28 ricette di braciole di maiale destinate a diventare un successo

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Che tu abbia voglia di una classica braciola di maiale in padella o di qualcosa di un po' più creativo (ti stiamo guardando, friggitrice ad aria), abbiamo quello che fa per te. Dalle ricette su come cucinare braciole di maiale glassate dolci e salate alle cotolette impanate e altro ancora, la nostra raccolta di ricette per braciole di maiale ha qualcosa per ogni gusto e occasione. Perché aspettare ancora? Ti mancano solo pochi clic per scoprire la tua nuova ricetta preferita per la braciola di maiale.

Braciole Di Maiale Glassate Al Miele Con Salsa Di Pesche

Greg Dupree / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Queste costolette di maiale strofinate con paprika e cumino di Caitlin Prettyman sono spennellate con miele infuso di peperoncino tritato per favorire la caramellizzazione e condite con una succosa salsa di pesche tipo pico de gallo.

Braciole di Maiale con Salsa Sherry Pan con Ras Al Hanout

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Micah Morton / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

espresso con panna

Lo sherry secco conferisce una complessità ossidata e ricca di nocciole a questa salsa in padella. Dolcificato con succo d'arancia fresco e frutta secca, è perfetto con le braciole di maiale. La tecnica qui si basa sul ricavare il grasso dalla carne, metterlo da parte e usarlo per far fiorire il ras al hanout meravigliosamente complesso nella padella prima di sfumarlo con lo sherry per incorporare ogni pezzettino di sapore nella salsa finale.

Braciole di maiale impanate con Panko

Foto di Morgan Hunt Glaze / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Le grandi scaglie di pangrattato panko giapponese conferiscono a queste braciole di maiale una consistenza ruvida e croccante. Qui, lo chef Gale Gand li mescola con salvia tritata e parmigiano grattugiato per una panatura extra saporita.

Costolette di maiale alla griglia con salsa di mirtilli

Foto di Jessica Pettway / Food Styling di Micah Morton / Prop Styling di Paola Andrea

I mirtilli sono usati per un tocco dolce qui. Sono mescolati con scalogno, timo e chipotles in adobo per creare una salsa appiccicosa che mette in mostra le note floreali del frutto, mentre il vino rosso e l'aceto balsamico aggiungono una spina dorsale aspra che mette a fuoco i sapori.

Braciole di maiale alla griglia con glassa all'aglio e miele

Chloe Crespi

Una semplice glassa a base di miele dolce e appiccicoso, salsa di soia saporita e aglio fresco inzuppa ogni braciola di maiale perfettamente grigliata in questa ricetta dello chef Ludo Lefebvre. Per una carne di maiale cotta in modo più uniforme, con deliziosi segni di salmerino e griglia, Lefebvre consiglia di girare spesso la carne di maiale a fuoco alto per i primi minuti di cottura, quindi di finire la carne a fuoco più basso.

Braciole di maiale con friggitrice ad aria con glassa di soia e acero

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Spennellare queste braciole di maiale con una miscela di sciroppo d'acero e salsa di soia prima di cuocerle nella friggitrice ad aria si ottiene una deliziosa carbonizzazione attorno ai bordi. Cipolle rosse sottaceto fatte in casa e vivaci completano le costolette finite: sentiti libero di usare quelle acquistate in negozio se desideri risparmiare tempo.

Braciole Di Maiale Alla Griglia Dolci E Salate

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

La profumata marinata di queste braciole di maiale infonde alla carne un sacco di sapore e assicura che le costolette tagliate a costole, che hanno già leggermente più grasso di una braciola tagliata al centro, rimangano tenere e umide sulla griglia. Lo zucchero nella marinata aiuta a creare una bella crosta marrone dorato scuro con aree leggermente carbonizzate.

Braciole di maiale alle erbe

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Christine Keely

Il liquido bollente e il burro fuso estraggono gli oli essenziali dal rosmarino, dal timo e dalla salvia, creando succhi ricchi per ungere le braciole di maiale durante gli ultimi minuti di cottura. I peperoncini tailandesi aggiungono calore al piatto; per ridurre il piccante, tagliare una fessura nei peperoncini invece di dimezzarli. Servire su purè o patate arrosto per assorbire i succhi saporiti.

