Il 'test sulla sensibilità al disgusto alimentare' è un'affascinante finestra sull'anima

Sembrerebbe che io sia disgustoso. Forse non a me personalmente (dovresti chiedere a mio marito, ai miei amici e ai colleghi che mi vedono mangiare più spesso), ma il fatto di aver ottenuto solo il 25,88% Test di sensibilità al disgusto alimentare IDRlabs quello recentemente diffuso su Twitter indicherebbe che ho una tolleranza per sensazioni e circostanze che potrebbero mandare il restante 74,12% della popolazione a urlare verso una piscina piena di disinfettante per le mani. I miei fattori scatenanti, anche se pochi, riguardano principalmente l'igiene (soprattutto con posate croccanti), verdure in decomposizione e insetti e muffe involontari (al contrario, ad esempio, di chapulines e Roquefort dove sono caratteristiche, non insetti). Mi trovo piuttosto bene con il pesce (anche crudo), la carne (anche con la faccia) e la frutta scaduta, a condizione che non marcisca attivamente.

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Ci sono delle ragioni per questo, principalmente perché, come studentessa cattolica e nipote di persone che avevano vissuto la Grande Depressione, mi è stato inculcato che era un peccato sprecare cibo. Macchie di muffa sul pane o sopra gli avanzi? Pensa ai bambini che muoiono di fame in qualunque paese siano stati menzionati nel sermone della domenica e quanto sei fortunato e taglia via quella parte. Nauseato dai piselli troppo cotti? Peccato; Sorella Thomas, la preside della scuola cresciuta attorno a persone che avevano resistito alla carestia irlandese delle patate, stava dietro di te nella mensa, agitando il suo dito nodoso contro di te finché non se ne erano andate tutte. Il disgusto – o almeno il rifiuto del cibo come risultato di ciò – non era un’opzione, anche se ciò significava che il cibo avrebbe fatto visita di nuovo nel modo in cui era arrivato. (Per farla breve: non servire mai mia sorella quiche o spezzatino di manzo, ti prego.)

Ma il disgusto non significa di per sé che qualcuno stia cercando di essere compassato e prezioso riguardo alle cose. Sebbene il test IRDlabs in sé non sia certificato scientificamente (voglio dire, è un quiz online su un sito in cui puoi anche capire dove ti trovi nella 'tabella di allineamento Jock-Nerd/Prep-Goth' o quale Breaking Bad personaggio a cui assomigli di più) cita come base il lavoro dei professori di comportamento dei consumatori Dr. Christina Hartmann e Dr. Michael Siegrist e include una 'Spiegazione dei fattori scatenanti' per ciascuna categoria, descrivendone in dettaglio le origini.

In breve, gran parte del disgusto è radicato nell’esposizione culturale. Forse non vieni da un luogo di mare dove il pesce appena pescato viene servito con la testa, sei cresciuto in una casa vegana o vegetariana, o non provieni da una tradizione culinaria con fermentazione o conservazione al centro. Un certo disgusto deriva da un evento particolare che associa un sapore, un piatto o una consistenza a un ricordo o una persona spiacevole (forse il tuo terribile ex amava i bastoncini di pesce, o hai avuto il mal d'auto dopo aver bevuto soda alla ciliegia). Altri derivano dal bisogno istintivo del cervello di evitare cose che potrebbero farti ammalare fisicamente, come batteri, muffe o certi tipi di insetti. Molte persone sono neuroatipiche e sono altamente sensibili agli input sensoriali. Le spiegazioni rilevano anche che alcuni fattori scatenanti, soprattutto quelli legati alle verdure, possono manifestarsi originariamente durante l’infanzia ma diminuire con l’età.

La cosa che mi disgusta (anche se non è presente nel grafico), è la tendenza fin troppo frequente delle persone online a confondere la propria personale repulsione con il giudizio nei confronti di una persona i cui fattori scatenanti non corrispondono esattamente ai loro. Abbastanza sorprendentemente, mentre questo quiz era di tendenza, il discorso di Twitter, sempre estremamente sfumato e sensibile, ribolliva di sentimenti del tipo 'Alcuni di voi sono così disgustosi!' giudizi di classe e culturali, e la gente che si definisce 'sporca'. Sebbene sia importante seguire le pratiche di sicurezza di base relative al lavaggio delle mani, alla contaminazione incrociata, alle temperature di cottura e simili, insultare lo gnam di un'altra persona o cultura - e usarlo per degradarli - è sempre di cattivo gusto.