I migliori coltelli da intaglio del 2024, secondo i nostri test

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Yumpulse.icu Larogue

Potresti chiederti se vale la pena investire in un coltello da intaglio. Dopotutto, la maggior parte delle persone ha già un coltello da chef e un coltello da pane, quindi perché averne bisogno di un altro? Pensiamo che un coltello da trinciante, come un tagliere, sia essenziale per chi ama cucinare regolarmente la carne. Se intagliare un tacchino per il Ringraziamento , affettare il roast beef per la cena di Natale o semplicemente preparare un pasto settimanale a base di petti di pollo o bistecche alla griglia, un coltello da cucina renderà il lavoro più semplice ed efficiente.

I coltelli da trinciatura sono progettati specificatamente per tritare la carne. Spesso hanno una lama lunga e sottile, perfetta per affettare grossi pezzi di carne senza strapparli. Dato che un coltello da intaglio è progettato per essere facile da controllare, è più sicuro e quindi è meno probabile che ti tagli quando lo usi. Sebbene un coltello da trinciante sia ideale per tagliare la carne, può essere utilizzato anche per altri compiti, come affettare pane, formaggio e verdure. E poiché normalmente sono abbastanza durevoli, dureranno molti anni, quindi vale la pena investire in uno di buona qualità. Dopo averli testati fianco a fianco, questi sono i migliori coltelli da intaglio che consigliamo.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Wayfair

• È della lunghezza perfetta sia per le mani grandi che per quelle piccole e durante i test l'abbiamo trovata resistente e durevole.

• Il coltello è così affilato che ci siamo tagliati un dito durante il test, quindi assicurati di fare attenzione.

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Wüsthof è noto come un classico marchio di cucina tedesco e il coltello da intaglio classico dell'azienda è un coltello di alta qualità perfetto per affettare pollame, arrosti e altri grandi pezzi di carne. Ha una lama lunga e sottile con un bordo leggermente ricurvo e una punta affilata. Ci è piaciuta la lunghezza perché una lunghezza superiore sarebbe stata ingombrante. Le rientranze cave di forma ovale lungo il bordo sono progettate per lasciare aria tra il cibo e la lama per una fetta più liscia. La lama è realizzata in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio ed è molto affilata. È anche full tang, il che significa che corre per l'intera lunghezza del coltello ed è triplo rivettato sul manico. Ciò rende il coltello molto resistente e durevole. Il manico è realizzato in polipropilene sintetico ed è comodo da impugnare, anche se bagnato o unto.

Materiale: Acciaio ad alto tenore di carbonio e inossidabile | Lunghezza lama: 9 pollici

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  Yumpulse.icu Larogue

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  Yumpulse.icu Larogue

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  Yumpulse.icu Larogue

Set con il miglior rapporto qualità-prezzo

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• Il manico arrotondato in legno di pakka è comodo da tenere e consente tagli uniformi e uniformi.

• La lama potrebbe essere più flessibile e le mani più grandi potrebbero trovarla scomoda da tenere.

Il set da taglio Messermeister Avanta ha un eccellente rapporto qualità-prezzo. Siamo rimasti sorpresi dalla solidità di questo set quando lo abbiamo maneggiato per la prima volta fuori dalla scatola. Include un coltello da intaglio da 9 pollici e un forchettone, entrambi realizzati con materiali e costruzione di alta qualità. Il coltello ha una lama lunga e sottile in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. La lama è inoltre concava, il che aiuta a ridurre l'attrito e facilita il taglio. Il manico è realizzato in legno di pakka, un materiale resistente e confortevole. La forchetta ha due denti affilati perfetti per tenere la carne in posizione durante l'affettatura. Il manico ha le stesse dimensioni del manico del coltello, facilitando la presa di entrambi i pezzi contemporaneamente. Il set è un'opzione eccellente per un set da intaglio di alta qualità.

Materiale: Acciaio inossidabile e legno di pakka | Lunghezza lama: 8 pollici.

