I 10 migliori gin per un francese di 75 anni, secondo i professionisti del bar

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Yumpulse.icu Chelsea Kyle / Food Styling di Drew Aichele / Grey Whale Gin / Empress 1908 / High Wire Distilling Co.

Una delle parti migliori di a francese 75 è che mentre la bevanda a base di gin sembra selvaggiamente celebrativa, la ricetta è relativamente semplice: circa un'oncia di gin, un po' di zucchero, succo di limone e una guarnizione di champagne brut.

Sebbene sia facile da realizzare, la storia dei French 75 è complessa. La bevanda fu pubblicata per la prima volta nel 1915 e all'epoca preparata con gin, granatina e applejack. Nel 1926, il barista Harry MacElhone pubblicò una ricetta chiamata 75, un cocktail a base di Calvados con assenzio, gin e granatina. Nel 1927, il French 75 si evolse in una variazione del Tom Collins, ma con una versata pesante di champagne al posto della soda.

All'epoca in cui venne codificata la versione moderna della ricetta, il French 75 fu considerato rivoluzionario. Questo cocktail è un ribelle in un bicchiere, afferma Niko Novick, direttore delle bevande a Las Vegas. Spiegelworld . Ha sconvolto l’intero settore. A quei tempi, lo champagne veniva sorseggiato liscio, formale e corretto, oppure con una zolletta di zucchero e un pizzico di amaro. Allora bam! Gin ha osato rovinare la festa.

Adoro l'equilibrio di un French 75, la fragranza, l'acidità e la complessità si combinano per creare una bevanda davvero equilibrata con molta consistenza, afferma Chris Moore, responsabile dei bar di Il Ned NoMad nella città di New York.

Sebbene la ricetta richieda in genere solo un grammo di gin, la scelta della base botanica è fondamentale. Questi sono i gin preferiti dai baristi da utilizzare per un French 75.

Il Gin Botanico

Yumpulse.icu, Islay Dry Gin

New Orleans è famosa per i grandi anni '75 francesi e Hotel Monteleone il responsabile delle bevande Marvin Allen ne produce molti, principalmente con Botanist Gin.

A Creolo e il Barra del carosello , utilizziamo il Botanist Gin per il nostro French 75 perché ha eccellenti note di agrumi e un tocco di mentolo, afferma Allen. Trova che queste qualità permettano al gin di fondersi abbastanza bene con il limone fresco e lo spumante. E il gin scozzese è molto secco, il che impedisce al French 75 di diventare troppo dolce, dice. La maggior parte dei gin funziona bene con i French 75, ma eviterei tutto ciò che è pesante sul ginepro a meno che tu non voglia davvero che quel sapore di erbe venga fuori.

Abner Castro Solano, barman presso Contea di Vanderbilt a San Juan, scopre che le note floreali uniche di questo gin completano la luminosità del limone e l'effervescenza delle bollicine, creando un equilibrio armonioso che è allo stesso tempo stimolante e indulgente.

Gin Mare

sostituto del latte

Sono appassionato di gin da dodici anni e adoro personalizzare espressioni specifiche del gin per diverse occasioni di cocktail, afferma Novick.

Per un 75 francese, Novick è diviso tra Tanqueray No. Ten e Gin Mare. Per il primo, l'atmosfera agrumata è come un tango per le tue papille gustative. Quando si riferisce a Gin Mare, tuttavia, dice: La consistenza cremosa e oleosa e gli accenti di rosmarino e timo aggiungono una dimensione segreta completamente nuova della salsa che mi ha lasciato senza fiato. Non ho potuto resistere alla tentazione di tornare indietro per secondi, terzi e... hai capito.

Un'ode liquida al Mediterraneo, Gin Mare ha forti note di rosmarino, oliva e basilico.

Beefeater

Un classico Londra secca il gin funziona meglio in un French 75 e non c'è niente di più classico di Beefeater, afferma Josef Griz, direttore generale del New York City's Caro tetto . Più il gin è asciutto, maggiore è l'equilibrio tra la dolcezza dello zucchero e l'acidità del succo di limone: Beefeater è perfetto, dice. Mi piace anche usare liquori dell'epoca, e Beefeater sarebbe stato sul bancone in fondo quando il 75 francese fece il suo debutto nel Libro dei cocktail savoiardi nel 1930.

A Moore piace anche il nuovo Beefeater Crown Jewel, un imbottigliamento più elaborato che include l'aggiunta di pompelmo. Adoro lo stile London Dry vecchia scuola, i gin ricchi di ginepro che si posizionano sul lato più alto delle cose, dice. L'elemento gin-forward della bevanda è ciò che conferisce a un French 75 il suo corpo e la sua sensazione rotonda in bocca. Deve colpire gli agrumi e resistere allo champagne, quindi ha un grande lavoro.

Bombay Zaffiro Premier Cru

'Yumpulse'/Bombay Spirits Company

L'altro favorito di Moore è Bombay Sapphire Premier Cru, un imbottigliamento speciale di Bombay baciato dagli agrumi. Gli agrumi sono una soluzione naturale per un French 75 e raggiungono un bel 47% di alcol, dice. Moore aggiunge una spruzzata del suo limoncello fatto in casa per amplificare le note di limone.

