Condisci i tuoi cibi come un professionista con questi macinaspezie consigliati dallo chef e testati da esperti

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È difficile battere la comodità delle spezie pre-macinate, ma con il giusto macinaspezie puoi tritare senza sforzo spezie intere essiccate, come chiodi di garofano, cumino e altro ancora. Le spezie appena macinate ti consentono di sfruttare appieno i sapori complessi a volte persi in una versione pre-macinata. Inoltre, avrai il controllo di tutto ciò che accade nel tuo prossimo pasto, poiché le spezie pre-macinate a volte contengono additivi non elencati sul retro della bottiglia. E se hai il tuo orto, puoi sfruttare al massimo la tua abbondante scorta essiccando le foglie, macinandole e aggiungendole in barattoli che puoi riutilizzare sul portaspezie per anni.

Per aiutarti a trovare il macinaspezie giusto per le tue esigenze, abbiamo raccolto i migliori modelli che abbiamo testato, molti dei quali sono amati sia dai nostri redattori che dagli chef professionisti. Che tu stia cercando un macinino elettrico rapido ed efficiente o un mortaio e un pestello manuali, il nostro elenco presenta strumenti affidabili, durevoli e di facile utilizzo per rendere la produzione di fondi freschi e aromatici un gioco da ragazzi. Mescolerai le tue miscele di spezie personalizzate in pochissimo tempo.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

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• Ha una manopola regolabile per macinature grossolane e fini ed è la più facile da usare tra le nostre migliori scelte. Dispone inoltre di cialde intercambiabili che facilitano il passaggio da una spezia all'altra.

  
  
  
  

• C'era una leggera incoerenza nelle dimensioni del macinato, ma nella maggior parte dei casi produceva pezzi uniformi.

Il macinapepe e spezie FinaMill è diventato subito uno dei nostri preferiti durante i nostri test, grazie al suo design intuitivo e alle caratteristiche uniche. Il dispositivo a batteria è così comodo grazie alle sue dimensioni portatili e leggere e al funzionamento one-touch che puoi manovrare con una mano. A differenza dei modelli elettrici che funzionano in modo simile ai macinacaffè, questo elimina il passaggio aggiuntivo di rimozione dei fondi e consente di condire gli alimenti direttamente dal recipiente.

Il macinacaffè viene fornito con due cialde adatte a tutti i tipi di spezie, dal pepe in grani grosso al prezzemolo secco, e puoi anche acquistarne di extra separatamente così puoi passare facilmente tra tutte le tue spezie preferite. Durante i nostri test, siamo riusciti a versare un intero barattolo di pepe in grani in una cialda, il che significa che non dovrai riempirla spesso. Anche se qua e là abbiamo notato macinature più grossolane, la maggior parte delle macinature ha prodotto pezzi uniformi. C'è anche una manopola nascosta sul fondo del pod per regolare la ruvidità a tuo piacimento, ma potrebbe essere necessario un po' di tempo per ottenere la consistenza perfetta.

Operazione: Alimentato a batteria | Materiale: Cialde in plastica senza BPA ed elementi macinanti in ceramica | Capacità: 3,5 once | Coppa rimovibile: Sì | Lavabile in lavastoviglie: No, pulisci le cialde con una spazzola morbida

Miglior elettrico

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• Questo macinacaffè elettrico è una delle opzioni più silenziose ed è anche compatto per essere riposto in cucina.

• È uno dei più piccoli, quindi potresti dover macinare più spesso.

Macinare le spezie non deve essere rumoroso e disordinato, come dimostrato dal nostro macinaspezie elettrico preferito, il KRUPS Silent Vortex. Oltre al suo funzionamento silenzioso, amiamo il suo design elegante e semplice. E durante i nostri test, siamo rimasti colpiti anche da quanto fossero uniformi e consistenti i fondi che produceva (soprattutto per un macinino a lame), e non abbiamo dovuto agitare o scuotere la macchina per assicurarci che macinasse in modo uniforme.

Un altro vantaggio di questo modello è la facilità di pulizia. Grazie alla sua tazza rimovibile, tutto quello che devi fare è estrarlo e lavarlo per farlo tornare come nuovo, per poi passare alla spezia successiva. Se fosse rimasto qualcosa sul corpo della macchina, lo avremmo semplicemente pulito con un panno umido. Nel complesso, abbiamo trovato questo macinino semplice, intuitivo ed efficace con il suo funzionamento con un solo pulsante, e anche la sua facilità di pulizia e manutenzione è un vantaggio. Se hai intenzione di macinare grandi quantità di spezie contemporaneamente, allora questo è un ottimo macinino elettrico da considerare.

