20 ricette di aragosta da sogno da imparare

Foto: Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Lydia Pursell

Dagli involtini di aragosta caricati a bisque cremosa , queste ricette di aragosta offrono tutti i tipi di modi deliziosi per cucinare con i crostacei. Realizza un impressionante (e veloce) risotto all'aragosta per una cena durante la settimana; per un mix di frutti di mare, prova le code di aragosta refrigerate con Green Goddess Aïoli, che include non solo aragosta, ma anche gamberetti e granchio. E non puoi sbagliare Maccheroni all'aragosta e formaggio . Suona il tuo vicolo? Continua a leggere per scoprire altre ricette di aragosta da provare.

Involtini di aragosta al burro con salsa piccante

© Con Poulos

Per preparare questi lussuosi involtini di aragosta, lo chef Geoffrey Zakarian fa bollire le aragoste, quindi cuoce la carne nel burro. Per bilanciare tutta quella ricchezza, completa i panini con una maionese alla senape piccante.

Lobster Gnudi

Abby Hocking

Questo elegante piatto di gnudi di aragosta dello chef Scott Conant ottiene un tocco primaverile con piselli verdi brillanti e foglie rampicanti.

Maccheroni all'aragosta e formaggio

Foto di Jennifer Causey / Food Styling di Ali Ramee / Prop Styling di Christina Daley

Questo decadente maccherone all'aragosta e formaggio ha tutto. Una generosa quantità di carne di aragosta e una ricca salsa ai tre formaggi a base di fontina, gruviera e mascarpone vengono mescolati con la pasta e cotti sotto un croccante condimento di panko e parmigiano. La salsa al formaggio ha un sapore segreto: i gusci dell'aragosta vengono separati dalla carne e cotti con aromi, vino, latte e panna per infondere alla salsa una sorprendente profondità di sapore.

come scorza d'arancia

Code di aragosta fredde con aioli Green Goddess

Jennifer Causey / Styling alimentare di Victoria Granof / Styling oggetti di scena di Karin Olsen

Una vivace salsa da immersione ispirata alla dea verde è l'abbinamento perfetto per le code di aragosta fresche e delicatamente cotte al vapore. Potete cuocerli voi stessi al vapore come prevede la ricetta, oppure acquistarli già cotti. Assicurati di prendere aragoste del Maine piuttosto che aragoste caraibiche di acqua calda, poiché la loro consistenza e il loro sapore sono piuttosto diversi. Per facilitare l'immersione, rimuovi con attenzione la carne dell'aragosta dal guscio e tagliala a pezzetti, quindi rimettila nel guscio per servire.

Salsa di aragosta del New England

Abby Hocking

Il direttore culinario di 'Yumpulse' Justin Chapple trasforma gli ingredienti di un classico involtino di aragosta in una salsa geniale. A noi piace accompagnarlo con croccanti patatine fritte al forno, ma le fette di brioche tostate sono altrettanto deliziose.

Frittelle di aragosta e mais

©Cedric Angeles

Queste frittelle croccanti e leggere hanno il sapore di nient'altro che aragosta fresca e mais dolce: sono un delizioso antipasto ideale abbinato allo spumante o perfetto per qualsiasi aperitivo.

Aragosta al vapore e mais per una folla

Vittorio Protasio

Quando prepari questa ricetta, tieni presente che le aragoste contengono circa il 30% di carne in peso, quindi scegli quelle leggermente più grandi da mezzo chilo e pianifica circa due aragoste a persona. Cerca le aragoste del Maine, raccolte in modo sostenibile.

Bisque di aragosta

Vittorio Protasio

I gusci dell'aragosta dalla coda, dalle chele, dalle nocche e dalle zampe sono pieni di sapore e, quando fatti bollire lentamente in acqua, producono un brodo salato e dal sapore pulito. Condita con mirepoix, sherry ed erbe aromatiche, questa classica bisque è addensata con profumato riso al gelsomino. Servitelo caldo o freddo per un pranzo strepitoso o una cena semplice.

Involtini di aragosta in stile Maine

Vittorio Protasio

Ex F&W La redattrice senior di cibo Mary-Frances Heck si riferisce a questi involtini di aragosta come 'panini con le nocche' perché mettono in mostra le nocche - i segmenti che collegano gli artigli al carapace - che sono la carne più dolce e tenera di un'aragosta. Condita semplicemente con maionese, l'insalata fredda viene adagiata in un panino caldo imburrato. Il suo consiglio per affrontare il noioso lavoro di rompere i gusci? Fallo con un amico e una birra fresca.

Code di Aragosta alla Griglia con Stelline e Limone

Antoni Achilleo

'Abbinata a metà affumicate di limone grigliato, l'aragosta è eccezionalmente deliziosa su pasta piccola e sassosa come le stelline (pasta a forma di stella tipicamente servita in brodo), che fornisce un tenero contrasto che è divertente da mangiare e assorbe i succhi burrosi,' autore di libri di cucina Paula Disbrowe dice.

succo di limone quanto

Aragosta in padella con erba cipollina Beurre Blanc

Justin Walker

'Assicuratevi di servire le aragoste su un piatto grande riscaldato in modo che il beurre blanc rimanga caldo', afferma Mary-Frances Heck. 'Adoro rivestire il piatto con linguine cotte calde prima di guarnirlo con le aragoste arrostite e la salsa al limone. Anche se potresti sicuramente optare per pane croccante o riso caldo al gelsomino insieme, la pasta assorbe parte della salsa e costituisce un secondo piatto decadente una volta che tutte le aragoste sono state mangiate.'

