20 contorni perfetti per la bistecca

Foto: Foto di Christopher Testani / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Prissy Lee

La bistecca è un'ottima portata principale per una cena in famiglia o un'occasione speciale e vuoi accompagnarla con contorni perfetti. Da verdure grigliate e insalate leggere fino a maccheroni e formaggio, questa raccolta di contorni per bistecche è una soddisfazione garantita servita su un piatto ben congegnato. Il purè di patate con aglio ed erbe aromatiche è l'ideale per una settimana intensa. Hai un po' più di tempo? Prepara questa ricetta di patate gratinate che unisce cheddar e gruviera. Continua a leggere per altri deliziosi abbinamenti con la bistecca.

Mais grigliato con Cotija e Quicos

Aubrie Pick

Caldo fuori dalla griglia, il mais dolce carbonizzato viene spalmato di maionese piccante al lime e condito con quicos croccanti extra-large o noci di mais, in questa ricetta elote dello chef Traci des Jardins. Per una versione placcata, tagliare i chicchi dalle pannocchie e condirli con maionese al lime e quicos, quindi raccogliere e servire.

Patate gratinate

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Kay Clarke

In questo ricco e bellissimo gratin, patate e cipolle sono disposte in cerchi concentrici, ricoperte da una salsa cremosa al formaggio e condite con qualche altra manciata di formaggio grattugiato. Cheddar e Gruyère funzionano meravigliosamente qui, ma sentiti libero di sostituirli con un altro dei tuoi formaggi fondenti preferiti, come Fontina o Havarti.

Insalata di agrumi, barbabietola e rucola con crostini di pane Halloumi

Foto di Dan Perez / Styling del cibo e styling degli oggetti di scena di Nurit Kariv

Risplendente di agrumi misti e barbabietole arrostite dai toni gioiello, questa pepata insalata di rucola viene elevata allo status di livello successivo grazie ai croccanti crostini di halloumi.

Asparagi al forno

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Gli asparagi vengono prima cotti con olio d'oliva, scorza e succo di limone e aglio, poi ricoperti con burro di parmigiano durante gli ultimi minuti di cottura, creando una salsa cremosa e lussuosa al termine della cottura. Quando aggiungete il burro al parmigiano, assicuratevi di mescolare fino a formare una salsa per evitare che il formaggio formi grumi durante la cottura.

Funghi Trifolati Al Burro Con Erbe Fresche

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Audrey Davis

come rendere buoni gli spinaci

Coprire i funghi nei primi minuti di cottura aiuta a farli rilasciare il liquido e a dorarsi più velocemente. Una volta scoperti, il liquido evapora ed i funghi cominciano a dorarsi. Il risultato è un lotto di funghi succulento e versatile che può essere servito come contorno o spalmato su una bistecca.

Insalata catalana

Mary Jo Hoffmann

Il nucleo in tre parti di una classica insalata catalana comprende peperoni rossi arrostiti, acciughe e uova sode. Al di là di questo, ci sono infinite interpretazioni. Questo, dal tempo dello scrittore di cibo Steve Hoffman nella città francese di Autignac in Linguadoca-Rossiglione, prende la forma di un'insalata tritata molto accessibile, che rende omaggio all'amore della regione per le verdure selvatiche amare e la cucina a base di fuoco.

Insalata di ceci al limone

©Brian Doben

Servi la fresca insalata di ceci dello chef Tom Colicchio con pane pita caldo e morbido per assorbire il condimento all'olio d'oliva.

Broccoli carbonizzati con salsa al formaggio blu e patatine speziate

© John Kernick

La chef di Chicago Stephanie Izard esalta i broccoli con una vinaigrette incisiva, una salsa cremosa al formaggio blu e una guarnizione irresistibilmente croccante e tostata al burro di Rice Krispies.

Purè di patate all'aglio e alle erbe

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Questo purè di patate è un piatto veloce e quasi senza sforzo grazie a un ingrediente speciale ricco di sapore: un formaggio spalmabile punteggiato di aglio ed erbe (come il Boursin). Per un tocco colorato, usa le patate viola peruviane invece delle Yukon Gold per preparare il purè di patate viola.