Operazione: Elettrico | Materiale: Tazza e lama di macinazione in acciaio inossidabile | Capacità: 12 tazze | Coppa rimovibile: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì, solo tazza e coperchio

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  Cibo e vino / Russell Kilgore

Miglior manuale

FOTO: per gentile concessione di Dreamfarm

• Questa smerigliatrice manuale unica è compatta, comoda da usare e consente il funzionamento con una o due mani.

• Può essere scomodo da usare con una sola mano, e questo metodo produce anche meno fondi contemporaneamente.

Può essere difficile trovare macinaspezie manuali versatili, soprattutto perché la maggior parte di essi sono costruiti come macinacaffè o macinapepe. In questi casi, spesso possono essere utilizzati solo per macinare una spezia specifica, a meno che non si voglia affrontare un'enorme quantità di contaminazioni incrociate tra i condimenti. Tuttavia, ciò che ci piace davvero di questo modello è che il barattolo di spezie in vetro è rimovibile e l'azienda ne vende altri intercambiabili in modo da poter sostituire facilmente le spezie.

Durante i nostri test, siamo rimasti colpiti dal suo design unico e dalla sua qualità sostanziale, e nel complesso ha prodotto una buona macinatura. Abbiamo riscontrato che il metodo con una sola mano è leggermente scomodo da usare per macinare, ma l'uso di due mani è più efficace se si macina comunque una grande quantità di spezie poiché consente di allontanare ulteriormente le maniglie in modo da poter produrre più fondi. ciascuna manovella. Se hai più familiarità con i tradizionali macinini per spezie, potrebbe essere necessario un po' di tempo per abituarsi a questo design a due manici. Ma pensiamo che questo modello sia un'ottima opzione per i cuochi casalinghi che utilizzano spesso diverse spezie che necessitano di macinazione e preferiscono macinarle manualmente sul posto per una freschezza e un aroma ottimali.

Operazione: Manuale | Materiale: Corpo in legno, metallo e vetro con macine in ceramica | Capacità: 4 once | Coppa rimovibile: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì, solo barattolo di spezie in vetro

'Yumpulse'/Pagina Mullins

Meglio con la tazza rimovibile

FOTO: Amazon

• Questo macinacaffè elettrico preferito dagli chef rende facile e veloce tritare le tue spezie preferite, assicurandoti allo stesso tempo di prepararne quanto basta per goderti la massima freschezza.

• Questo macinino in sé non è lavabile in lavastoviglie, solo la ciotola.

Un macinino di medie dimensioni come il macinino elettrico per spezie e noci Cuisinart ti costringe a macinare le spezie fresche, il che è positivo. Se utilizzi un macinino grande, potresti preparare una quantità troppo grande che rimarrà sullo scaffale più a lungo e alla fine perderà la sua freschezza aromatica e il suo sapore. L'alternativa è un macinino come questo, dove tritare e frantumare a piccole dosi, controllando al massimo la freschezza, spiega lo chef Tirata fallace del ristorante libanese Au Za'atar di New York.

Anche Nina Compton, ex studentessa di F&W Best New Chef, del Compère Lapin e del Bywater American Bistro di New Orleans, opta per questo macinino elettrico. 'È molto facile da usare e la parte migliore è che può essere utilizzato anche per macinare le noci', afferma. 'Un altro vantaggio è che questa smerigliatrice è di facile manutenzione.'

E non sono gli unici chef a preferire questo gadget Cuisinart: Celebrity Chef Donatella Arpaia usa lo stesso. Anche se non abbiamo ancora avuto la possibilità di provarlo di persona, il suo status di preferito dagli chef gli è valso un posto nella nostra lista. Questo macinacaffè salvaspazio è dotato di lame extra affilate in acciaio inossidabile in grado di gestire ingredienti difficili come chiodi di garofano interi e bastoncini di cannella. È anche facile da pulire, con una ciotola di macinazione rimovibile lavabile in lavastoviglie e un coperchio ermetico rimovibile per una conservazione senza problemi.

Operazione: Elettrico | Materiale: Ciotola e lama di macinazione in acciaio inossidabile | Capacità: 90 grammi | Coppa rimovibile: Sì | Lavabile in lavastoviglie: Sì, solo ciotola e coperchio

Il miglior macinapepe

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• Questo oggetto è potente e produce quantità maggiori di macinato consistente e uniforme rispetto al macinapepe medio, con uno sforzo molto minore.

• È piuttosto costoso per un macinapepe manuale, ma le sue prestazioni e la sua qualità parlano da sole.

