Foto: Yumpulse.icu/Olmeca Altos/Pernod Ricard/Ghost Tequila/Getty Images
La Paloma è spesso vista come la sorella minore di quella leggermente più famosa Margherita , ma questo cocktail estivo merita di essere il protagonista del suo spettacolo.
Uno dei cocktail più facili da perfezionare a casa, questo semplice composto da tre ingredienti highball richiede tequila, succo di lime e soda al pompelmo - forse anche un bordo di sale o una fetta di lime per guarnire, se vuoi essere elegante. Abbinalo a mix di snack facili e veloci come pretzel in miniatura e noci di mais speziate e sei pronto ad accogliere gli ospiti per un cocktail alla tua prossima cena.
L’ingrediente più importante su cui dovrai decidere è la tequila. Bottiglie economiche farà sicuramente il trucco, e mentre la tequila blanco è spesso la scelta giusta, leggermente invecchiata riposante aggiunge una dimensione extra oltre a spezie legnose e note di frutta caramellata a questo rinfrescante cocktail di pompelmo.
Alcuni puristi diranno che la tequila è destinata solo ad essere gustata in stile blanco, ma quando parli di cocktail e bevi quello che ti piace, prendi una tequila da una famiglia o da un produttore di tequila di qualità, dice Alex Rosenbleeth, bar manager di Brasserie Boulon a Tampa .
Ecco otto bottiglie approvate dai baristi che garantiscono di portare il classico cocktail di tequila a un livello o due.
Tequila Ocho
Ricetta grigliata di fagiolini
La mia scelta numero uno per la tequila in un Paloma sarebbe Tequila Ocho: non ci sono molte opzioni migliori sul mercato in termini di rapporto qualità-prezzo, afferma Barna Jeremias, direttore del bar presso Ristorante e bar LPM a Miami.
La tequila single-estate è nota per la sua fresca erbaceità e la densa sensazione in bocca.
Senza additivi, questa tequila racchiude davvero tutti gli elementi giusti di aroma, sapore e consistenza che stai cercando in una tequila blanco, afferma Jeremias. Leggere note di pepe, agrumi e miele, insieme alle caratteristiche terrose, garantiranno un'armonia totale con gli altri ingredienti del cocktail.
Corralejo Reposado
Doppia distillazione e invecchiato in botti di rovere per quattro mesi, le note di vaniglia in questo riposante aggiungi profondità e complessità a un Paloma senza sopraffare gli altri sapori.
La consistenza morbida e la finitura pulita di [Corralejo] lo rendono una scelta versatile per questo cocktail rinfrescante, afferma Waél Deek, direttore delle bevande presso One More Hospitality Group a New York City, che comprende Alice , Viaggiatori, poeti e amici , Ciao , Osteria57 , E Pamina Dolci e Gelato .
Aromi di agave cucinati con note rinfrescanti di pompelmo e agrumi di lime completano il sapore di pompelmo e succo di lime, afferma Deek. Si bilancia bene con i mixer e migliora l'esperienza complessiva del bere.
Mijenta Reposado
Mi piace sempre usare un reposado nei miei Paloma: quel po' di invecchiamento in botte sulla tequila è un punto di svolta per la bevanda, dice Izzy Tulloch, capo barista di Quello di Milady nella città di New York.
Trascorrere fino a sei mesi in una miscela di botti di rovere americano e francese conferisce a Mijenta Reposado un'espressione più piena e una sensazione in bocca quasi burrosa, aggiungendo grande consistenza a un Paloma.
Al palato c'è un accenno di cardamomo e una nota di banana stufata, e questo eleva il cocktail in un modo davvero interessante, dice Tulloch.
Tequila fantasma
Per preparare uno Spicy Paloma, salta lo sforzo di affettare i jalapeños. Prendi invece Ghost Tequila, una tequila al 100% di agave blu infusa con un pizzico di peperoni fantasma , uno dei peperoncini più piccanti del mondo.
Questa tequila artigianale audace ed eccezionalmente morbida infonde alla bevanda la perfetta quantità di calore, afferma Conner Hinrichs, direttore del bar di Cucina e bar di Hunter nel sud di Boston. Risveglia i sensi con un lampo di spezie che si fonde perfettamente con il gusto eccezionalmente morbido.
Miracolo riposante
A Hotel pubblici Two Fifteen bar a New York City, la scelta migliore della capo barman Charlotte Voisey per un Paloma è Milagro Reposado.
È una tequila con un tocco di agave dal lato più brillante, che funziona davvero bene con un long drink rinfrescante a base di agrumi come questo, dice Voisey. Il tempo trascorso a riposare nella vecchia quercia americana fa emergere dalla botte un buon equilibrio di spezie delicate e dolcezza della vaniglia, che si combina particolarmente bene con il pompelmo.
Olmechi Altos Plata
Yumpulse.icu/Pernod Ricard
Nata da un'idea di due grandi baristi, il compianto Henry Besant e Dre Masso, realizzata in collaborazione con il Maestro Tequilero Jesús Hernandez, questa è una tequila da e per i baristi.
classica insalata di mais
Si tratta di una tequila al 100% di agave blu, cotta lentamente in forni di mattoni, dove acquisisce note erbacee e un aroma leggermente dolce e fruttato, afferma Reynier Ernesto, direttore del bar di La lounge dell'Esmé Miami Beach Hotel. Aggiunge freschezza e un finale persistente a questo cocktail molto citrico (se miscelato perfettamente) per un drink adatto a qualsiasi momento della giornata e a qualsiasi stagione dell'anno.
Tapazio Blanco 110
Yumpulse.icuo
Con un incisivo 55% ABV (110 prove) il livello alcolico massimo consentito per la tequila, questo blanco può essere più forte, ma i suoi aromi sono sottili e morbidi: pensa all'agave cruda, al pepe bianco, agli agrumi e alla menta.
'Tapatío eccelle nell'imbottigliare con questa forza, con i suoi sapori concentrati di agave e vibranti sfumature di agrumi, afferma Harrison Kenney, barista di Barra nuova a Parigi.
Stephen Wicker, direttore del bar di Dolce Libertà a Miami Beach, aggiunge che a volte la tequila può perdersi in un Paloma, motivo per cui suggerisce di usare una tequila blanco a gradazione più alta come Tapatío Blanco 110. La gradazione più alta lascerà trasparire la tequila senza sentirsi sbilanciata in un long drink, dice .
Arette Soft White
Un'ottima tequila blanco da sorseggiare liscia o mescolare con la soda al pompelmo Jarritos, Arette Suave Blanco unisce i sapori vibranti dell'agave e le sottili spezie del pepe nero.
A Tokio riservato in Giappone, viene versata come la tequila della casa, e la fondatrice Holly Graham afferma che le sue note floreali e fruttate si abbinano particolarmente bene al pompelmo del Paloma.
Felipe Diaz, direttore del bar presso Il Roadhouse di Zingerman ad Ann Arbor, MI, è d'accordo: ha note terrose e vegetali che fanno da contrappunto agli agrumi, e tuttavia sono un brillante dissetante.
