Foto: Azienda di distillazione Yumpulse.icu / Few Distillery / Buffalo Trace Distillery / Tim Nusog
Esiste un cocktail più iconico del Vecchio stile ?
La semplice miscela di whisky, zucchero, bitter e ghiaccio, guarnita con un tocco di arancia, incanta i bevitori sin dal 19° secolo. Nel corso del tempo, man mano che la popolarità dei cocktail cresceva e cominciavano ad emergere variazioni sul modello di liquori mescolati con zucchero, amari e acqua, i bevitori ordinavano i loro versamenti in stile Old Fashioned, riferendosi a questa specifica configurazione di ingredienti. Il nome rimase e, quasi due secoli dopo, la popolarità del cocktail non mostra segni di declino.
I migliori bicchieri vecchio stile, secondo gli esperti di whiskyGli Old Fashioned hanno resistito alla prova del tempo per un motivo, afferma Resa Mueller, direttore generale di Philadelphia Cocktail bar di ricerca e sviluppo . Sono semplici e facili da realizzare anche per il barista casalingo più amatoriale, ma nelle mani di un barista esperto, sono abbastanza sfumati da mostrare un whisky davvero incredibile.
broccoli scottati in padella
Al giorno d'oggi prodotto principalmente con whisky americano, l'Old Fashioned originariamente poteva essere prodotto con qualsiasi spirito. Potresti ordinare un cocktail di whisky, un cocktail di gin, ecc. Un po' d'acqua e l'amaro hanno aiutato a sciogliere la zolletta di zucchero, afferma Lindsay Matteson, direttrice delle bevande e direttore generale di Inferno o acqua alta a Louisville, Kentucky. L'aggiunta di frutta sembra essere avvenuta durante il Proibizionismo come un modo per mascherare gli alcolici di qualità inferiore.
[Old Fashioneds] sono semplici e facili da realizzare anche per il barista casalingo più amatoriale, ma nelle mani di un barista esperto, sono abbastanza sfumati da mostrare un whisky davvero incredibile. — Resa Mueller, direttore generale, Cocktail bar di ricerca e sviluppo , Filadelfia, Pennsylvania
Oggi, se uno dovesse ordinare un Old Fashioned, quasi certamente sarebbe fatto con segale, o bourbon, servito su un grande blocco di ghiaccio e guarnito con una sottile fetta di buccia d'arancia.
Con solo quattro ingredienti, il whisky scelto cambierà drasticamente il sapore della bevanda, afferma Matteson. Quando scegli un bourbon per un Old Fashioned, pensi all'equilibrio. A seconda del tuo palato, potresti desiderare qualcosa che sia più brillante con aromi di arancia o più secco con note di pepe nero.
Anche l’equilibrio del sapore è una considerazione importante. Di solito cerco bourbon con una gradazione più elevata e con una nota di profilo aromatico robusta che resista agli altri ingredienti del cocktail, afferma Mueller. Una preparazione semplice del cocktail significa anche che l'uso di un whisky ben bilanciato è essenziale per un cocktail ben bilanciato.
Al giorno d'oggi la sezione bourbon della maggior parte dei negozi di liquori è piuttosto affollata: non ci sono mai state così tante bottiglie di bourbon di qualità sul mercato. Ci siamo consultati con baristi di tutto il paese che si sono offerti di guidarci attraverso alcuni dei loro bourbon preferiti da utilizzare durante la miscelazione di un Old Fashioned. Ecco i loro preferiti.
bevanda alla pesca della Georgia
Elijah Craig Piccolo lotto
Distilleria Yumpulse.icu
Elijah Craig fu presumibilmente la prima persona a distillare commercialmente il whisky nel Kentucky, e il suo omonimo bourbon è uno dei migliori esempi di whisky moderno Bourbon puro del Kentucky . Prodotto dalla Heaven Hill Distillery, Elijah Craig è ricco di sapore, distillato a 94 gradi e facilmente reperibile per meno di $ 30 a bottiglia. Cosa non amare?
Elijah Craig crea sempre un solido Old Fashioned, non puoi sbagliare, dice Matteson. È la prova perfetta con un grande corpo e alcune note erbacee combinate con brillanti sapori di agrumi per qualcosa di veramente complesso per il prezzo.
Se stai cercando un po' più di forza nel tuo Old Fashioned, Heaven Hill offre anche Elijah Craig Barrel Proof, un imbottigliamento potente e potente, popolare tra i collezionisti per il suo profilo aromatico ricco e senza compromessi.
