LE MIGLIORI CAFFETTERIE PORTLAND, MAINE

Foto: caffè tandem

La Portland, nel Maine, su cui Mary Allen Lindemann e Alan Spear scommisero, nel lontano 1994, era una città molto diversa dalla Portland, nel Maine, che conosciamo oggi.

drink a palla alta

Quando il duo ha aperto il primo caffè fare acquisti in un tratto allora poco frequentato di Congress Street (che vi diranno che era conosciuto colloquialmente come il distretto del porno), il centro della città più grande del Maine era pericolosamente vicino al mezzo vuoto, gravato da un'ora inimmaginabile Tasso di posti vacanti del 40%. Non c’era un futuro luminoso assicurato, nessuna cosa sicura a cui puntare: questo era un periodo in cui l’americano medio semplicemente non lo sapeva Fare centro. No, a meno che non sia assolutamente necessario.

Tuttavia, Lindemann e Spear credevano. Non solo nella loro visione, ma nella stessa Portland. Così hanno spalancato le porte a Coffee By Design e, quasi 30 anni dopo, rimane uno dei fornitori di caffè preferiti della città. Ed è facile capire perché una volta che hai messo le mani sui suoi chicchi meravigliosamente complessi che creano un sorso frizzante, fruttato e assolutamente delizioso.

Caffè secondo il design

Dire che Coffee By Design prende sul serio l'approvvigionamento è un eufemismo; la loro passione per la sostenibilità, in particolare per salari equi per i coltivatori, è all'altezza di alcuni dei più noti leader del settore. Nel 2016, il CBD, come molti sembrano chiamarli da queste parti, si è unito a un gruppo crescente di torrefattori certificati come B Corporation, che dovrebbero aderire a rigorosi standard di responsabilità in materia di responsabilità sociale e ambientale.

Ora ci sono quattro negozi Coffee By Design nella zona, il che è abbastanza, considerando le dimensioni modeste di Portland, e la mia visita al loro flagship di Diamond Street, in un angolo industriale dell'East End della città, era solo una delle tappe in cui avrei fatto facendo quel giorno, come parte della mia ricerca per la prossima edizione di 'Yumpulse'. Il miglior caffè in ogni stato sondaggio.

Piccoli Woodford

Come ci si potrebbe aspettare da una città con così tanti giorni bui e freddi nel calendario annuale, a Portland il caffè non manca. Ma chi lo prepara meglio? Per rispondere a questa domanda, ho programmato soste presso cinque importanti torrefazioni locali: Tandem Coffee, Coffee by Design, Bard Coffee, Speckled Axe e Rwanda Bean, nonché nei seguenti negozi in cui si diceva fosse venduto caffè pregiato: Coffee ME Up, Union Bagel e Rose Foods.

Cosa rende un vincitore? Puoi leggere di più sul processo Qui E Qui , ma brevemente: di solito visito il negozio in modo anonimo, preferendo vivere ogni negozio come farebbe qualsiasi consumatore. Ordinerò comunque più drink possibile senza dare troppo nell'occhio, per imparare il più possibile. Spesso, e questo è stato spesso il caso a Portland, queste visite sono semplici controlli a campione su luoghi con cui ho già abbastanza familiarità - in alcuni casi, avrò già visitato molte volte prima. Dopo aver fatto tutte le tappe di una giornata memorabile ed educativa, ecco le quattro che consiglio caldamente proprio adesso.

Caffè in tandem

Essendo uno dei torrefattori più alla moda del New England, Caffè in tandem è quello a cui praticamente tutti nel settore del caffè di età inferiore ai 40 anni fanno immediatamente riferimento quando parli di caffeina nel Maine. Questo lavoro d'amore dei laureati della Blue Bottle Will e Kathleen Pratt è una star della scena di Portland dal 2012. Mentre la stazione di servizio vintage su Congress Street è di gran lunga il luogo più popolare per i fedeli fan di Tandem, sia locali che in visita da altrove - per rendere omaggio, preferisco il minuscolo spazio del caffè all'interno del modesto impianto di torrefazione di Tandem, nell'East End.

le migliori bevande a base di tequila

Qui, sotto le grandi finestre in stile coloniale, assorbendo la luce del mattino se sei fortunato, ti senti come se fossi parte della famiglia, piuttosto che come cibo inconsapevole per il feed Instagram di qualcuno, non che ci sia qualcosa di sbagliato in questo . Le scelte in occasione della mia visita sono state semplici, a cominciare da una tazza di Stoker, la miscela 'un po' scura', concepita come una sorta di strumento evangelistico, una mano tesa agli abitanti del New England ossessionati da Dunkin. Questo è un caffè assolutamente piacevole e molto semplice, uno dei più equilibrati che abbia mai provato dalla nuova ondata di tostature scure, e ho avuto tutto il tempo per pensare a quanto mi piaceva quella roba mentre il coscienzioso barista lavorava per componi l'espresso del giorno, un colombiano dello stimato produttore Astrid Medina. Tre tentativi dopo, direi che sia il mio shot che il cappuccino sono andati bene, anche se ancora al di sotto del segno. Avrei aspettato volentieri la perfezione, per provare quello che era chiaramente un caffè spettacolare nella sua forma migliore, ma la corsa mattutina era già iniziata.

Caffè secondo il design

Così vicino alla torrefazione di Tandem nell'East End che potresti lanciare un chicco di caffè e colpirne uno dall'altro, CBD la considerevole ammiraglia di Diamond Street è già un alveare di attività intorno alle nove di lunedì mattina. Entrare qui è come tornare indietro di un decennio o più, in termini di design del negozio: pavimenti in cemento, pareti accentate in toni caldi e ricchi degli anni '90, un'abbondanza di arte locale alle pareti. (Questa sede è stata aperta solo nel 2014, guarda caso.) Non c'è nulla di antiquato, tuttavia, in alcuni caffè: il Finca El Llano Colombian era una delle migliori tazze di caffè che abbia mai provato.

Caffè Bardo

Questa è senza dubbio la torrefazione di caffè e l'attività di caffetteria nella migliore posizione per i visitatori, proprio nel quartiere del Porto Vecchio della città, nel cuore di assolutamente tutto. Da tempo ho perso il conto di quante volte sono entrato in questo negozio e non riesco a ricordare un momento in cui non sono uscito soddisfatto. Oggi non ha fatto eccezione, anche se qui, per la prima volta quel giorno, l'espresso ha superato le tazzine di caffè (ne ho provate due e, sebbene fossero assolutamente soddisfacenti, nessuno dei due era davvero in competizione con quello che avevo appena bevuto). Dopo anni di esperienza, Bardo rimane una delle destinazioni più affidabili della città per un buon espresso.

Ascia maculata

Piccoli Woodford

Per qualcosa di diverso (un compito difficile nel mondo del caffè), non c'è niente di meglio di una tazza Ascia maculata . Il negozio serve con orgoglio caffè tostato a legna preparato nei suoi Petroncini vintage, il che più che segnala che questo è un posto che prende molto il caffè, molto sul serio. La soluzione migliore qui è berlo nero. Un semplice Americano ti lascerà soddisfatto e ti permetterà di apprezzare i sapori complessi esaltati dalla fiamma. Se proprio devi, scegli solo un tocco di latte nel cortado, che permette ancora ai suoi arrosti monorigine di essere i protagonisti dello spettacolo.

Nota dell'editore: la selezione originale dell'autore includeva Little Woodfords, un negozio che da allora ha chiuso .