Aioli di pomodori secchi

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Matt Taylor-Gross/Food Styling Debbie Wee

Questa salsa piccante e ricca è tutto ciò che serve per trasformare un piatto da immersione quotidiano in qualcosa di speciale. L'aioli è una maionese all'aglio usata come spalmabile, immersione o salsa condita su una zuppa, uno stufato, un arrosto, una paella, una pasta o un piatto di cereali. Le origini dell'aioli sono controverse: alcuni dicono che sia stato creato in Provenza, nel sud della Francia, mentre altri dicono che l'originale è allioli, dalla Spagna, e altri ancora sostengono che questa salsa fosse usata dagli antichi romani e dagli egiziani. In ogni caso, è una delle nostre salse mediterranee preferite ed è infinitamente adattabile in cucina.

Mentre l'aioli tradizionale è fatto da zero, questa semplice ricetta richiede di mescolare insieme pomodori secchi, aglio e un po' di pepe di cayenna con la maionese preparata. Il suo sapore dipende dall'utilizzo dei pomodori essiccati al sole della migliore qualità che puoi procurarti. Troviamo che l'uso di pomodori secchi sott'olio funzioni meglio in questa ricetta; i pomodori sono morbidi a causa dell'olio e si scompongono nell'aioli più facilmente rispetto ai pomodori confezionati a secco. Frullare prima i pomodori, l'aglio e il pepe di Caienna fino a ottenere una pasta, quindi aggiungere la maionese e frullare alcune volte fino a quando tutto sarà amalgamato in modo uniforme. Assicurati di conservare l'olio in eccesso in cui sono confezionati i pomodori; puoi condirlo su verdure arrostite, carne o pesce o usarlo per condire l'insalata.

Puoi usare questa aioli in molti modi; è un successo facile come salsa con patatine fritte, cracker o verdure crude, grigliate o arrostite. Si presta bene anche come spalmabile per panini o come accompagnamento a una salsa torte di granchio , gamberi alla griglia, pesce, pollo, maiale o bistecca. Manterrà, refrigerato, fino a una settimana.

Ingredienti

• 1/4 tazza di pomodori secchi sgocciolati

• 1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato

• Un pizzico di pepe di cayenna

  
  
  
  

• 1/2 tazza di maionese

Indicazioni

1. Frullare i pomodori secchi in un robot da cucina con l'aglio e il pepe di Cayenna fino a tritarli finemente, quindi frullarli fino a ottenere una purea. Aggiungi la maionese e frulla fino a quando non viene miscelata.

Vai avanti

L'aioli può essere refrigerato per un massimo di 1 settimana. Lasciare tornare a temperatura ambiente prima di servire.

Servire con

Manzo, agnello o pollo alla griglia o su panini con verdure grigliate o torta di granchio.