23 Ricette Di Pasta Fresca Primaverile

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

I piatti di pasta sono un ottimo modo per mostrare i prodotti di stagione; in primavera significa asparagi, rampe , piselli, carciofi e sapori più luminosi e freschi. Naturalmente la pasta primavera è la quintessenza primavera permutazione della pasta e abbiamo incluso ricette qui sia per la versione classica che per quella vegana. Abbiamo anche una versione stagionale di maccheroni al formaggio con porri, ragù di funghi con tarassaco e ravioli di carote dolci e vellutati. Continua a leggere per queste e ancora altre ricette di pasta primaverile che siamo entusiasti di realizzare in questa stagione.

Gnocchi Di Feta Con Yogurt Al Limone E Piselli Primaverili

Victor Protasio / Styling del cibo di Ruth Blackburn / Styling dell'attrezzatura di Risha Carnes

Conditi con zucchero fresco croccante e piselli dolci, nonché una generosa porzione di peperoncino tritato e aneto, gli gnocchi primaverili dello chef Cassie Piuma trovano la loro casa su un letto di yogurt colato al limone e profumato all'aglio.

Spritz di San Germain

Spaghetti con rampe, peperoncini e due formaggi

Foto di Huge Galdones / Food Styling di Christina Zerkis

Le rampe, le effimere cipolle selvatiche adorate dagli chef e che compaiono solo in primavera, conferiscono a questa pasta un delizioso sapore di aglio. Quando le rampe non sono di stagione, lo chef Justin Smillie usa l'aglio elefante: il bulbo, il gambo e i fiori. Anche gli scalogni sono un buon sostituto.

Spring Puttanesca Pasta

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

La classica salsa alla puttanesca è tipicamente nota per la sua incisiva combinazione di acciughe salate e capperi con pomodori acidi. Qui, Justin Chapple fa un salto di qualità incorporando verdure come rucola, prezzemolo, cipolline fresche, peperoncini calabresi piccanti e olive per creare un piatto eccezionalmente vivace.

Lasagne tessute con prosciutto e salsa di spinaci freschi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Intrecciare le sfoglie di pasta in questa lasagna consente ai pezzi esterni di bollire e diventare croccanti nel forno attorno al ripieno cremoso e rustico di prosciutto e ricotta. Non saltare le sfoglie di pasta fresca; la loro lunghezza e consistenza sono fondamentali per assemblare con successo il piatto. Una volta che le lasagne si sono raffreddate, bastano pochi minuti per scaldare e servire questa straordinaria ricetta da copertina, ideale per una cena.

Conchiglie ripiene di cavolo riccio e carciofi

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

I fagioli cannellini aggiungono una sostanziosa cremosità a questi gusci ripieni, mentre il calore delicato dei peperoncini calabresi e la dolcezza terrosa dei semi di finocchio amplificano la salsa marinara acquistata in negozio. Qui utilizziamo cuori di carciofo in barattolo, disponibili tutto l'anno, ma il loro sapore conferisce al piatto uno speciale fascino primaverile.

Bucatini al Ragù di Funghi, Tarassaco e Dragoncello

Foto di Caitlin Bensel / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Questo ragù senza carne si arricchisce di sapore grazie alle spugnole essiccate per un primo piatto sostanzioso senza risultare abbondante. Risparmia tempo tagliando le verdure in un robot da cucina; fare attenzione a non frullarli.

Pasta Primavera

Vittorio Protasio

Questa Pasta Primavera è burrosa e ricca ma risulta comunque leggera grazie alla scorza di limone e alle erbe fresche: è il piatto perfetto da preparare dopo una visita al mercato degli agricoltori locali. Il gioco colorato delle verdure primaverili lo rende gradevole alla vista quanto al palato.

Mafaldine con germogli di piselli – Pesto al limone Meyer

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Germogli di piselli freschi, prezzemolo e aneto creano un pesto verdeggiante bilanciato con ricotta salata salata e nocciole di semi di girasole tostati. La salsa brillante aderisce magnificamente alle mafaldine arruffate.

ricette cappuccino

Pasta al Vino Bianco con Funghi e Porri in una pentola

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Questo piatto di pasta in una pentola cremoso e saporito si prepara senza la necessità di far bollire la pasta separatamente. Saporiti funghi saltati e porri delicatamente dolci si uniscono a panna, succo di limone e vino bianco per creare una salsa ricca.

