La maggior parte delle persone concorderà sul fatto che il cibo grigliato sulla carbonella ha un sapore migliore di quello grigliato sul gas. Sì, grigliare a gas è più veloce e conveniente, ma quando è il fine settimana e hai tutto il tempo che ti serve, il carbone è davvero la strada da percorrere. Detto questo, grigliare sulla carbonella può richiedere un po’ di tempo per abituarsi e un po’ di tentativi ed errori. Ecco cinque suggerimenti per grigliare sulla carbonella come un professionista.
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Usa un accendifuoco per accendere i carboni
La parte più importante della grigliatura a carbone è la carbonella stessa e la parte più lunga del processo di cottura a carbone è la preparazione. i carboni . Potresti essere tentato di usare un liquido più leggero, ma tieni presente che qualsiasi liquido più leggero che usi finirà per aromatizzare il tuo cibo, cosa che nessuno vuole. Utilizzare invece un accenditore per camino per accendere i carboni. È semplice: basta riempire il fondo dello starter con della carta di giornale e poi riempire il resto con carbone. Poi accendi il giornale in basso e lascia che la scienza faccia il resto. A seconda della quantità di carbone che stai utilizzando, assicurati di attendere 15-20 minuti affinché il carbone si riscaldi correttamente prima di versarlo nella base della griglia.
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Versa i carboni nella griglia solo quando sono pronti
Resisti alla tentazione di fare questo passo affrettato. È importante attendere che i carboni siano completamente grigi prima di versarli dal camino e nella base della griglia. La tua pazienza qui ti ripagherà alla fine. Se non aspetti e aggiungi il carbone alla griglia mentre una parte è ancora nera, avrai molte più difficoltà a controllare la temperatura durante la cottura. Il carbone nero continuerà a riscaldarsi e il modo in cui hai distribuito il carbone nella griglia non corrisponderà più alla temperatura. Lascia che il tuo camino faccia il suo dovere e che i carboni diventino belli e grigi prima di fare qualsiasi cosa stupida.
Crea zone di temperatura nella tua griglia
Con griglie a gas , hai la possibilità di personalizzare la temperatura su ciascun lato con la semplice rotazione di un quadrante. Il modo in cui lo fai con il carbone è distribuendo almeno il 75% dei carboni su un lato, creando due diverse zone di temperatura. Ciò ti consente di cucinare cibi diversi a velocità diverse e ti offre più opzioni per lasciare riposare il cibo a fuoco minimo o nullo mentre prepari tutto il resto prima di mangiare.
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Proprio come il tuo forno, dovresti preriscaldare la griglia prima di gettare il cibo sulle griglie (assicurati inoltre che le griglie siano pulite prima di posizionarci sopra qualsiasi cosa). Una volta distribuiti i carboni nella griglia, metti il coperchio e lascia riposare per 5-10 minuti prima di posizionare qualsiasi cibo sopra i carboni. Vuoi sentire un leggero sfrigolio quando le proteine, la frutta o la verdura colpiscono la griglia.
Usa le prese d'aria della griglia per regolare la temperatura
Puoi manipolare la temperatura della griglia semplicemente utilizzando le prese d'aria superiori e inferiori. Situate sul coperchio stesso e sul fondo della base, le prese d'aria controllano il flusso d'aria attraverso la griglia e più sono aperte, più caldo diventerà. Se ti ritrovi a corto di tempo perché i tuoi amici e la tua famiglia diventano impazienti, alza la temperatura aprendo le prese d'aria. Assicurati solo di tenere d'occhio il cibo in modo che non bruci. Anche se le persone si lamentano quando hanno fame, si lamentano ancora di più quando il cibo che viene loro servito è immangiabile. (Se stai utilizzando a griglia a carbone portatile, potrebbe avere o meno prese d'aria per la griglia, solo un avvertimento.)