Miglior rapporto qualità/prezzo

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• La lunghezza è adatta per tagli più grandi ed è anche un prezzo ragionevole.

• Un potenziale svantaggio è che non viene fornito con una forchetta da carne e hai bisogno di un tagliere più grande per accogliere la lunghezza della lama,

Il coltello da intaglio Mercer Genesis ha un eccellente rapporto qualità-prezzo. È un coltello elegante e ben fatto con una lama perfetta per intagliare grandi arrosti e uccelli in vacanza. La lama è sufficientemente flessibile per affrontare angoli difficili, ma abbastanza robusta per tagliare proteine ​​e spago più spessi. Non è il coltello da intaglio più leggero sul mercato, ma è ben bilanciato e confortevole. Il Mercer è affilato e può facilmente tagliare la carne senza sminuzzarla. È abbastanza lungo per affrontare grandi volatili e arrosti ed è ben bilanciato e comodo da maneggiare. Vorremmo avere un po' più di peso. È anche conveniente, il che lo rende un eccellente rapporto qualità-prezzo. Tuttavia, questo è un piccolo inconveniente e il coltello ha un valore così buono che vale comunque la pena acquistarlo. È una scelta eccellente per chi cerca un coltello da intaglio di alta qualità ad un prezzo ragionevole.

Materiale: Santoprene e acciaio ad alto tenore di carbonio | Lunghezza lama: 10 pollici.

Il miglior set di pazzia

FOTO: Sul tavolo

• L'equilibrio di questo coltello è immacolato, come un'estensione del tuo stesso arto.

• È una spesa pazzesca per la maggior parte dei cuochi, ma dovrebbe durare generazioni se curato correttamente.

Se stai cercando il meglio del meglio nei coltelli da intaglio, il set da intaglio in 2 pezzi Shun Premier è la strada da percorrere. Questo set include un coltello da trinciante da 9 pollici e un forchettone da trinciante da 8 pollici, entrambi realizzati con la lama in acciaio inossidabile firmata Shun e un manico in legno di pakka. Il coltello da carne ha la lunghezza perfetta per tagliare arrosti e pollame di grandi dimensioni e il bilanciamento è immacolato. La lama è sottile e flessibile, facilitando il taglio della carne senza strapparla o sminuzzarla. La lama è anche incredibilmente affilata, quindi puoi ottenere fette pulite e uniformi ogni volta. Il forchettone è il compagno perfetto del coltello da trinciante. I denti sono affilati e robusti, quindi possono tenere facilmente la carne in posizione mentre la affetta. La forchetta è dotata anche di una comoda impugnatura, così potrai utilizzarla per periodi prolungati senza stancarti.

Materiale: Acciaio inossidabile e legno di pakka | Lunghezza lama: 9 pollici.

Miglior elettrico

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• I coltelli elettrici semplificano il lavoro di intaglio intimidatorio per qualsiasi principiante.

• Potresti avere qualche intoppo poiché le lame sono seghettate.

Il set di coltelli elettrici Cuisinart con tagliere è una scelta eccellente per un coltello da intaglio elettrico potente e facile da usare. Il set comprende una lama seghettata da 9 pollici, un forchettone e un tagliere in legno. Il coltello ha un corpo in plastica nera con pochi semplici controlli: un pulsante di accensione, un interruttore a grilletto e un pulsante di rilascio della lama. La maniglia è comoda da impugnare, anche per le persone con le mani piccole. Il potente coltello può facilmente tagliare grandi arrosti, pollame e pane poiché è fondamentalmente una mini motosega. La lama seghettata aiuta a evitare che il cibo si attacchi al coltello e il movimento della sega garantisce fette uniformi. Il forchettone è utile anche per tenere ferma la carne mentre la si affetta. Il tagliere in legno è un'eccellente aggiunta al set, poiché fornisce una superficie robusta per intagliare, sebbene fosse troppo piccolo.

Materiale: Bambù e acciaio inossidabile | Lunghezza lama: 10,5 pollici.

