15 ricette di vino rosso semplicemente deliziose

Foto: Justin Walker

Anche se adoriamo un ottimo bicchiere di Bordeaux con un pasto fatto in casa, sappiamo anche che il vino rosso è fantastico non solo per essere bevuto. Se ti ritrovi con del vino avanzato, non lasciarlo sprecare! Stufati ricchi, salse straordinarie e persino dessert possono essere arricchiti con un po' di Pinot Nero, Borgogna o qualunque vino rosso tu abbia a portata di mano. Per sfumare una padella, intenerire la carne o aggiungere sapore e profondità a un piatto, qualsiasi vino rosso standard può fare il trucco. Quindi apri una bottiglia del tuo stile preferito e inizia a cucinare con una (o più) di queste deliziose idee per ricette.

Costolette con Funghi e Verdure Primaverili

Per stratificare i sapori di questo piatto, lo chef Rory Herrmann marina la carne di manzo costolette corte e verdure nel vino rosso durante la notte, quindi usa anche la marinata nel brasato. Le verdure primaverili aiutano ad alleggerire il ricco stufato.

Spezzatino Di Manzo In Salsa Al Vino Rosso

Per questo stufato di manzo, lo chef Jacques Pépin utilizza un pezzo speciale della spalla chiamato bistecca al ferro da stiro. Questo pezzo lungo e stretto è estremamente magro, tenero e umido e costituisce uno stufato ideale. Non usa brodo, demiglace e nemmeno acqua. Lo spezzatino lo fa rigorosamente con un vino rosso robusto. Questo ricco stufato di manzo al vino è sempre un successo tra i suoi amici chef.

Costolette Di Vitello Arrosto Con Salsa Al Cabernet

Per rendere ancora più complessa la salsa al vino di questo elegante piatto di vitello, utilizzare il demiglace (brodo di vitello concentrato) al posto del brodo di manzo e della farina.

Filetto di maiale con salsa di fragole e merlot arrostite

Vittorio Protasio

Lo chef Alex Hrabovsky si affida a gustosi succhi di maiale e al lussureggiante Merlot per bilanciare le fragole agrodolci in questa ricca salsa per il filetto di maiale. Una finitura delicata nel forno evita che i gocciolamenti della padella si riducano eccessivamente.

Uova in camicia con salsa al vino rosso

Greg DuPree

Anne Willan, fondatrice della prestigiosa École de Cuisine la Varenne in Francia, ha esposto le virtù della cucina con il vino e ha condiviso una ricetta per i classici oeufs pochés en meurette, una preparazione borgognone che ricorda le uova alla benedict, con crostini imburrati ricoperti di uova.

ricette con funghi criniera di leone

Pollo al barbecue al vino rosso

© Con Poulos

Il vino rosso avanzato viene riproposto in una salsa barbecue dolce, appiccicosa e deliziosa in questa semplice ricetta di pollo di Justin Chapple di 'Yumpulse'. Tutto ciò di cui hai bisogno è un Pinot Nero a portata di mano.

Ragù Di Verdure Carbonizzate

Vittorio Protasio

Kelsey Youngman usa la griglia per infondere il suo abbondante ragù vegetariano con la ricchezza affumicata. Abbondanti funghi cremini, Parmigiano-Reggiano e vino rosso secco completano la salsa sul fornello. Questo è un ragù che vorrai ancora e ancora.

Spezzatino Di Cervo Al Vino Rosso

Vittorio Protasio

A base di carne di cervo, questo spezzatino ha un sapore intenso e una salsa setosa e densa che aderisce alle verdure e alla carne mentre cuociono lentamente insieme. Avrai bisogno di 1 tazza e 1/2 di un vino rosso corposo e ricco (come il Cabernet Sauvignon o il Syrah).

Bistecca e Brassiche con salsa al vino rosso

Con Poulos

bollire le barbabietole per quanto tempo

Le brassiche qui includono cavolfiori, graziose teste da 2 a 4 pollici che sono disponibili in colori vivaci come il verde, l'arancione e il viola, oltre al solito avorio, e si abbinano meravigliosamente con la ricca salsa al vino rosso.

Torta Snack Al Cioccolato E Vino Rosso

Justin Walker

Molti di noi cucinano con vino rosso e Justin Chapple, direttore culinario di F&W presso Large, sostiene anche la possibilità di cucinare con esso. Il Cabernet Sauvignon aggiunge note fruttate che ravvivano questa torta al cioccolato fondente, ottima per uno spuntino di mezzogiorno o un dessert casual.

Bistecca al poivre con salsa al vino rosso

Justin Walker

La salsa in padella al vino rosso è una fusione di fond (quei pezzetti dorati rimasti nella padella dopo aver rosolato la carne), scalogno, brodo, vino rosso di buona qualità e qualche fiocchetto di burro per legare il tutto e addensarlo fino a ottenere una consistenza sciropposa. . Un perfetto gioco di acido del vino e grasso sontuoso, la salsa è l'accompagnamento ideale per una costata di manzo in crosta di pepe.

Coq au Vin

©Tara Fisher

diversi tipi di alcol

Il piatto tradizionale solitamente viene marinato durante la notte, ma questa versione più leggera e veloce è altrettanto deliziosa.

Bourguignonne a costine corte

I francesi hanno creato il bourguignon di manzo per trasformare la carne dura in un piatto delizioso. Aaron Barnett lo aggiorna con costolette.

Spaghetti al vino rosso con noci e prezzemolo

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Rishon Hanners

Questa ricetta, adattata dalla pasticciera newyorkese Gina DePalma, è davvero maggiore della somma delle sue parti. Chi sapeva che la semplice pasta secca, semplicemente bollita nel vino rosso, potesse sviluppare un sapore così complesso?

Costolette di lombo di agnello con salsa al vino rosso con cumino e peperoncini

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Torie Cox / Prop Styling di Thom Driver

Cumino tostato e peperoncini piccanti, compensati con coriandolo fresco e scorza di lime, bilanciano il vino rosso audace in questa salsa veloce in padella servita con costolette di agnello scottate in padella.