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Braciole Di Maiale All'aceto Balsamico

Foto di Antonis Achilleos / Styling dell'attrezzatura di Kathleen Varner / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

L'aceto balsamico bolle a fuoco lento con le cipolle caramellate per creare una salsa agrodolce vellutata per le braciole di maiale. Pestate per intenerire anziché appiattire, la carne di maiale viene condita con pepe nero prima di diventare croccante in padella. Abbastanza veloce da poter essere portato a termine durante una settimana, questo piatto principale impressionerà anche gli ospiti.

Braciole di Maiale con Gremolata ai Semi di Girasole

Davide Cicconi

Per ravvivare le sue succose braciole di maiale, il direttore culinario di F&W in generale Justin Chapple le completa con una gremolata croccante e brillante composta da un rapido mix di semi di girasole, prezzemolo, aglio e limone.

Braciole di maiale brasate al latte con purè di patate e sugo

©Christina Holmes

Brasare il maiale nel latte, un metodo che lo chef di The Purple Pig Jimmy Bannos Jr. ha imparato mentre cucinava a Firenze, si traduce in una carne super tenera e un sugo incredibilmente ricco e saporito. Sebbene il piatto sia radicato nella tradizione toscana, Bannos aggiunge un tocco di comfort food americano servendolo con purè di patate.

Braciole Di Maiale Soffocate

Abby Hocking/'Yumpulse'

Questa versione cremosa di una braciola di maiale è il piatto perfetto per la settimana. La paprika affumicata dolce conferisce una nota affumicata, simile al bacon, a queste costolette di maiale impertinenti e affumicate.

Braciole di maiale strofinate al cacao e Cile

©Quentin Bacon

Lo chef Tim Love strofina la carne con un po' di zucchero per aiutarla a dorare, ma finisce il piatto a fuoco basso in modo che lo zucchero non carbonizzi l'esterno. Qui, ricopre le braciole di maiale con polvere di cacao e peperoncino per un tocco che è come una versione decostruita della salsa talpa messicana.

Braciole di Maiale con Mela, Finocchio e Salvia

© Dana Gallagher

Le braciole di maiale disossate e tagliate sottili possono essere cotte completamente in tre minuti, una frazione del tempo necessario per cuocere braciole più spesse. Qui la carne è abbinata ad alcuni ingredienti decisamente autunnali: salvia, mela e sidro duro.

Braciole di Maiale a Doppio Taglio in Salamoia al Ginepro

©Cedric Angeles

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Prima di cucinare il maiale Berkshire allevato localmente che vendono nella loro macelleria, Jessica e Joshua Applestone preferiscono metterlo in salamoia per alcune ore in una miscela di bacche di ginepro, scorza d'arancia e pepe in grani per condire la carne e mantenerla succosa. Consigliano di cucinarlo semplicemente con un rametto di rosmarino. «Sale, pepe e fuoco sono tutto ciò di cui hai bisogno. Perché perdere la bellezza della carne aggiungendone altra?' dice Jessica.

Filetto di maiale arrosto alle spezie

© Sarah Bolla

Un rapido condimento con un mix di spezie e un viaggio al forno sono tutto ciò che serve per preparare questa semplice ricetta di filetto di maiale arrosto. I filetti sono pronti in meno di un'ora, rendendoli i candidati perfetti sia per i pasti del fine settimana che per quelli della sera.

Braciole di maiale spolverate di alghe con carote in salamoia

©Michael Turek

Lo chef Daniel Patterson utilizza alghe marine macinate ed essiccate come strofinamento per rivestire spesse braciole di maiale prima di arrostirle in padella. Questa è una versione semplificata del suo piatto originale, in cui cucinava le alghe con garam masala e salsa di soia, poi le disidratava e le macinava.

Braciole Di Maiale In Padella Annerite Con Fagioli E Spinaci

Vittorio Protasio

La miscela di spezie per l'annerimento umido aggiunge un tocco di sapore con zenzero fresco, aglio e succo di lime ed è meglio strofinata su carne o pesce, che viene poi fritto in padella. Ma cosa rende eccezionale una miscela di spezie? Abbiamo chiesto consiglio a Meherwan Irani, chef e fondatore del rivenditore di spezie Spicewalla. Il suo primo consiglio? Per il miglior sapore, crea la tua miscela da zero.