BLT di aragosta su involtini di patate

Foto di Greg DuPree / Styling degli oggetti di scena di Claire Spollen / Styling del cibo di Chelsea Zimmer

Questi BLT di livello successivo combinano carne tenera e dolce di aragosta con pancetta affumicata e salata, pomodori succosi e morbidi panini di patate, leggermente tostati con gocce di pancetta.

Mac e formaggio ai frutti di mare di zia Monica

Stacy Howell

Ricchi di gamberetti freschi, granchio e aragosta e ricoperti da una ricca miscela di formaggi, questi maccheroni e formaggio ottengono un ulteriore tocco di spezie dall'ebollizione liquida di gamberetti e granchio. Il condimento bollente conferisce alla casseruola il suo sapore di lunga cottura senza cuocere troppo i delicati frutti di mare.

Aragosta Termidoro

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Questa classica aragosta thermidor riempie la carne di aragosta cotta delicatamente nel suo guscio con una salsa a base di vino e un tocco di formaggio prima di passarla alla griglia. La dolcezza naturale dell'aragosta traspare ancora attraverso la ricca, ma non pesante, salsa di funghi cremini e panna secca con sherry. Un tocco di pepe di Caienna aggiunge calore, non spezie, che ravviva l'intero piatto, mentre il parmigiano diventa frizzante e rosolato sotto la griglia per completare ogni impressionante coda di aragosta ripiena.

Risotto all'aragosta

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Un piccolo pizzico di zafferano contribuisce notevolmente a conferire una vibrante tonalità dorata e una fragranza floreale a questo cremoso risotto all'aragosta. L'aragosta precotta e il succo di vongole in bottiglia offrono robusti strati di sapore con il minimo sforzo, rendendola una cena ideale per la settimana. Prova ad abbinarlo ad una bottiglia di Bordeaux bianco.

Frittelle di aragosta

Giustino Re

Il sommelier Derrick Westbrook trasforma le classiche moules frites in un pasto spettacolare sostituendo le cozze con aragosta inzuppata di burro all'aglio. Il metodo della doppia frittura assicura che le patatine siano cotte alla perfezione: cremose all'interno e croccanti all'esterno. La prima frittura li cuocerà completamente, mentre la seconda renderà la parte esterna dorata e croccante. Aggiungere Old Bay all'aioli è una mossa geniale. Servire il pasto con uno Chablis luminoso, frizzante e minerale.

Tournedos di aragosta con pane di mais

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Emily Nabors Hall

Questa ricetta combina le classiche tecniche di cucina francesi con ingredienti del sud, una firma della cucina dello chef Erick Williams al Virtue di Chicago. La delicata dolcezza della carne di aragosta e del pane di mais è intensificata dalla salsa burrosa e aspra al vino, trasformandolo in un pasto decadente perfetto per un'occasione speciale.

Spezzatino di aragosta al curry verde con patate dolci e funghi

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

pane di mais vegano

'Lo stufato di aragosta è uno dei pilastri della cucina del Maine', secondo gli chef Mike Wiley e Andrew Taylor, della Eventide Oyster Co. a Portland, nel Maine. Per questa versione al curry verde, hanno preso spunto dal tom kha, una zuppa tailandese a base di latte di cocco, e l'hanno arricchita con salsa Golden Mountain ricca di umami e funghi confit per creare uno stufato di aragosta riccamente aromatico. Patate dolci, pasta di curry, panna e latte di cocco si uniscono in un brodo ben bilanciato che esalta la dolcezza dell'aragosta.

Uova in camicia alla curcuma con biscotti all'erba cipollina e salsa di aragosta

Foto di Jennifer Causey / Styling degli oggetti di scena di Julia Bayless / Styling del cibo di Ruth Blackburn

Questo piatto decadente per il brunch ricorda l'étouffée di aragoste, ma con le vibrazioni della costa occidentale che si trovano in tutto il menu del complesso di ristoranti sulla spiaggia dello chef Brooke Williamson, Playa Provisions. L'aragosta conferisce al sugo un sapore ricco, mentre le uova alla curcuma aggiungono un tocco di colore solare. Preparare il sugo di aragosta il giorno prima e riscaldarlo delicatamente per facilitare il brunch.

Aragosta alla griglia

Cristoforo Testani

Dopo aver provato tutti gli alimenti che possono essere imbevuti o conditi con il sapore del jerk, dai gamberetti al pollo, al pesce intero e persino ai cocktail, l'incarnazione preferita di Gail Simmons è senza dubbio l'aragosta, dove la pasta jerk viene mescolata nel burro e utilizzata per imbastire il jerk. crostaceo mentre cuoce sulla fiamma. La sua versione semplificata è quella che puoi preparare tutto l'anno, ma grigliare le aragoste all'aperto, con la birra in mano, è sempre incoraggiato.