Ideale come regalo

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• Il design è visivamente sorprendente e sembra lussuoso quando lo maneggi.

• È molto nitido, quindi fai attenzione a non ferirti durante l'unboxing.

Il coltello a terra cava Shun Classic da 9 pollici è uno splendido coltello da intaglio versatile, perfetto da regalare. Ha una lama lunga e stretta con dentellature cave lungo il bordo, che aiutano a ridurre l'attrito e facilitano il taglio. Anche la lama è realizzata in acciaio Damasco forgiato e stratificato di Shun, noto per la sua ritenzione del filo e la sua durata. Abbiamo adorato la maniglia, realizzata in legno di pakka nero, un materiale resistente e confortevole. Inoltre è a forma di D, che offre una buona presa e facilita il controllo del coltello. Questo coltello è perfetto per affettare arrosti, pollame e pesce. È anche abbastanza affilato per compiti delicati come affettare avocado e pomodori. Ha flessibilità, ma non una tonnellata. Tuttavia, è ancora facile da manovrare.

Materiale: Acciaio di Damasco e legno di pakka | Lunghezza lama: 9 pollici.

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  Yumpulse.icu. Pierre

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  Yumpulse.icu. Pierre

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  Yumpulse.icu. Pierre

Il nostro coltello da intaglio preferito

Abbiamo assegnato il premio come Migliore Assoluto a Coltello da intaglio Wüsthof Classic 9' con bordo cavo perché ha funzionato così bene che convincerà chiunque di aver bisogno di un coltello da intaglio. È un prezzo ragionevole considerando il costo per utilizzo di un coltello da intaglio. La maggior parte dei cuochi lo troverà leggero e facile da controllare.

Fattori da considerare

Materiale della lama

L'acciaio ad alto tenore di carbonio è il materiale migliore per i coltelli da intaglio, poiché è durevole e mantiene bene il filo. Le lame in acciaio ad alto tenore di carbonio sono note per la loro affilatura e tenuta del filo, ma potrebbero richiedere più manutenzione per prevenire la ruggine. Anche l'acciaio inossidabile è una buona opzione, ma è più semplice dell'acciaio ad alto tenore di carbonio e potrebbe essere necessario affilarlo più spesso. Le lame in acciaio inossidabile sono resistenti alla corrosione e richiedono meno manutenzione, rendendole popolari.

Maniglia

Il manico di un coltello da intaglio dovrebbe essere comodo da impugnare e fornire un controllo ragionevole. I materiali più diffusi per le maniglie includono legno, materiali sintetici e gomma. L'ergonomia generale del coltello è essenziale, poiché lo utilizzerai per periodi prolungati. Assicurarsi che il coltello sia comodo e che la lama sia ben bilanciata. L'impugnatura deve essere comoda ed ergonomica per un uso prolungato. Può essere realizzato in vari materiali, come legno, plastica o materiali compositi. Scegline uno che ti faccia sentire bene in mano.

Manutenzione e conservazione

Controllare se il coltello richiede cure particolari o può essere facilmente rimosso affilato a casa . Alcuni coltelli potrebbero necessitare di affilatura e affilatura regolari. I coltelli da intaglio devono essere affilati regolarmente per mantenerli in buone condizioni. Assicurati di lavare a mano i coltelli da intaglio e di asciugarli immediatamente dopo l'uso. Alcuni sono lavabili in lavastoviglie. I coltelli più eccellenti o i modelli più complessi vengono spesso forniti con scatole portaoggetti, che possono essere carine invece di riporli sciolti in un cassetto dei coltelli. Se hai bisogno di ulteriori consigli sulla cura dei coltelli, ne abbiamo parlato qui.

Prezzo

I coltelli da intaglio possono variare nel prezzo da circa $ 20 a $ 200 o più. Trovare un coltello adatto al tuo budget e alle tue esigenze è essenziale. Una volta che hai deciso di acquistare un coltello da intaglio, cerca quello migliore per le tue esigenze. I set ti costeranno di più poiché vengono forniti con più pezzi e una scatola di immagazzinaggio.