Costolette di maiale sottovuoto al burro con finocchio e coriandolo

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

Uno dei modi migliori per garantire che le braciole di maiale non risultino secche e coriacee è utilizzare il sotto vuoto metodo di cottura, che garantisce carni succose e tenere. Queste braciole di maiale vengono condite con semi di finocchio e coriandolo tritati, quindi rifinite in una padella calda con burro, salvia, aglio e scalogno. Versare il burro saporito sulla braciola mentre rosola la infonde con la massima prelibatezza.

Braciole di Maiale al Burro alla Salvia con Purea di Barbabietola e Bietola

John Kernick

La vivace purea di barbabietola magenta che accompagna queste deliziose braciole di maiale è composta da parti quasi uguali di barbabietole e cremose patate Yukon Gold. Preparalo per una cena settimanale facile e impressionante.

Braciole di Maiale alla Griglia con Acciughe e Bietole

Quentin Bacon

La maggior parte degli assaggiatori non è riuscita a individuare le acciughe nella marinata del maiale e è rimasta piacevolmente sorpresa nell'apprendere che in realtà gli piaceva il sentore di salsedine pungente. Lascia marinare le costolette a temperatura ambiente per 30 minuti: la carne sarà più succosa dopo la grigliatura.

Braciole di maiale fritte con pollo

© Fredrika Stjärne

Lo chef Jonathon Sawyer crede che tu possa friggere un sacco di cose, come queste braciole di maiale: immerge le costolette disossate in una miscela di latticello, le draga nella farina stagionata, quindi le frigge finché non diventano croccanti e succose.

Braciole di maiale Adobo

© John Kernick

La chef televisiva Marcela Valladolid ha una preparazione semplice e gustosa per le costolette di maiale alla griglia: le strofina e le unge con una salsa affumicata a base di peperoncini essiccati e brodo di pollo. Per un pasto di livello superiore, questo piatto si abbina bene con un vino rosso italiano di medio corpo e a bacca rossa.

frullato di latte d'avena

Braciole di Maiale con Slaw alle Tre Mele

Vittorio Protasio

Per la sua versione scattante di insalata di cavolo, Justin Chapple scambia il cavolo con un mix di mele dolci e aspre - Gala, Honeycrisp e Granny Smith - e poi le condisce con una salsa cremosa al tabasco. È tanto delizioso quanto bello.

Braciole di maiale alla caraibica

©Marcus Nilsson

Strofinare una vivace pasta jerk sulle costolette prima di 20 minuti veloci sulla griglia conferisce loro un calore incredibilmente buono e pepato. Questo piatto è una vittoria facile durante la settimana.

Cotoletta di maiale in crosta di patate con maionese al peperoncino

Jennifer Causey

Non è un trucco della gastronomia molecolare che produce la crosta incredibilmente croccante su queste braciole di maiale fritte nel burro. Il segreto? Fiocchi di patate secche, ovvero purè di patate istantaneo. I fiocchi, a base di patate cotte disidratate, sono un ottimo sostituto senza glutine del pangrattato. Assicurati di cercare peperoncini piccanti, non dolci, per dare un tocco in più alla salsa a base di maionese.

Braciola di Maiale al Poivre con Salsa al Vino Rosso e Scalogno

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Claire Spollen

Bistecca chi? Questo riff di braciole di maiale con osso sulla classica preparazione francese au poivre è così buono che potremmo non tornare mai più alla carne di manzo. L'utilizzo di una miscela di pepe in grani, non solo il classico nero, aggiunge note speziate floreali e vegetali a questo piatto semplice.

Braciole di Maiale con Mostarda di Miso e Ciliegie

© Con Poulos

Justin Chapple aggiunge un po' di miso ricco di umami a una mostarda di ciliegie per amplificarne il sapore, creando un condimento perfetto per succose braciole di maiale. Per rendere questo piatto ancora più semplice potete preparare la mostarda di miso e ciliegie anche cinque giorni prima.