

  cocktail di brandy

• Puoi acquistare la padella separatamente per molto meno del prezzo del pacchetto.

Se preferisci che qualcun altro faccia tutto il lavoro, rinunciare a un kit per paella come questo Matiz España Paella Kit è difficile. Viene fornita con una tradizionale padella in acciaio al carbonio e tutto il necessario per preparare una paella spettacolare per una festa da quattro a sei persone. Gli ingredienti di qualità superiore provengono direttamente dalla Spagna, compreso zafferano , sofrito, pimentón, riso paella bomba, olio d'oliva Olivar, piquillos e peperoni piparra. Il kit include anche un ricettario e istruzioni passo passo su come preparare la paella perfetta, anche se è la prima volta.

Diametro: 15 pollici | Peso: 10,35 sterline | Materiale: Acciaio al carbonio

Miglior all'aperto

FOTO: Amazon

• È una scelta eccellente per grandi feste, soprattutto all'aperto.

• Puoi usarlo solo all'esterno, quindi è per utenti professionisti.

Per i cuochi di paella più esperti o per le persone che amano cucinare la paella all'aperto sul fuoco, il set di paella per paella Garcima Tabarca viene fornito con tutto il necessario per preparare una splendida paella per una riunione. Il kit comprende il bruciatore per paella, la padella per paella e le gambe di supporto. La tradizionale padella valenciana in acciaio al carbonio a doppio spessore è sovradimensionata a 20 pollici con i lati inclinati in modo che il riso cuocia in modo uniforme ed evapori abbastanza da creare la crosta sul fondo. Poiché la padella è così sottile e leggera, è facile manovrarla e muoverla secondo necessità. Le maniglie di supporto verniciate di rosso hanno spazio sufficiente per adattarsi anche alle mani più grandi.

Diametro: 20 pollici | Peso: 17,31 sterline | Materiale: Acciaio al carbonio

La nostra padella per paella preferita

Abbiamo scelto il Pane Paella Garcima Pata Negra come il migliore in assoluto per molte ragioni. Abbiamo testato molte padelle per paella in acciaio al carbonio, ma le prestazioni e il prezzo sono tra i migliori tra le 13 che abbiamo valutato per questo test. Era facile da usare e da pulire e il condimento era semplice. È una padella eccellente per qualsiasi famiglia con qualsiasi budget, indipendentemente dalla tua esperienza con la paella.

Come abbiamo testato le padelle per paella

Abbiamo chiesto ai tester di utilizzare una ricetta semplice e infallibile per testare le padelle per paella. La maggior parte utilizzava qualcosa che coinvolgeva pollo chorizo ​​o altre proteine ​​che perdonavano il calore elevato e i lunghi tempi di cottura. Ogni tester ha ricevuto la sua padella per paella e l'ha condita, se necessario, secondo le istruzioni del produttore. Ognuno di noi ha preparato una paella da un elenco di ricette suggerite utilizzando riso, non noodles. Abbiamo valutato il design della padella per paella e quanto i suoi materiali sembrino robusti e ben fatti. Avevamo anche bisogno di maneggiare in sicurezza ogni padella durante la cottura, soprattutto se dovevamo spostarla dal fornello al forno, quindi abbiamo notato ogni pericolo che abbiamo incontrato. Volevamo anche assicurarci che le padelle per paella si adattassero ai fornelli tradizionali, quindi l'adattamento era un'altra parte che abbiamo valutato. Abbiamo quindi esaminato la conduttività e la consistenza del calore durante tutta la cottura di ciascuna padella, rilevando eventuali punti caldi o altri difetti verificatisi durante la cottura o la pulizia.

Fattori da considerare

Misurare

Consigliamo una padella di circa 15 pollici per servire quattro persone in modo efficiente, ma assicurati che possa adattarsi ai fornelli e al forno se devi finire di cuocerla lì. Puoi preparare più paella o una sola grande. Se stai organizzando una grande festa, utilizza le seguenti linee guida per determinare la dimensione della padella di cui hai bisogno:

• Teglia da 16 pollici: da 4 a 6 porzioni
• Teglia da 18 pollici: da 6 a 8 porzioni
• Teglia da 22 pollici: da 8 a 12 porzioni
• Teglia da 26 pollici: da 12 a 20 porzioni
• Teglia da 32 pollici: da 20 a 40 porzioni

Materiale

Le padelle per paella sono disponibili in vari materiali. Le opzioni più comuni sono ghisa, acciaio al carbonio, rame e acciaio inossidabile. La maggior parte delle padelle per paella in acciaio al carbonio deve essere stagionata e la ghisa non è l'ideale perché trattiene troppo calore. Le padelle antiaderenti non avranno abbastanza secchezza per creare il socarrat, la tipica crosta di riso croccante che si sviluppa sul fondo di una paella.

Pulizia e manutenzione

Alcune padelle per paella devono essere condite, quindi se questo è un passaggio in più che non vuoi, presta attenzione alle istruzioni per la cura. 'Il condimento crea una pellicola antiaderente. È importante che si tratti di acciaio al carbonio o ghisa', afferma Pena. 'Penso che molte persone saltino questo passaggio e pensino che basta metterlo sul fuoco, iniziare a cucinarlo e tutto si attacca e tutto brucia.'