Come abbiamo testato i coltelli da intaglio

I nostri redattori e scrittori hanno portato questi coltelli nelle loro cucine per vedere come maneggiavano i vari oggetti. Alcuni favoriti sono emersi, mentre altri sono rimasti tristemente inferiori. Abbiamo affettato bistecche, polli interi arrosto, arrosti di maiale, pezzi di manzo arrostiti lentamente e persino pasta madre croccante. Abbiamo apprezzato il comfort e la facilità d'uso poiché a volte possono essere coltelli più lunghi e pesanti. Durante l'affettatura, era importante che i coltelli fossero ben bilanciati in mano in modo da poter ottenere fette uniformi. Era importante anche che il manico non fosse scivoloso durante l'uso poiché la carne tende ad essere succosa. Molti coltelli sono arrivati ​​super affilati, ma non tutti lo hanno fatto. Non vogliamo dover affilare un coltello prima ancora di usarlo. Poiché molti coltelli erano più costosi, anche la cura era una considerazione.

Altri coltelli da intaglio che abbiamo considerato

Uno dei coltelli che abbiamo testato e che non era presente nell'elenco era il coltello per affettare Tuo . Il Tuo è arrivato in una scatola con una forchetta abbinata per facilitare il taglio. Il coltello è bellissimo ma ha una curva netta verso l'alto, che non abbiamo mai padroneggiato. Inoltre è arrivato incredibilmente opaco, quindi ha sminuzzato anche il più tenero degli arrosti di manzo. Ne abbiamo presi in considerazione anche altri che non sono riusciti a raggiungere la fase di test. Sebbene siano disponibili alcuni bellissimi coltelli di alta qualità, abbiamo ritenuto che la qualità desiderata potesse essere ottenuta a un prezzo inferiore. Oltre a ciò, abbiamo anche deciso di limitare i test ai marchi di cui abbiamo apprezzato la qualità e la costruzione in passato.

Domande frequenti

• Ho bisogno di un coltello da intaglio?

  Se cucini regolarmente la carne, un coltello da cucina è un must. Renderà la tua vita molto più semplice e sicura. Che tipo di carne cucini? Un coltello da carne è essenziale per cucinare pezzi di carne di grandi dimensioni, come tacchini interi e arrosti. Tuttavia, un coltello da cucina può comunque essere utile anche se si cucinano principalmente pezzi di carne più piccoli, come petti di pollo e braciole di maiale.

• Quali tipi di coltelli e lame da intaglio esistono?

  I coltelli da intaglio sono disponibili in varie forme e dimensioni, ciascuno progettato per un compito specifico. Ad esempio, un coltello da intaglio per uso generale avrà una lama lunga e sottile per tagli precisi.

  
  

  Le lame a filo dritto sono adatte per affettare e intagliare con precisione. Granton Edge o smerlato presenta piccole cavità o smerlature lungo il bordo per ridurre l'attrito e aiutare a evitare che la carne si attacchi alla lama. Esistono anche i coltelli elettrici, che molti preferiscono, soprattutto per le grandi feste. Alcuni vengono forniti in set con un forchettone, ma non ne hai bisogno. Un coltello è sufficiente, ma è bello avere un set da intaglio.

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• Quanto dovrei spendere per un coltello da intaglio?

  Il prezzo dei coltelli da intaglio può variare da $ 20 per i coltelli più commerciali a oltre $ 100. Stabilisci un budget prima di iniziare a fare acquisti in modo da spendere i tuoi soldi in modo saggio e sapere che i marchi premium hanno prezzi premium.

La nostra competenza

Jennifer Zyman è una scrittrice commerciale senior per 'Yumpulse' e una critica di ristoranti in ripresa con una laurea in cucina e oltre 15 anni di esperienza nella scrittura di cibo. Il suo lavoro è apparso su Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living e Thrillist. Per scrivere questa storia, lei e altri redattori hanno testato i coltelli da intaglio fianco a fianco per trovare i migliori sul mercato.