Ecco perché il gelato all'uva non è una cosa

Foto: @lexandra panella/Getty Images

Il gelato è disponibile in tutti i tipi di gusti alla frutta, ma spesso l'uva non è uno di questi. Certo, il gelato all'uva esiste. Lo stesso vale per i gusti di gelato come Dijon, mac e formaggio e persino il dive bar. Ma nessuno di questi gusti, inclusa l'uva, probabilmente entrerà regolarmente nella tua gelateria locale insieme a vaniglia, cioccolato e fragola.

Allora perché l'uva non riesce a sfondare il mercato del gelato? Il thriller rifletteva la stessa domanda diversi anni fa e ho parlato con le persone di Ben & Jerry's per cercare di trovare una risposta. Risulta che la mancanza di prevalenza del gelato all'uva è duplice. In primo luogo, preparare il gelato all'uva è un po' più difficile che usare altri frutti e, in secondo luogo, non ha senso affrontare il problema perché comunque nessuno lo vuole.

Per quanto riguarda il primo punto, l’uva contiene circa l’81-84% di acqua, il che significa che lavorare con l’uva intera può portare a pezzi ghiacciati non così deliziosi. 'Facendo il gelato in casa, puoi ottenere frutta simile all'uva molto simile a una purea, ma quando usi la frutta come base su larga scala, è allora che incontri dei problemi', ha affermato Sean Greenwood, responsabile delle pubbliche relazioni di Ben & Jerry. ha detto a Thrillist . 'Jerry e Ben parleranno dei tempi in cui preparavamo il gelato al melone o al melone e di quanto fosse buono. Ma poi lo stavano facendo su un lotto da 2 galloni. Provare a farlo su vasta scala è molto più impegnativo”.

Questo problema ha portato a un secondo problema: poiché molti produttori di gelato non si prendono la briga di lavorare con l'uva, le persone non desiderano provare un gusto a cui raramente pensano. 'L'uva è un frutto difficile... ma non è nemmeno un gusto molto diffuso per il gelato', ha continuato Greenwood. 'La maggior parte delle persone non associa nemmeno l'uva al gelato. Le persone sono cresciute con ciliegia e vaniglia, quindi ora adorano il gelato a base di ciliegia. Se vuoi, l'uva non ha sfondato il soffitto di crème-de-glace».

Quindi ecco qua: risulta che l'uva è il loro peggior nemico. Probabilmente per il meglio. Lascia che quell'uva si trasformi in vino e servi Quello con il gelato.