Insalata israeliana di couscous e pomodori con pesto di rucola

©Michael Turek

Il pesto di rucola è pepato e brillante. Il trucco è sbollentare la rucola e strizzarla, così quando la frullate con i pinoli, l'aglio, l'olio d'oliva e il formaggio, il pesto risultante non sarà troppo umido.

Cavolini di Bruxelles e Broccoli con Agrodolce al Mirtillo Rosso

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Un rapido arrosto al forno ad alta temperatura su una teglia produce cavoletti di Bruxelles croccanti e dorati e broccoli quasi carbonizzati e affumicati. Condite in una salsa dolce e piccante costellata di mirtilli rossi, peperoncini di Fresno e scalogno, le verdure diventano un contorno facile ed elegante.

whisky sour con albume d'uovo

Maccheroni e tre formaggi

©Quentin Bacon

Quando Michael Jordan e lo chef David Walzog stavano lavorando al menu per The Steak House N.Y.C. a Manhattan, l’icona del basket ha insistito per includere maccheroni e formaggio. Le sue ragioni erano semplici: adora i maccheroni al forno di sua madre e pensa che siano l'accompagnamento ideale per la bistecca.

Crema Di Spinaci Facile

Abby Hocking

La macellaia Erika Nakamura prepara una crema di spinaci mediocre, utilizzando una combinazione di Cognac e Pernod per aggiungere un sapore complesso alla base della steakhouse.

Strip Steak Frites con burro bernese

© Con Poulos

Questa brillante interpretazione delle bistecche fritte è una specialità dello chef Andrew Carmellini. Condisce le bistecche scottate con un burro infuso con dragoncello, scalogno e aceto - ingredienti chiave nella salsa bernese - e le serve con patatine fritte piccanti a base di patate in salamoia con aceto.

Broccolini Caesar carbonizzati con cavolo riccio e ceci

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Broccolini e ceci affumicati e carbonizzati danno a questa insalata Caesar il peso di cui ha bisogno per stare in piedi accanto alla bistecca. La consistenza è il segreto del fattore wow di un'insalata. Qui, le lattughe Little Gem, il cavolo riccio e i broccolini teneri e croccanti apportano tre livelli di croccantezza, fornendo molti angoli e fessure frondose per catturare la densa salsa a base di acciughe.

Patate dolci affumicate con burro di chorizo

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Il chorizo ​​spagnolo stagionato, affumicato e speziato, infonde al burro fuso il suo colore e sapore ricchi, bilanciando la dolcezza naturale di queste tenere patate dolci arrostite. Incidere le patate dolci al forno e poi cuocerle alla griglia aggiunge un pizzico di fumo e lascia che il burro di chorizo ​​si impregni in ogni boccone.

Carote Brasate Alla Birra Con Coriandolo E Feta

Charissa Fay

Quando si tratta di cucinare con la birra, dice lo chef stellato Alex Guarnaschelli, mi piace usare Heineken perché aggiunge una piacevole dolcezza e un leggero sapore di lievito che adoro. Lo zucchero di canna e il sapore terroso delle carote sono perfetti con la feta, che conferisce la giusta quantità di ricchezza e sale.

Patate ripiene al forno due volte

William F. Dickey II

pizza alle olive

Queste patate cotte due volte sono così grandi e sazianti che alcuni clienti dello chef Emeril Lagasse le hanno ordinate come antipasto. Lagasse li definisce troppo imbottiti perché aggiunge una patata al forno in più al composto del ripieno.

Insalata di riso selvatico con crostini di ciabatta

Foto di Christopher Testani / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Prissy Lee

Protagonista abbondante riso selvatico e crostini di ciabatta tostati, questo contorno soddisfacente si prepara interamente sul piano cottura. Pane e riso selvatico portano questo mash-up di condimento e insalata, ma sono le aggiunte saporite a rubare la scena, vale a dire pancetta salata, pinoli croccanti, olive burrose e abbondante prezzemolo fresco.

Anelli di cipolla croccanti

© Zubin Schroff

'Non c'è niente di meglio di una semplice tempura di un primo ortaggio', afferma lo chef Peter Hoffman. Per questa versione sensazionale, ricopre spessi anelli di cipolla in una pastella ultraleggera e li frigge velocemente. Hoffman dice che qualsiasi verdura che si affetta bene, come la zucca delicata, il finocchio o le zucchine, sarebbe ottima qui, a patto che 'si adatti alla pastella', il che significa che la pastella rimane.