Foto: per gentile concessione di Jenn Rice
Asheville, annidata nelle pittoresche Blue Ridge Mountains della Carolina del Nord occidentale, è una città che ha tutto. Denominata la 'Parigi del Sud', è un vivace mix di arte, cultura, architettura, birra spettacolare e una scena gastronomica che rivaleggia con qualsiasi altra del paese. Inoltre, non dimentichiamoci dello sbalorditivo George Washington Vanderbilt Tenuta di Biltmore , una casa in stile castello del XIX secolo che sembra uscita da Bordeaux.
Anche se potresti trascorrere settimane intere esplorando Asheville, ti suggeriamo una breve gita nel fine settimana per esplorare la sua vivace scena gastronomica. Con chef come Meherwan Irani, Brian Canipelli, Katie Button e John Fleer che spingono costantemente i limiti - insieme a molti altri chef di talento, mastri birrai e creatori di gusto della zona - c'è qualcosa in città per ogni palato.
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E dopo? Basta fare le valigie, salire sull'aereo e lasciare il resto a noi. Ecco una guida al mangiare e al bere di 48 ore che non ti sbaglierà; tuttavia, al tuo ritorno a casa sarà necessario un po' di tempo in palestra.
Primo giorno.
Per fortuna l'aeroporto regionale di Asheville è piccolo, quindi prendi i bagagli e fai un giro per raggiungere la prima fermata: Sierra Nevada (100 Sierra Nevada Way), il 'Biltmore dei birrifici', per pranzo. Mescola un volo eclettico di Basil Mint IPA, Ovila Abbey White, Hop and Sour, Otra Vez e Kellerweis mentre affondi i denti nelle ali di pollo gourmet Joyce Farms con glassa di soia e paradisiache patatine fritte con grasso d'anatra.
Sarebbe saggio controllare Locanda di Castagna Street (176 E Chestnut St.), parte del pubblicizzato Asheville Associazione Bed & Breakfast di Asheville , al solo scopo di incontrare i proprietari Emilie e Arturo, che si sono conosciuti a New York City; sono sommelier e fanatici del cibo in fondo. Il duo offre un giro della birra autoguidato basato sui birrifici preferiti, birra locale alla spina a disposizione degli ospiti, un vino di Porto settimanale a rotazione in un affascinante decanter di cristallo e i biscotti e pasticcini ridicolmente sorprendenti di Emilie disponibili come spuntino. per tutto il giorno. (Nota: i suoi biscotti di pasta frolla con patatine valgono da soli il viaggio.) Per un divertimento tirolese sfacciato in un ambiente di lusso, optate per Grand Bohemian Hotel , È completamente decorato con opere d'arte su misura dietro ogni angolo, un servizio cordiale e premuroso e tocchi deliziosi come champagne o cacao all'arrivo al momento del check-in.
Questo ristorante portoricano del sud è l'anima di un quartiere della Carolina del NordIl pomeriggio è giovane ed è ora di bere un cocktail o due Cappella il 9 , un bar e ristorante panoramico e spazioso sul tetto. Un gin tonic esclusivo o un sidro locale si abbinano meglio con olive marinate, un tagliere misto di salumi e formaggi importati e locali e la crema spalmabile più speziata e seducente proveniente da Senape del monaco vigoroso . Da lì, percorri la strada fino a Cioccolatini francesi per un po' di azione prima di cena. Una cioccolata in stile messicano di Oaxaca e la biblioteca delle barrette di cioccolato ti terranno occupato per un po', ma non partire senza un souvenir della pluripremiata citronella e tartufi allo zenzero.
Per gentile concessione di Jenn Rice
Per la cena, scegli tra Rabarbaro (7 Southwest Pack Square), diretto dallo chef John Fleer, che ha contribuito a mettere Blackberry Farms sulla mappa culinaria, o Brian Canipelli's Cucina 24 (24 Wall Street.) Francamente, questa è la decisione più difficile che prenderai durante questo viaggio. Al Rhubarb, siediti al bar dello chef, bevi una notevole birra di fattoria e ordina la burrata, impossibile da vivere, per iniziare. Successivamente, suggeriamo 'la cura della casa', una diffusione in continua evoluzione di articoli degni di Instagram come formaggio di testa, rillettes di trota affumicata, paté di campagna, salumi e accessori gloriosi; l'insalata di lattughe locali con vinaigrette di Banyuls; e piatti principali come cotoletta di sedano rapa, pollo affumicato o coniglio al vin per due. A Cucina 24 ci sono due modi per procedere: un menu à la carte o una cena di quattro portate al tavolo, entrambi con cucina italiana informata dalla generosità degli ingredienti locali degli Appalachi. A seconda del giorno, le offerte possono includere lumache arrostite nel legno con finferli e salsa verde; gnocchetti con ceci, rucola e pinoli; passera della Carolina del Nord arrostita a legna con fave, verdure, pomodori e capperi o qualsiasi altra cosa la stagione possa portare.
Secondo giorno.
Una buona notte di sonno seguita dalla colazione Locanda di Castagna Street (se soggiorni lì) è un modo meraviglioso per iniziare questa giornata di cibo e bevande. Pensa al muesli e allo yogurt fatti in casa, alla quiche, alla tortilla spagnola e alla salsa verde segreta della madre di Arturo di Puebla, in Messico. Se hai dormito altrove per la notte, il brunch giornaliero (servito dalle 9:30 alle 14:30) alle Cucina ad angolo è oggetto di leggenda locale. Perché gamberetti e grana, biscotti e salsa o pollo e waffle dovrebbero essere relegati al fine settimana?
