28 Ricette Dolci e Salate al Limone

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©ANNA WILLIAMS

Che tu abbia voglia di una torta solare o di una pasta brillante, c'è così tanto che puoi fare limoni — e in questa carrellata celebriamo il frutto in tutto il suo splendore, dalla scorza al succo. Alcune delle nostre ricette preferite includono la carbonara estiva di granchio con limoni e capperi, la chaat primaverile di piselli con raita al limone e il limoncello fatto in casa. Per quanto riguarda il dessert? C'è la torta al limone con glassa di formaggio cremoso, pasta frolla al limone e grano saraceno e molto altro ancora.

Torta al limone con glassa di crema di formaggio

Strati di sapori delicati di limone, miele e olio extravergine di oliva, che aiutano a mantenere la torta umida e conferiscono un delicato fruttato, si uniscono in questa pastella in una ciotola. Impilata con una soffice e ricca glassa di crema al limone, questa semplice torta a strati è un custode. Assicurati che il burro e la crema di formaggio siano ammorbiditi per una glassa più liscia.

Casseruola di crêpe al limone

Jennifer Causey

Ricorda il classico budino di pane, questa casseruola di crêpe con crostata dolce ha un bellissimo top di pizzo e un centro tenero ma affettabile, ornato con una salsa d'acero burrosa con sfumature di limone. È fatto con la facilità della cagliata di limone e delle crêpes acquistate in negozio.

Padella di pollo Freekeh con salsa calda di feta e limone

Alison Miksch

'È all'aglio, un po' piccante, erbaceo e pieno di sorprese', scrive l'autrice di libri di cucina Ann Taylor Pittman del gusto di questo piatto. 'In primo luogo, include formaggio feta a pasta dura che si riscalda delicatamente al punto da diventare morbido e quasi appiccicoso. Il gusto ottiene un tocco sfacciato di agrumi dalle sezioni di limone tritate, che offrono esplosioni aspre e succose che sono molto più evidenti di quanto lo sarebbe il succo di limone. L'effetto è un tocco finale discreto che bilancia i cereali ricchi di nocciole e il pollo carnoso.'

Idee Horderves Italiane

Barrette di cheesecake al limone

©ANNA WILLIAMS

L'autrice di libri di cucina Elinor Klivans ha iniziato come 'specialista di cheesecake' in un ristorante a Camden, nel Maine. Le sue cremose e piccanti barrette di cheesecake al limone possono essere preparate fino a tre giorni prima, inoltre sono abbastanza portatili da poter essere portate alle riunioni all'aperto. Per ottenere dei quadrati più ordinati, tagliare la cheesecake in barrette con un coltello caldo, asciugando la lama tra un taglio e l'altro.

Pasta cremosa al limone

Vittorio Protasio

Lo chef Andrew Zimmern imita i limoni dolci e profumati della Costiera Amalfitana italiana con i limoni Meyer in questa pasta meravigliosamente luminosa e cremosa. Il piatto ha origine presso L'Antica Trattoria di Sorrento, dove il succo di limone viene condito con la pasta appena cotta fino ad assorbimento. Le Supremes di limone aggiungono un tocco succoso e aspro che taglia la panna nella salsa.

Torta Meringata Al Limone Con Crosta Di Frollini Marcona

Jennifer Causey

'Mi piace così tanto la torta al limone che voglio che venga fuori ancora di più il sapore luminoso e solare del limone, quindi c'è meno zucchero e più succo di limone in questo ripieno di quanto ne troverai nella maggior parte delle ricette,' la collaboratrice di F&W Cooks Ann Taylor Pittman scrive. 'È decisamente - ma non aggressivo - limone, ed è bilanciato dalla soffice copertura di meringa, che ha la dolcezza e la densità perfette per completare il ripieno più aspro del solito.'

Limoncello

Aubrie Pick

Questo limoncello fatto in casa vanta un ricco sapore di limone senza essere troppo alcolico o dolce. Cerca limoni biologici non cerati o assicurati di strofinare bene l'intero agrume prima di sbucciarlo.

Insalata di sorgo e tonno bianco con limone conservato

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Lydia Pursell

Il limone conservato è un popolare condimento nordafricano preparato mettendo il frutto sotto sale e il suo stesso succo. Il sapore tonificante del limone aggiunge un tocco salato a questa insalata di tonno ricca di olive, cipolla ed erbe fresche.

Salmone reale alla griglia con salsa al limone Meyer

Vittorio Protasio

La salsa floreale e leggermente acida esalta i sapori burrosi e ricchi del salmone reale grigliato. Il salmone è abbastanza carnoso da rimanere intatto sulla griglia e diventa tenerissimo durante la cottura. Servi la salsa avanzata con agnello, pollo o maiale alla griglia.

Pollo Arrosto Al Limone

Foto e styling di Julia Gartland

L'elenco degli ingredienti per la ricetta del pollo arrosto della scrittrice di cucina italiana Marcella Hazan è semplicissimo: solo pollo, sale, pepe nero e limoni.

Branzino alla griglia ripieno di limone

©Keller+Keller

Il Branzino, un branzino europeo, ha una meravigliosa ricchezza se cotto con l'osso. La chef Barbara Lynch farcisce il pesce con limoni ed erbe aromatiche, quindi lo griglia fino a quando la pelle diventa dorata e croccante per aggiungere ancora più sapore.