Il vecchio nonno imbottigliato in Bond
'Yumpulse' / Fascio-Suntory
Old Grand Dad Bottled in Bond è un cavallo oscuro nel mondo dei bourbon. Spesso trascurato per le etichette più appariscenti e i nomi familiari, Old Grand Dad ha trovato un seguito di culto tra gli intenditori di whisky e i baristi per il suo valore. Si tratta del miglior rapporto qualità-prezzo sul mercato in termini di sapore.
Questa bottiglia da $ 25 è ricca di sapore e perfetta per la miscelazione, soprattutto in un Old Fashioned. Il suo aroma ha un carattere distinto di nocciola tostata che, se abbinato a note aromatiche di butterscotch, caramello e spezie da forno, crea un whisky equilibrato e delizioso.
salse all'aglio e miele
Pochi Borbone Etero
Rispetto ad alcune delle altre bottiglie di questa lista, Few Straight Bourbon, dell'area di Chicago, è relativamente nuovo. Non lasciarti ingannare, questo pluripremiato whisky da grano a bicchiere può abbattere il meglio di loro.
Few Straight Bourbon è uno dei miei whisky preferiti a cui rivolgersi quando un ospite chiede un classico Old Fashioned, afferma Mueller. È praticamente il bourbon perfetto per l'Old Fashioned, poiché [gli altri ingredienti] consentono al carattere ad alta gradazione e ad alta segale di brillare brillantemente, dice. Un bel livello di spezie ti fa venire l'acquolina in bocca ed è abbastanza secco da essere il complemento perfetto per i tradizionali ingredienti Old Fashioned.
Riserva di Russell 10
Azienda di distillazione Yumpulse.icu
La linea Russell's Reserve è stata realizzata dal mastro distillatore di seconda generazione di Wild Turkey, Eddie Russell, in contrapposizione al profilo speziato e ad alta gradazione preferito da suo padre, Jimmy Russell, caratterizzato da Wild Turkey 101 e Wild Turkey Rare Breed.
bevanda alla tequila
L'espressione principale della Russell's Reserve è l'espressione di 10 anni equilibrata, fruttata e dolciaria. Il suo profilo più delicato, ma comunque saporito, lo rende perfetto per un cocktail gradito alle persone. Questo è uno dei miei preferiti a tutto tondo, dice Matteson. Ha succose note di albicocca e fico che lo rendono accessibile pur essendo complesso con spezie e un finale secco, che esalta qualsiasi cocktail.
La vedova Jane
Distilleria Yumpulse.icu
Quando si pensa al bourbon whisky, il primo posto che viene in mente di solito non è Brooklyn, New York. Ma è qui che Widow Jane produce il suo bourbon di punta invecchiato 10 anni e con 91 gradi di gradazione. Questo spirito audace e ben invecchiato è perfettamente adatto per fare il lavoro pesante in un cocktail Old Fashioned.
La prova fa emergere più spezie nel whisky che si abbina perfettamente agli amari in un Old Fashioned e ci sono ottime note di frutta secca per una maggiore complessità, dice Matteson. Prova un tocco di limone con questo per far risaltare davvero quelle note di pepe nero.
Marchio del creatore
'Yumpulse' / Distilleria Maker's Marksostituendo l'olio di canola
Con la sua caratteristica bottiglia ricoperta di cera rossa, Maker's Mark è forse il bourbon più riconoscibile sul mercato. Maker's Mark è un bourbon di grano, il che significa che il grano secondario utilizzato per aromatizzare il whisky è il grano invece della segale più comunemente usata. Ciò conferisce al bourbon un profilo aromatico più morbido e dolce che lo rende sia un piacevole sipper che uno spirito di base sottile ma soddisfacente nella bevanda giusta.
Maker's Mark è il mio punto di riferimento per un dessert decadente Old Fashioned. Il grano conferisce una consistenza soffice con note di marmellata, che rende il cocktail così facile da bere a cui è difficile non resistere, afferma Matteson. Per un profilo aromatico simile con un po’ più di potenza, Mark Cask Strength del Maker, facilmente disponibile, è un ottimo sostituto ad alta gradazione.
Aquila rara
Distilleria Yumpulse.icu
Proveniente da Francoforte, la famosa distilleria Buffalo Trace del Kentucky, Eagle Rare è un oggetto popolare. Come molti whisky prodotti da Buffalo Trace, questo bourbon di 10 anni è allocato, il che significa che può essere difficile da trovare in alcune regioni.
Se sei abbastanza fortunato da trovare una bottiglia a buon prezzo, Eagle Rare produce un incredibile Old Fashioned. Il decennio trascorso a maturare in rovere gli conferisce un carattere ricco e tostato con solo un accenno di tannino di legno che è in perfetto equilibrio se mescolato con zucchero e bitter in un Old Fashioned.
