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Crémant ha la particolarità unica di essere profondamente apprezzato da molti professionisti del vino, ma allo stesso tempo ostinatamente nascosto dalla maggior parte dei consumatori. Tra gli spumanti più deliziosi e deliziosamente versatili del mondo, il Crémant rimane un po' un mistero. (E non va confuso con Cramant, villaggio Grand Cru Champagne .)
Fondamentalmente, il Crémant è una categoria di spumanti francesi prodotti utilizzando lo stesso metodo tradizionale del Champagne , ma provenienti da altre regioni, e spesso appoggiandosi su uve diverse dalle Big Three delle bollicine più famose del mondo ( Pinot Nero , Chardonnay e Pinot Meunier). I principali che probabilmente vedrai sul mercato sono il Crémant d'Alsace (spesso ottenuto da Pinot Bianco o Pinot Grigio , e talvolta un'uva chiamata Auxerrois, oltre al Pinot Nero e Riesling ); Crémant de Bourgogne (Pinot Nero, Gamay); Crémant de Loire (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc , e perfino, inaspettatamente, Cabernet Franc); e Crémant de Limoux (Chenin Blanc, Chardonnay e una varietà locale chiamata Mauzac). I Crémant sono prodotti anche a Bordeaux, nella Valle del Rodano (chiamati Crémant de Die), nel Giura e in Savoia. Ci sono otto AOC totali in Francia per la produzione Crémant.
A causa della varietà di terroir e climi in cui vengono prodotti i Crémant, nonché dei diversi vitigni, la categoria rappresenta un'ampia gamma di stili ed espressioni. Tuttavia, sono tutti legati dal loro metodo di produzione, che prevede una fermentazione secondaria che avviene in bottiglia - anziché in un serbatoio pressurizzato, come nel caso del metodo Charmat più famoso utilizzato per il Prosecco - al fine di convertire il vino fermo in spumante. Ciò conferisce profondità e complessità al vino, così come note di pasticceria e panetteria derivanti dal prolungato contatto con i lieviti, che la legge prevede debba avvenire per un minimo di nove mesi prima della sboccatura, o schiarimento delle singole bottiglie di quello lievito esaurito.
Ciò che manca a Crémant in termini di riconoscimento diffuso, è più che compensato dal valore e dalla cordialità del cibo. Il Dirler-Cadé Brut Nature Crémant d'Alsace 2017, ad esempio, è vivace e salato, con gusci di ostriche, limone e lime e un accenno di citronella, il tutto unito da foglia di lime e note minerali serie che percorrono il finale croccante. , rendendolo un ottimo aperitivo e strepitoso in abbinamento a fritture e anche a piatti più aromatici e speziati. E può essere trovato per meno di $ 25!
Data l'ampia fascia di territorio francese in cui viene prodotto Crémant, offre una lente unica attraverso la quale sperimentare regioni vinicole che altrimenti potrebbero essere abbastanza familiari. Crémant de Bordeaux, ad esempio, è un modo totalmente nuovo di esplorare uno dei luoghi più famosi del pianeta. È uno sguardo al terroir e alla storia di quella storica regione che gli stili più familiari - rossi e bianchi secchi, i vini ambrosici di Sauternes - non offrono. Questo è il caso dei Crémants in tutte e otto le denominazioni ufficiali. E questa è la loro gioia: a prezzi spesso molto convenienti, non solo puoi sperimentare un lato diverso dello spumante francese, ma anche una visione totalmente nuova delle regioni chiave del paese. Questo è qualcosa che vale la pena festeggiare con una bottiglia di spumante. Cremant, ovviamente.