Broccoli al limone arrostiti con salsa tahini e yogurt

©Christina Holmes

L'autrice di libri di cucina Tara Duggan è un'esperta nella cucina di verdure dalla radice al gambo. Usa sia il gambo che le cimette dei broccoli insieme a un limone intero a fette e al succo di limone per questa ricetta piccante e piccante.

Carote Arrostite Con Limoni E Datteri Conservati

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Erbe fresche, due tipi di agrumi e una vinaigrette al miele e za'atar conferiscono a questa insalata di carote carbonizzate sapori brillanti. I pistacchi tritati forniscono un gradito tocco di croccantezza in più.

Focaccine glassate al limone e zenzero

Con Poulos

Le focaccine al limone e crema del ristoratore Aimee Olexy sono leggere, umide e arricchite con pezzi di zenzero candito gommoso.

Spaghetti con Gamberi, Limone, Menta e Pecorino

© Con Poulos

Lo chef romano Angelo Troiani rielabora i classici spaghetti ajo, ojo e peperoncino (aglio, olio e peperoncino), impreziosendoli con gamberi, limone, pecorino, mandorle e menta. È semplice, delizioso e gradisce la folla.

Frollini Al Limone E Grano Saraceno

Vittorio Protasio

Il ripieno di limone evidenzia la nocciola della farina di grano saraceno in questi panini con biscotti di pasta frolla del 2017 F&W Best New Chef Nina Compton.

Torta di sommacco al limone con crosta di cracker Ritz

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

La pasticcera Paola Velez adora preparare croste per torte senza cottura durante i caldi mesi estivi. Qui usa le briciole di cracker Ritz come un foglio salato e burroso per increspare il limone. Il sommacco, una spezia aspra che aggiunge aroma floreale e tocchi di colore rosso, supporta il succo di limone fresco in questo ripieno agrodolce.

Semifreddo all'olio di oliva e limone con composta di mirtilli

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Emily Nabors Hall

Anche con una ricca crema al limone come base, questo semifreddo dolce e aspro della famosa pasticciera Claudia Fleming mantiene la sua consistenza leggera e il suo sapore dopo essere stato congelato. I semifreddi non si induriscono quando congelano, quindi non è necessario lasciarlo ammorbidire prima di servirlo.

Biscotti al limone e Tahini

Gregory DuPree

La trinità di scorza di limone, tahini e pennini di cacao si è fatta strada nei dolci e nel repertorio di prodotti da forno di Gail Simmons durante un viaggio invernale in Israele. Se vuoi avere un vantaggio su questi biscotti, l'impasto può essere preparato e congelato fino a tre settimane prima.

Limonata a strati di more e curcuma

Carlo Maestri

Questa bevanda vivace ed estiva della barman Julia Momose è uno spettacolo con i suoi distinti strati rosa e gialli.

Frittelle di patate dolci con salsa al limone e tahini

Vittorio Protasio

Il legante appena presente nella pastella rende le frittelle incredibilmente di pizzo e croccanti. Assicurati di cuocerli delicatamente a fuoco medio in modo che si cuociano e diventino croccanti senza bruciarsi.

Bistecca in padella e cavolo cinese con burro al limone e miso

Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

'Potresti notare che questa ricetta produce più burro di miso di quanto si potrebbe ragionevolmente versare in una singola cena', scrive l'autrice di libri di cucina Leah Koenig. 'Il burro avanzato si conserva bene in frigorifero ed esalta tutto ciò che tocca, dal pesce grigliato e la pasta ai biscotti caldi e ai popcorn.'

Tartare di Salmone con Pistacchi e Limone

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Missie Crawford

Il salmone al cucchiaio è la carne raschiata dalla carcassa di un pesce appena macellato. Normalmente andrebbe sprecato, ma il suo sapore ricco e la consistenza setosa lo rendono perfetto per questa tartare al limone e tempestata di pistacchi.

Carciofi Grigliati Con Aïoli Al Limone Erbe

Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

'I carciofi danno il meglio di sé - e sono più facili da preparare - se cotti velocemente sul fuoco, in particolare se serviti con una deliziosa aioli al limone fatta con succhi affumicati e polpa di limoni grigliati', scrive l'autrice di libri di cucina Paula Disbrowe.

mais in buccia sulla griglia

Chaat primaverile di piselli con Raita al limone

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Questo chaat fresco e croccante è interpretato da un trio di piselli primaverili arricchiti con una miscela temperata di semi di cumino interi, semi di senape, peperoncini e zenzero. La crostata raita al limone apporta un gradito elemento rinfrescante; aggiungi l'extra su riso, naan o frutta fresca.

Carbonara Estiva di Granchio con Limoni e Capperi

Michael Piazza

Il metodo per la carbonara dello chef Douglass Williams consente di trattenere la pasta cotta prima di aggiungerla all'emulsione liquida di cottura della pasta con aglio-olio. È una carbonara semplice e cremosa senza stress.

Torta al limone e mirtilli con glassa alla scorza di limone

Caitlin Bensel

Questa torta di pane in una ciotola è eccezionalmente facile da preparare. Poiché la pastella richiede olio anziché burro, non è necessario aggiungere la crema: basta sbattere rapidamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere i mirtilli. Grazie all'abbondante panna acida e al lievito minimo, la torta risulta ricca e tenera, pronta per il tocco finale di una glassa al limone increspata condita con abbondante scorza di limone fresca.

Gin Fizz al limone e lavanda

Vittorio Protasio

Il Summer Gin di Leopold conferisce un sapore morbido e floreale a questo cocktail botanico con note di cetriolo, salvia, limone e lavanda.