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Sei ad Asheville, la città della birra più famosa del sud, quindi è naturale trascorrere una parte della giornata visitando alcune delle migliori birrerie in circolazione. Inizia nel distretto di South Slope, noto anche come 'distretto dei birrifici', in modo da poter raggiungere diversi birrifici contemporaneamente. Burial Beer Co. (40 Collier Ave.), Wicked Weed Funtorio (147 Coxe Ave.) per gli appassionati di birra acida, e Birrificio Twin Leaf (144 Coxe Ave.) sono altamente raccomandati, anche se ce ne sono molti altri da esplorare a seconda dei tuoi gusti.
Se il tempo lo consente e la giornata è giusta, ovvero aperto solo venerdì e sabato dalle 13:00 alle 18:00. — Birre Artigianali Zebulon (8 Merchants Alley), appena fuori città a Weaverville, è uno dei birrifici più interessanti del paese. L'attenzione del birraio Mike Karnowski è rivolta alle birre belghe in stile rustico e alle birre storiche e dimenticate, come la October Beer del 1750 e la Grodziskie polacca del 1400, da sorseggiare proprio come avrebbero fatto in passato.
Naturalmente, dopo una giornata trascorsa a bere birra, è tempo di mangiare altro e di bere cocktail. Vincitrice del James Beard Award di Katie Button come miglior chef esordiente 'Yumpulse'. Guarisci te stesso (13 Biltmore Ave) è un posto perfetto prima di cena o dove accomodarsi per cena La Bodega di Cúrate (32 S. Lexington Ave.), caffetteria spagnola, mercato ed enoteca di Button aperta tutto il giorno. 'Volevamo fare quello che facciamo, ma meglio', dice Button, dello spazio caratterizzato da una parete di rubinetti vermut , sherry , sangria rossa e sidro, nonché una stazione di Jamoneria. Per una vera esperienza con il vermut, Button suggerisce di ordinare esattamente questo: la gilda (acciughe, olive e piparra) per iniziare, pan de cristal con tomate (pane al pomodoro che rimarrà per sempre nella tua immaginazione), una selezione di prosciutto spagnolo stagionato che si scioglierà in bocca e vongole con patatine Bonilla à la Vista della Spagna e ovviamente un vermut.
Per gentile concessione di Jenn Rice
I James Beard Awards hanno nominato Meherwan Irani's acqua del tè come ristorante eccezionale del 2022, e per una buona ragione. L'omaggio di Irani agli snack di strada indiani e ai thalis è un modo divertente per assaggiare l'ampia diversità della cucina del paese, soprattutto se abbinata a un menu creativo di cocktail, vino, birra e bevande analcoliche. Come Chai Pani, Barbecue a Buxton Hall , creato in collaborazione con il pitmaster Elliott Moss, è alla base delle sue audaci e brillanti miscele Spicewalla, ma presenta versioni meticolosamente realizzate dei tipici piatti barbecue della Carolina del Nord. La prenotazione è altamente consigliata a Chai Pani, ma a Buxton primo arrivato, primo servito, quindi pianifica di conseguenza.
lessare le patate per l'insalata di patate
Copri la notte Rimedi sovrani (29 N Market St.), un bizzarro cocktail lounge e ristorante con spuntini notturni. I cocktail qui sono probabilmente tra i più fantasiosi che abbiamo consumato e cambiano con le stagioni. Se vedi il midollo osseo nel menu, ordinalo.
Per gentile concessione di Jenn Rice
Terzo giorno.
È la tua ultima mattina, sospiro. Non preoccuparti, però, perché c'è ancora tempo per visitare alcuni dei migliori posti della città. Inizia alla grande con il caffè freddo biologico su Caffetteria Sunny Point (626 Haywood Rd.), un popolare locale per la colazione a West Asheville. Ci sono due percorsi; empanadas di fagioli neri e patate dolci e un'insalata per la colazione (sì, le insalate per la colazione sono una cosa qui), o i famosi huevos rancheros del ristorante cosparsi di crema di coriandolo. Dai la priorità a una ciambella in fondo alla strada Ciambelle con buco (168 Haywood Road). I sapori possono andare e venire, ma la glassa alla vaniglia rimane ancora l'ordine più ambito, fritta su ordinazione proprio davanti alla tua faccia.
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Se desideri immergerti davvero nel sapore dello stato, vai all'all-day Cena di gusto , uno dei locali preferiti da oltre 75 anni, recentemente rivitalizzato dallo chef-proprietario Steven Goff. Un panino con petto, formaggio cheddar e uova è un buon inizio di giornata, ma il colpo migliore è l'unico panino con fegato, uova e formaggio in NC, toast texano o biscotto fatto a mano.
Per gentile concessione di Jenn Rice
È meglio trascorrere le tue ultime ore esplorando il Distretto delle arti fluviali , situato sul pittoresco Broad River francese, uno dei più antichi del mondo. L'area è in forte espansione con studi, gallerie e punti ristoro lungo il percorso, incluso Affumicatoio delle 12 ossa (5 Foundy Street), un famosissimo locale barbecue con costolette ultraterrene ricoperte di salse divine a base di Cheerwine e mirtillo. Anche i contorni qui sono imperdibili, perché a dire il vero non possiamo resistere al budino di mais e al jalapeño grits.
La Wedge Brewing Co. ha una nuova sede, Cuneo alla Fondazione (5 Foundy Street), accanto al barbecue, quindi concludi il viaggio in bellezza con una o due birre locali prima di tornare alla realtà.
