Foto: Yumpulse.icu/Alma Finca/Combier/Getty Images
La tequila tende ad avere la massima fatturazione in una Margarita. Ma considera il triple sec, l’attore non protagonista del cocktail. Senza triple sec, una Margarita è fuori posto ed essenzialmente è solo una tequila Gimlet. Il liquore dolce al gusto di arancia è l'ingrediente chiave che aggiunge le sottili note di agrumi della bevanda compensando il morso tagliente del lime e il pugno del liquore.
succo di limone quanto
Oltre ai Margarita, il liquore all'arancia dolce può essere impiegato in molti altri modi. Mezza oncia aiuta a sposare gli spiriti in a Tè freddo di Long Island e costruisce sapore in modo cosmopolita. Prova un quarto di tazza nel tuo prossimo lotto di Sauvignon Blanc Sangria di Lynnette Marrero, oppure aggiungine un po' alla combinazione di limoncello, gin e Campari di una Pink Lady.
Il nome stesso, 'triple sec', deriva dall'idea che il liquore era tre volte più concentrato ma comunque meno dolce di altri liquori sul mercato. Mantiene abbastanza secchezza da permetterti di preparare cocktail come il Margarita o il Sidecar senza che diventino stucchevoli. — Lara Creasy, direttrice delle bevande, Ristoranti della fattoria dei razzi
Secondo gli esperti del settore bar, ecco alcuni dei migliori triple sec e liquori all'arancia da utilizzare nei cocktail. Una nota: mentre molte delle seguenti bottiglie sono triple sec, ci sono anche alcuni stili simili e correlati come il curacao, un liquore al gusto di arancia reso popolare sull'isola olandese di Curacao, che spesso incorpora sostanze botaniche aggiuntive. Tutto sarà eccellente in una Margarita.
Le 12 migliori ricette MargaritaCointreau
'Yumpulse' / Cointreau
Inventato nel 1843, Cointreau stabilì lo standard per il triple sec, anche se Combier è il primo marchio di triple sec, dice Lara Creasy , Ristoranti della fattoria dei razzi direttore delle bevande. Il nome stesso, 'triple sec', deriva dall'idea che il liquore era tre volte più concentrato ma comunque meno dolce di altri liquori sul mercato, dice. Mantiene abbastanza secchezza da permetterti di preparare cocktail come il Margarita o il Sidecar senza che diventino stucchevoli.
Lynnette Marrero, barista veterana e co-fondatrice di Cremagliera di velocità , sottolinea che nella ricetta originale del Margarita veniva utilizzato oltre 70 anni fa il Cointreau, un liquore all'arancia a base di scorze di arancia amara e dolce. Il suo profilo aromatico di agrumi completa i sapori piccanti e aspri del succo di lime, che è un ingrediente chiave in una Margarita, dice. Trovo che l'aggiunta di Cointreau a un Margarita offra un gusto completo ed equilibrato e aggiunga una sottile dolcezza e profondità di sapore che completano l'acidità del succo di lime e della tequila. Le note dell'arancia esaltano il carattere agrumato della bevanda senza sopraffarla.
Cointreau è sempre la mia prima scelta, dice Stanislav Harcinik di Barra dello specchio a Bratislava. Porta aromi agrumati al profilo aromatico di una Margarita e rende la bevanda ancora più leggera, con le sue note floreali aromatiche che me lo fanno sempre annusare ancora una volta e, ovviamente, [prendere] un altro sorso.
Gran Marnier
Zachary Dimmitt, il direttore del cibo e delle bevande di Nick's Quorum Bar e Supper Club a Omaha, si appoggia al Grand Marnier per le sue sfumature aranciate e l'influenza del Cognac. Ciò aiuta a creare più profondità in un Margarita, dice. Prendo automaticamente questo prodotto quando qualcuno me lo chiede Cadillac Margherita .
Il famoso liquore francese fu introdotto da Louis-Alexandre Marnier Lapostolle nel 1880.
sostituto di Digione
Grand Marnier è realizzato con una base di brandy proveniente da cinque cru di Cognac e poi miscelato con un distillato di arancia. Lapostolle ha chiesto a Baccarat di progettare una bottiglia corta e carnosa che richiama la forma di un alambicco di Cognac.
Tenuta Alma
Eduardo Guerrero scuote numerosi Margarita come barista principale Etereo, Collezione Auberge Resorts nella Riviera Maya, e giura su Alma Finca, un liquore all'arancia amara prodotto nella penisola dello Yucatan.
idee di frullati di frutta
[Alma Finca] fornisce molto equilibrio a una Margarita classica o magra, afferma Guerrero. Realizzato con arance fresche dolci e amare, fiori di agrumi, lime persiani e spezie, aggiunge complessità all'amata ricetta messicana.