Pasta Vegana Cremosa Primavera

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling dell'attrezzatura di Audrey Davis

Alcuni scambi intelligenti trasformano la tua pasta primaverile cremosa preferita in una sensazione vegana. Il lievito alimentare ricco di umami svolge le funzioni del parmigiano, mentre il latte burroso di noci di macadamia sostituisce la panna.

Spaghetti Cremosi Alla Carbonara Con Piselli E Prosciutto

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Rishon Hanners / Styling dell'attrezzatura di Sarah Elizabeth Cleveland

Questa versione moderna di un classico piatto di pasta italiano si basa sul prosciutto invece della tradizionale pancetta per una dose di sapore e ricchezza affumicati. Per perfezionare una deliziosa carbonara è necessario trattare le uova nel modo giusto.

Pasta Salsiccia Piccante Con Pomodori E Zucchine

Foto di David Malosh / Styling dell'attrezzatura di Amy Wilson / Styling del cibo di Maggie Ruggiero

La maggior parte dei pomodori freschi mancano in primavera, ma i pomodorini sono sempre deliziosi tutto l'anno, rendendo questa ricetta un'ottima scelta se hai voglia di qualcosa di pomodoro prima della generosità dell'estate. Aggiunta pochi minuti prima di servire, la zucca tagliata a fettine sottili si fonde con la pasta senza perdere forma e consistenza.

Spaghetti Sottili Con Granchio E Asparagi

© Con Poulos

Da Josephine Estelle a New Orleans, gli chef Andy Ticer e Michael Hudman servono questa sublime pasta burrosa al granchio con tajarin fatto in casa, una pasta a forma di nastro. Anche gli spaghetti sottili vanno bene.

sostituire la senape di Digione

Garganelli con Speck, Piselli e Crema di Scalogno

Vittorio Protasio

Piselli dolci e salsa all'aglio inondano i garganelli tubolari in questa ricetta, rendendo ogni boccone una sorpresa. Limone e menta donano equilibrio al piatto.

Insalata di orzo di mais e zucchine con formaggio di capra

Con Poulos

L'insalata di pasta raggiunge un nuovo livello con mais dolce grigliato, zucchine e un condimento cremoso al lime arricchito con polvere di peperoncino. Il coriandolo fresco aggiunge luminosità, quindi l'intera insalata viene condita con scaglie piccanti di formaggio fresco di capra.

Fazzoletti alle erbe con asparagi e burrata

© Con Poulos

Prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e cerfoglio vengono frullati e conditi con pasta, asparagi, formaggio e pinoli per questo piatto elegante. Si abbina meravigliosamente con un bicchiere freddo di vino bianco, come il deciso Pinot Grigio italiano.

Maccheroni ai porri e formaggio

©Lucy Schaeffer

contorni di verdure per pollo

I cuochi di solito riservano le verdure di porro scure e dure per il brodo. Qui li facciamo rosolare finché non diventano morbidi ed elastici, quindi li pieghiamo in deliziosi maccheroni e formaggio a base di nocciole Manchego.

Rigatoni al pesto di asparagi e pistacchi

© Stephanie Meyer

Questa pasta leggera e saporita dello chef Andrew Zimmern è una delle preferite di F&W, soprattutto se condita con Parmigiano-Reggiano appena grattugiato.

Insalata di pasta con verdure grigliate, prezzemolo e feta

© Fredrika Stjärne

Questa insalata di pasta si prepara in 25 minuti mostrando asparagi freschi primaverili con zucchine e melanzane.

Gnocchi Di Carote E Patate

©Frances Janisch

Gli chef americani sono impegnati a rielaborare questo classico italiano. Qui, l'ex redattrice di F&W Grace Parisi condivide la sua gustosa variazione sui tradizionali gnocchi di patate. Servitelo con burro integrale e salvia o con una salsa bianca cremosa.

Ravioli di carote e ricotta

© Antonis Achilleos

Adoriamo questo ripieno dolce e cremoso nella nostra ricetta dei Ravioli Semplici.

Fettuccine Alfredo agli Asparagi

©Andrew Purcell

Pronto in un attimo, questo classico impreziosito dagli asparagi non è solo cremoso, veloce e delizioso, ma sporca solo una pentola.

Penne con Asparagi, Piselli, Funghi e Panna

©AnnaWilliams

Questa semplice pasta vegetariana unisce i sapori della primavera - funghi, piselli e asparagi - in una salsa cremosa e deliziosa.