Gamberetti al cocco con friggitrice ad aria

Foto: Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Ingredienti

• ¾ tazza (circa 3 1/4 once) farina per tutti gli usi

  
  
  
  

• 2 uova grandi

• ¾ tazza panko (pangrattato alla giapponese)

• ¾ tazza cocco grattugiato non zuccherato

  
  
  
  

• 2 cucchiaini zucchero semolato

• 1 cucchiaino sale kosher

• 1 libbra gamberetti crudi medi sgusciati e privati ​​della coda

  
  
  
  

• Spray da cucina

• ½ tazza Salsa di peperoncino dolce tailandese (a volte etichettata come salsa di peperoncino dolce)

• 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato finemente, diviso

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Indicazioni

1. Preriscaldare un 6 1/2 quart friggitrice ad aria a 390 ° F per 5-10 minuti. Metti la farina in una ciotola poco profonda. Sbattere leggermente le uova in una ciotola poco profonda separata. Mescolare insieme panko, cocco, zucchero e sale in una terza ciotola poco profonda.

2. Nel frattempo, passate metà dei gamberi crudi nella farina per ricoprirli completamente. Togliere i gamberetti dalla farina, scuotendoli delicatamente per eliminare la farina in eccesso e trasferirli nella ciotola con le uova; girare per ricoprire. Sollevare i gamberetti dalle uova, lasciando gocciolare l'eccesso nella ciotola e aggiungerli al composto di panko. Girare i gamberetti per ricoprirli, premendo leggermente per farli aderire.

3. Rivestire generosamente il cestello della friggitrice ad aria preriscaldata con spray da cucina. Metti i gamberetti dragati nel cestello della friggitrice ad aria; ricoprire generosamente i gamberetti con spray da cucina. Cuocere i gamberi fino a doratura, croccanti e appena cotti, circa 5 minuti e 30 secondi, girando i gamberi una volta e ricoprendoli con spray da cucina a metà del tempo di cottura. Mentre i gamberetti cuociono, ripetere il processo di dragaggio con i gamberetti crudi rimasti. Trasferire i gamberetti cotti su un piatto e ripetere il processo di cottura con i gamberetti dragati rimanenti.

4. Mescolare insieme la salsa di peperoncino dolce e 1 cucchiaio e 1/2 di coriandolo in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Cospargere uniformemente i gamberetti cotti con 1/2 cucchiaio di coriandolo rimanente. Servire i gamberi insieme alla salsa.