Bisque di pomodori arrostiti al fuoco

Questa ricetta cremosa di bisque di pomodoro utilizza una combinazione di scorciatoie acquistate in negozio come brodo di pollo e pomodori in scatola insieme a verdure aromatiche per creare una zuppa dal sapore intenso pronta in poco più di mezz'ora. Frullare metà della bisque in un frullatore aiuta ad addensarla, così come aggiungere una spruzzata di panna. Se volete, guarnite la bisque con crostini croccanti all'aglio o al formaggio per il tocco finale.

Per preparare la bisque, inizierai saltando un mirepoix - la base aromatica essenziale di cipolla, carota e sedano tagliati a dadini - con un paio di spicchi d'aglio in un po' di burro. Quando le verdure inizieranno a dorarsi, aggiungerete una piccola quantità di farina, che darà corpo alla zuppa. Viene mescolato prima di aggiungere il liquido in modo che ricopra uniformemente le verdure invece di formare grumi.

Una volta che i pomodori e il brodo saranno nella casseruola, portate a ebollizione la zuppa. Lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti per cuocere le verdure e concentrare i sapori. A questo punto la bisque è quasi pronta! Non resta che frullarne una parte, quindi aggiungere la panna e un tocco di burro. Se hai un frullatore ad immersione, puoi usarlo invece di trasferire metà della zuppa in un frullatore standard: assicurati solo di smettere di frullare quando appare solo parzialmente liscio o di rimuovere metà dalla padella prima di frullare.

Ingredienti

• 4 cucchiai burro non salato, diviso

• 1 cipolla media, tritata finemente

  
  
  
  

• 1 carota media, tritata finemente

• 1 costola di sedano, tritata finemente

• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente

  
  
  
  

  sostituire la senape secca

• 3 cucchiai farina per tutti gli usi

• 4 tazze brodo di pollo o brodo in scatola a basso contenuto di sodio

  tacos di gamberi alla griglia

• 2 (14 ½-oncia) lattine di pomodori arrostiti al fuoco tagliati a dadini, scolati

• 3 cucchiai concentrato di pomodoro

• 2 cucchiaini zucchero

• 1/4tazza panna pesante

• KosherTutto

• Appena macinato pepe bianco

• 1/2 tazza crostini all'aglio o al formaggio per guarnire (facoltativo)

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   quanta acqua per 2 tazze di riso

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Julia Hartbeck

   In una casseruola media, sciogliere 2 cucchiai di burro. Aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati; coprire e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure iniziano appena a dorarsi, circa 5 minuti.

3. 

   Julia Hartbeck

   Cospargere la farina sulle verdure e mescolare a fuoco basso per 1 minuto o finché la farina non sarà completamente incorporata.

4. 

   Julia Hartbeck

   Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori, il concentrato di pomodoro e lo zucchero e portare a ebollizione. Coprire parzialmente e cuocere la zuppa a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno tenere, ovvero 15 minuti.

5. 

   Julia Hartbeck

   ananas malibù

   Trasferire metà della zuppa in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

6. 

   Julia Hartbeck

   Riporta la purea nella casseruola, aggiungi la panna e cuoci fino a quando la zuppa sarà appena riscaldata. Condire la zuppa con sale e pepe bianco e aggiungere i restanti 2 cucchiai di burro. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con i crostini di pane e servire.