Gabe Sanchez, esperto di cocktail presso Bar di Dallas Midnight Rambler al The Joule , è anche un fan del Bombay Sapphire Premier Cru. I limoni Murcian Fino, le arance Navel e i mandarini raccolti e sbucciati a mano danno un tocco di agrumi perfetto senza aggiungere succo extra, dice. Il gin regge perfettamente e bilancia il sapore di lievito dello Champagne.

Se vuoi stupire i tuoi ospiti, userei questo gin, dice Sanchez. Il ricco sapore di agrumi non svanisce quando si sovrappongono altri sapori o si gioca con tecniche diverse.

Normandia

cocktail rinfrescanti con vodka

Molte ricette storiche francesi del 75 richiedono il cognac, non il gin. Jordan Deis, sommelier e direttore delle bevande presso Saint-Germain a New Orleans ama appoggiarsi a uno spirito che strizza l'occhio a entrambe le origini.

Adoro il gin Normindia, prodotto nei tradizionali alambicchi di rame nella regione del Calvados, afferma Deis. Come il Calvados, è fatto con un distillato di mela anziché con il tradizionale distillato di cereali [utilizzato per] la maggior parte dei gin.

Quella base di distillato di frutta dà davvero profondità al tradizionale gin French 75. Si appoggia maggiormente a sapori simili alla versione a base di Cognac del cocktail, pur mantenendo le caratteristiche rinfrescanti che i fan della versione gin di questo classico spesso cercano.

Imperatrice Gin

Yumpulse.icu Gin

Il French 75 affonda le sue radici nella Parigi della Prima Guerra Mondiale, dove prese il nome dal cannone da campo francese da 75 millimetri, a simboleggiare la sua natura potente e rinfrescante, afferma Sarah Elizabeth, capo barista di Hotel Swexan a Dallas.

Il mio gin preferito da utilizzare è Empress Gin, dice Elizabeth. È rinomato per il suo sorprendente colore indaco derivato dal fiore del pisello farfalla e vanta una miscela di prodotti botanici che completano sia le note floreali che quelle agrumate, dice.

Il gin prodotto a Vancouver, in Canada, offre un piacere visivo insieme al suo caratteristico profilo aromatico. Un French 75 realizzato con Empress Gin offre una straordinaria tonalità rosa violaceo e un tocco rinfrescante al cocktail classico, completato dal profilo botanico unico del gin e dalle vivaci note di agrumi, afferma Elizabeth.

Barr Hill Tom Cat Gin

Nate Hayden, che corre Pizzeria Madre E Giusto a Newport, Rhode Island, ama aggiungere sapori decisi al suo French 75, ovvero vaniglia ed Earl Grey. Per resistere a questi grandi sapori, Hayden si rivolge al gin invecchiato in rovere.

La Tom Cat Distillery, con sede nel Vermont, invecchia il suo caratteristico gin in nuove querce americane e aggiunge un tocco di miele grezzo per profondità e una sottile dolcezza. Le note legnose e vanigliate del gin si uniscono magnificamente al resto del cocktail e aggiungono strati di profondità che non otterresti mai da un London Dry, dice Hayden. È pur sempre un cocktail luminoso e rinfrescante durante il giorno, ma il sentore di quercia aggiunge un tocco saporito a macinarlo.

ISH London Botanical Spirit (analcolico)

Se ti astieni, Stephen Rowe, comproprietario di Dario of Minneapolis, prepara un French 75 perfettamente delizioso con gin a prova di zero.

cipolle verdi affettate

Ha abbastanza spezie per rendere la bevanda distintiva e unica, dice Rowe. Aggiungiamo succo di limone fresco e sciroppo semplice proprio come un tradizionale 75 francese. Poi finiamo il tutto con lo spumante dealcolizzato Odd Bird Blanc de Blanc.

L'ISH, con sede a Copenaghen, utilizza tutte le sostanze botaniche familiari presenti nel gin: bacche di ginepro e semi di coriandolo dalla Francia, insieme a pepe in grani e arancia amara, e quindi utilizza gli scafi dei semi di peperoncino per imitare il morso e l'audacia del gin.

Gin della balena grigia

Yumpulse.icu Gin

Mentre le tradizionali ricette francesi del 75 richiedono il London Dry gin, prova a sostituirlo con un gin new-school in stile tutto americano come il Grey Whale della California. I prodotti botanici provengono dalla costa della California, tra cui l'abete di Sonoma, le alghe marine di Mendocino e le mandorle della California centrale. Lo spirito di base viene distillato sei volte per una sensazione cremosa in bocca e sottili note di agrumi guidate dal sole.

'Il mio gin preferito per un French 75 è il Grey Whale Gin', dice Daniel King, direttore del ristorante e del bar di Quello di Evelyn a Nashville Hutton Hotel . Le note di ginepro e pino risaltano con il limone e il gin ha una salinità che si sposa bene con le bollicine.

High Wire Distillery Hat Trick Gin straordinariamente fine

Yumpulse.icu Distilling Co.

Hailey Knight, direttore delle bevande di Félix Cocktail e Cucina a Charleston, adora riff sui 75 francesi. È un cocktail davvero semplice con cui giocare e aggiungere vari sapori, dice. Detto questo, Knight si affida quasi sempre all'Hat Trick Gin della High Wire Distillery di Charleston.

Contiene così tanti sapori divertenti da abbinare allo champagne o allo spumante utilizzato nel 75, afferma Knight.

Realizzato con ginepro, limone, scorza d'arancia, coriandolo e cardamomo, Hat Trick Gin è strutturato, agrumato e versatile nel bar di casa.