Gli agrumi e le botaniche vengono raccolti da una cooperativa di agricoltori locali in Messico e macerati individualmente per cinque giorni prima della distillazione.
Pierre Ferrand Curaçao secco
Invece del triple sec, alcuni baristi preferiscono usare il curacao secco, un liquore a base di bucce d'arancia essiccate aromatizzato con erbe e spezie aggiuntive. Di solito scelgo Pierre Ferrand Dry Curacao in un Margarita, afferma Demi Natoli, direttrice delle bevande di Laureato a Nashville punti vendita di cibo e bevande. Questo tradizionale [liquore all'arancia] francese contiene più erbe e spezie nella sua miscela rispetto al semplice sapore di arancia[ndr] triple sec, aggiungendo strati di profondità alle tue bevande agrumate.
Ben Lieppman, direttore delle bevande per Ristoranti RPM , ha testato alla cieca quasi tutti i principali triple sec e curacao secchi. Il suo preferito: un mix di nettare di agave e Pierre Ferrand Dry Curacao. Ti dà il meglio di entrambi i mondi, dice. Il prodotto di per sé è fantastico e ti dà il profilo arancione che cerchi in un classico Margarita. L'aggiunta del nettare di agave amplifica l'agave della tequila.
Alex Pisi, il barista principale di I pozzi a Washington, D.C., piace anche appoggiarsi al curacao secco. Il concetto di base è lo stesso, ma il contenuto di zucchero è inferiore, risultando in un sapore di arancia più brillante e secco che ti permette di giocare con la dolcezza del tuo Margarita. Come Lieppman, anche a Pisi piace mescolare Pierre Ferrand Dry Curacao con nettare di agave grezzo. Rende la Margarita dal gusto più naturale.
Combier d'Orange
'Yumpulse' / Combier
Creato per la prima volta nel 1834 nella Valle della Loira da due pasticceri, Combier d'Orange è il liquore all'arancia perfetto per i Margarita, afferma Michael Coyne, direttore del settore vini e liquori di Stanly Ranch, collezione Auberge Resorts nella Napa Valley. È relativamente secco e mantiene il cocktail in equilibrio senza essere eccessivamente dolce. C'è anche questa sottile nota floreale che è fantastica con gli alcolici a base di agave.
Il Combier d'Orange è prodotto con scorze di arance dolci e amare lasciate essiccare al sole prima di essere macerate in uno spirito neutro e distillate.
condimento per tacos di pesce
Famiglia mista n. 17 Triple Sec
Nick Hassiotis, proprietario di Fondazione Social Eatery ad Alpharetta, in Georgia, è un grande fan del Blended Family No.17 Triple Sec, un triple sec di fabbricazione americana realizzato dal barista di lunga data Scott Mayer.
Utilizza le arance della Florida ed è prodotto localmente in Georgia, afferma Hassiotis. Realizzato con scorze d'arancia dolci e amare e fiori d'arancio, Blended Family colpisce tutte le note giuste per un Margarita ben fatto. È super gustoso', dice.
tonno ahi scottato
Giffard Triple Sec
'Yumpulse' / Giffard
Simon Sebbah, che guida il programma delle bevande presso Grand Tour Hospitality (incluso Bar delle feste , Bar Americano , E San Teo ) ritiene che il triple sec di Giffard sia un’opzione facile e multiuso. Mi sento come se Giffard controllasse tutte le scatole: ha una consistenza e un sapore vellutati Quasi come l'arancia candita, con alcune note di agrumi e mandorla sul finale, dice. Poiché il liquido è limpido, trova anche che conferisca una consistenza piacevole alle bevande senza aggiungere alcuna strana tonalità arancione.
Questo liquore all'arancia è ottenuto da agrumi lasciati macerare per mesi in alcool neutro. La miscela viene quindi distillata tre volte a basse temperature per garantire che le brillanti note agrumate rimangano.
Liquore all'arancia Hamilton Small Cane Shrbb
'Yumpulse' / Hamilton
Mi piace infrangere un po' le regole perché il mio triple sec preferito per un Margarita non è affatto un triple sec, afferma Stephen Rowe, comproprietario del ristorante Dario di Minneapolis. Si tratta di un liquore all'arancia ottenuto dalla macerazione delle arance in una base di rhum agricole. Un tocco di zucchero grezzo della Martinica viene aggiunto per una dolcezza delicata.
Ha l'anima erbosa del rhum agricolo mescolato con sapori forti di arance macerate, dice Rowe. È più pesante del tipico triple sec, quindi fai attenzione: ne basta poco quando costruisci una Margarita. Detto questo, anche se sei un po’ pesante con l’arbusto, non puoi perdere.
