Pollo al forno saporito del sud

Foto: Alida Ryder

Ingredienti

• 2 cucchiaini sale stagionato

  
  
  
  

• 2 cucchiaini rosmarino essiccato

• 2 cucchiaini aglio in polvere

  acqua del ranch

• 2 cucchiaini polvere di cipolla

  
  
  
  

• 1 cucchiaino pepe nero

• 4 libbre cosce, cosce e/o ali di pollo con osso e pelle

• ⅓ tazza sciroppo d'acero puro

  
  
  
  

  polpette di melanzane

• ½ tazza (1 panetto) di burro non salato, tagliato a panetti

• 1 cipolla grande, affettata sottilmente

• 2 cucchiai Salsa Worchestershire

• Paprica, a piacere

• Rosmarino fresco, per guarnire

Indicazioni

1. Asciugare il pollo con carta assorbente e metterlo in una ciotola capiente. Mettere da parte.

   dragoncello fresco

2. Sbattere insieme sale stagionato, rosmarino essiccato, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe nero in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati.

3. Cospargere e condire il pollo con la miscela di condimenti, assicurandosi che tutto il pollo sia completamente coperto. Coprire e mettere il pollo in frigorifero e far riposare per 2 o 3 ore (o anche durante la notte).

4. Quando è pronto per la cottura, togli il pollo dal frigorifero e lascialo tornare a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 325 gradi. Aggiungi il pollo a una teglia da 8 x 11 pollici o 9 x 13 pollici.

5. Usa un cucchiaio per irrorare il pollo con lo sciroppo d'acero su entrambi i lati. Disporre il pollo nella padella con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire con le cipolle, quindi aggiungere fiocchetti di burro sul pollo. Infine, irrorare il pollo con la salsa Worcestershire. Coprire la pirofila con la pellicola e infornare per 1 ora.

6. Dopo un'ora, capovolgi il pollo e cospargilo uniformemente con la paprika. Cuocere per 1 ora in più.

7. Dopo la 2a ora, aumentare la temperatura a 350 gradi. Rimuovere la pellicola, cospargere con altra paprika se lo si desidera per dare colore e girare ancora una volta il pollo con la pelle rivolta verso l'alto. Cuocere fino a quando sarà ben dorato, altri 20-30 minuti. Decorare con rosmarino fresco e servire.