Una carenza di Sriracha sta arrivando a causa dei problemi di fornitura di pepe

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uovo con la faccia soleggiata

Negli ultimi anni, i fan di Huy Fong Sriracha, la salsa di peperoncino piccante e all'aglio nell'iconica bottiglia a forma di gallo con il tappo verde, hanno vissuto un ottovolante di emozioni e crepacuore tipicamente riservati agli appassionati di sport e agli spettatori di soap opera.

IL Washington Post riferisce che dopo anni di disponibilità incerta e cambiamenti di ricette, Huy Fong si trova ad affrontare condizioni meteorologiche avverse che minacciano la sua fornitura di pepe, condizioni che potrebbero portare a un’altra carenza di sriracha.

Huy Fong ha recentemente annullato tutte le prossime spedizioni ai grossisti e ha informato loro che la produzione di sriracha sarà sospesa fino a dopo il Labor Day, tra quasi quattro mesi. Attualmente è in corso una grave siccità in Messico, dove vengono coltivati ​​i peperoni jalapeño rossi invernali di Huy Fong, e le alte temperature e le condizioni secche possono far sì che le piante smettano del tutto di maturare, senza mai raggiungere il loro pregiato colore rosso. Secondo una lettera ottenuta dal Inviare , l'azienda afferma che i peperoni non hanno raggiunto la tonalità ideale (sono ancora troppo verdi) e ciò influenzerebbe la tonalità del prodotto finito. Pertanto, Huy Fong aspetterà fino alla prossima stagione di crescita, nel 2024.

All’osservatore casuale, questa carenza potrebbe non sembrare il problema più grande. Dopotutto, ci sono dozzine di varietà di sriracha disponibili nella maggior parte dei supermercati e negozi specializzati la cui fornitura non sembra essere minacciata come lo è quella di Huy Fong. Eppure la prevalenza di Huy Fong è probabilmente la ragione per cui tutti gli altri marchi sono proliferati negli Stati Uniti. Il prodotto ha debuttato nel 1980 in un momento in cui la cucina globale americana era più isolata, e così è stato ci sono voluti decenni per Huy Fong fare il salto dai supermercati asiatici al mainstream americano.

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Anche adesso, nell'era della fusione e della sperimentazione infinita, il dolce calore e il pugno all'aglio della bottiglia del gallo mantengono un fandom dedicato, motivo per cui è così importante ottenere l'aspetto giusto. Un peperone più verde semplicemente non otterrebbe l’effetto desiderato.

È un’arma a doppio taglio quando il successo di questa particolare salsa deriva da un jalapeño che può essere prodotto solo in California o in Messico, ha detto il climatologo Guillermo Murray-Tortarolo al Inviare. Sì, California: fino al a un lungo contenzioso legale sciolta la partnership nel 2016, i peperoni di Huy Fong sono stati forniti da Underwood Ranches, un'azienda con sede in California che ora produce i propri Sriracha in competizione .

Huy Fong sta affrontando condizioni meteorologiche avverse che minacciano la sua fornitura di pepe, condizioni che potrebbero portare a un’altra carenza di sriracha.

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Questo non è il primo intoppo che Huy Fong ha vissuto negli ultimi anni. Nel 2020, come tanti altri beni di consumo confezionati, la sriracha ha subito carenze a causa di una combinazione di problemi nella catena di approvvigionamento stimolati dal COVID e di una siccità che stava colpendo i raccolti. Tuttavia, quando la società ha sospeso nuovamente la produzione nel 2022 citando problemi climatici simili, ha detto Underwood Ranches CNBC nel 2023 che avrebbe potuto soddisfare la domanda se fosse stato ancora il fornitore di Huy Fong. Quest’ultima invece acquistava i peperoni dal Messico e stava così affrontando la siccità del paese. Ora, lo stesso problema sembra affliggere la fornitura di pepe.

Dove ci lascia questo ciclo di raccolti deludenti di jalapeño? I consumatori potrebbero dover cercare calore altrove finché il gallo non ritornerà sugli scaffali. Ci sono molti altri marchi che possono aiutare a riempire il vuoto - Yellowbird, Ninja Squirrel, Fix, Three Mountains e altri - ma se non fa altro che Huy Fong, preparati a pagare caro il prezzo. mercato secondario una volta scomparsi dagli scaffali dei negozi.

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