Domande frequenti

• Cos'è una padella per paella?

  Una padella per paella è un piatto largo e poco profondo con i lati leggermente svasati. Di solito ha due maniglie di supporto che ti consentono di metterlo e toglierlo in sicurezza dal forno o dal fuoco. Solitamente sono di metallo e hanno il fondo piatto, spesso con fossette per consentire una migliore doratura ed evaporazione. Deve essere largo, poco profondo e idealmente adatto al forno.

• Devo mettere un coperchio sulla mia padella per paella?

  Vuoi quanta più evaporazione possibile per ottenere una bella crosta sul fondo della padella per paella. Se hai bisogno di aiuto con alcuni ingredienti, puoi avvolgerlo liberamente con un foglio di alluminio, ma assicurati che sia ventilato in modo che il vapore possa fuoriuscire. 'Ci sono persone che verso la fine del processo di cottura aggiungono carta da forno o fogli di alluminio', afferma Pena. «Mi piace appianare un po' tutto senza frantumare e rompere la grana. Lo comprimo leggermente, tengo tutto stretto e lascio che finisca di evaporare. In molte situazioni, ho visto persone lasciare il coperchio troppo a lungo e poi, all'improvviso, il risultato era troppo cotto.'

• Ho bisogno di una padella per fare la paella?

  Non hai bisogno di una padella per preparare la paella (anche se, ovviamente, è preferibile): deve solo essere un piatto poco profondo e largo con una profondità di due pollici. 'Mi sono trovato in situazioni in cui entri in cucina, loro si aspettano una paella e la cosa più vicina a questa è una padella rondò', dice Pena. 'È una pentola larga e poco profonda e assomiglia molto a una padella per paella.'

• Puoi usare una padella per paella sul barbecue?

  Assolutamente. Basta controllare le specifiche del produttore per assicurarsi che possa resistere al calore. Esistono dei bruciatori speciali per paella che puoi collegare a un serbatoio di propano. L'opzione all'aperto è eccellente se vuoi ridurre al minimo l'odore della cottura dei frutti di mare all'interno o se vuoi che la paella sia il fulcro della tua prossima festa. Abbiamo anche preparato la paella sul nostro Big Green Egg con risultati eccellenti. 'L'unica cosa è conoscere la fonte di combustibile e come brucia rispetto a un fornello o un forno', afferma Pena.

Altre padelle per paella che abbiamo testato

Concorrenti forti

Padella per paella Garcima in acciaio inossidabile, 16 pollici ( Amazon.com )
Questa padella è troppo grande per la maggior parte dei piani cottura e dei forni, ma funziona bene se puoi sistemarla. Le sue dimensioni rendevano difficile anche il lavaggio nel lavandino. Se hai abbastanza spazio da riporre e utilizzare, pensiamo che sia un'ottima opzione.

Smithey Ironware Rostiera rotonda in acciaio al carbonio, 12 pollici ( Smithey.com )
Lo Smithey è uno splendido pezzo di acciaio al carbonio realizzato a mano, ma è più un brasiere e un arrosto che una padella per paella. È anche molto più costosa di altre padelle per paella, quindi il prezzo è un deterrente significativo.

De Buyer Padella per paella MINERAL B in acciaio al carbonio, 12,5 pollici ( debuyer-usa.com )
È una padella più piccola, quindi produce solo 2-3 porzioni, il che non è molto considerando il prezzo più alto. Le paella, tuttavia, sono venute molto buone, quindi questa sarebbe una buona scelta per le famiglie più piccole che fanno spesso la paella.

Padella per paella in acciaio al carbonio stagionato in acciaio nero BK, 15 pollici ( Amazon.com )
La padella era antiaderente anche quando il cibo veniva bruciato durante i nostri test. Ottenere il socarrat giusto ha richiesto tempo, poiché era troppo cotto o troppo cotto.

Cosa non è stato inserito nella lista

Alcune padelle, come la padella per feste in acciaio al carbonio Smithey Ironware, devono essere più grandi per la maggior parte delle cucine, anche la nostra. E non puoi ottenere un buon soccarat con una padella antiaderente, quindi abbiamo eliminato la padella antiaderente per paella Cuisinart con coperchio dal nostro vincitore. Altre padelle in acciaio al carbonio come Magefesa, Machika , E Padella in acciaio al carbonio stagionato Lodge hanno avuto risultati inferiori a quelli che abbiamo testato nelle nostre cucine domestiche.

La nostra competenza

• Jennifer Zyman è una scrittrice commerciale senior per 'Yumpulse' ed ex critica di ristoranti con una laurea in cucina e oltre 15 anni di esperienza nella scrittura di cibo. Il suo lavoro è apparso su Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living e Thrillist.
• Ha utilizzato anche l'esperienza culinaria di Executive Lo chef José Pena di The Iberian Pig ad Atlanta, che prepara paella tutto il giorno, tutti i giorni.