Il cannone al pepe Männkitchen è sicuramente una pazzia, ma secondo noi ne vale più che la pena. Lo abbiamo anche presentato come uno dei nostri prodotti preferiti di tutti i tempi allo 'Yumpulse' Classic di Aspen. Se ti stai chiedendo cosa lo rende così buono, beh, ce n'è molto. Innanzitutto, c'è la sua solida struttura in alluminio e le durevoli macine in acciaio inossidabile che possono alimentare molto più del semplice pepe. E se non sei rimasto colpito dal suo design elegante e moderno, lo rimarrai dalle sue prestazioni e dai suoi risultati impressionanti.

Durante i nostri test, è stato all'altezza del suo nome, producendo quantità considerevoli di alcune delle macinature più uniformi nei nostri test attraverso la sua vasta gamma di impostazioni di grossolanità. E tutto questo con il minimo sforzo manuale da parte nostra. Abbiamo anche notato che la sua notevole capacità può contenere quasi un intero barattolo di pepe in grani, quindi non avrà bisogno di essere riempito molto spesso. Anche se il suo prezzo può essere una pillola difficile da digerire, probabilmente sarà l'ultimo macinapepe di cui avrai bisogno (o che vorrai) nella tua vita.

Operazione: Manuale | Materiale: Corpo in alluminio anodizzato e macine in acciaio inox | Capacità: 2,3 once | Coppa rimovibile: Sì | Lavabile in lavastoviglie: NO

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  la morte nel cocktail pomeridiano

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Miglior mortaio e pestello

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• Questo mortaio e pestello è robusto, durevole ed efficace. Inoltre, il suo peso significa che non è necessario usare troppa forza per tritare le spezie.

• Viene fornito con feltro attaccato al fondo per proteggere i ripiani, ma può deteriorarsi rapidamente con i lavaggi regolari.

Un mortaio e un pestello potrebbero non essere il tuo primo pensiero quando acquisti un macinaspezie, ma è uno strumento versatile che può essere utilizzato per quantità minime di spezie e per l'uso umido o secco. La parte migliore è che aggiungono una piacevole profondità di sapore grazie al modo in cui gli oli essenziali vengono rilasciati attraverso la torsione e il giro del macinino contro la pietra - e non aggiungono calore meccanico come un macinino elettrico.

Dopo anni passati a provare vari macinaspezie e ad essere rimasto deluso, chef esecutivo Ryan Pera di Coltivare a Houston, Texas, utilizza mortaio e pestello. 'È affidabile e multiuso', afferma. 'Lo uso per preparare guacamole, paste e persino aiolis, oltre a macinare spezie.'

Anche Maneet Chauhan, chef vincitore del James Beard Award, autore di libri di cucina e co-fondatore di Morph Hospitality Group, preferirebbe usare mortaio e pestello. 'In questo modo, le tue spezie non vengono macinate in polvere, ma vengono invece lasciate un po' più grossolane, simili al pepe spezzato rispetto al pepe in polvere, che ti dà una consistenza migliore', dice. 'Un altro trucco che faccio spesso è tostare le spezie prima di macinarle, così da ottenere i sapori migliori. Quando le spezie sono ancora calde, si rompono e si mescolano in modo più coeso.'

Questo particolare mortaio e pestello è realizzato in granito pesante non lucidato, che fornisce un controllo costante durante la macinazione. Durante i nostri test, abbiamo apprezzato quanto fosse facile macinare spezie e altri ingredienti fino alla consistenza desiderata, grazie al peso del mortaio e del pestello che svolgono la maggior parte del lavoro per te. Abbiamo apprezzato anche la sua bocca ampia e il fondo stretto, che lasciavano ampio spazio per la macinazione pur mantenendo un certo controllo. L'unica cosa che non ci è piaciuta è stata la base in feltro inclusa nella parte inferiore di questo set. Anche se è lì per proteggere i tuoi piani di lavoro, i nostri si deteriorano rapidamente dopo alcuni lavaggi.

Operazione: Manuale | Materiale: Granito | Capacità: 4 tazze | Coppa rimovibile: n/a | Lavabile in lavastoviglie: NO

Il nostro macinaspezie preferito

Dopo un confronto fianco a fianco tra i macinaspezie testati nel nostro laboratorio e nelle nostre cucine e consigliati da chef professionisti, abbiamo nominato Macinapepe e macinaspezie di FinaMill il nostro vincitore. Adoriamo il modo in cui frantuma contemporaneamente le spezie e rilascia i fondi sugli alimenti. Per un modello manuale versatile che ti consente di macinare a mano quantità più piccole, ti consigliamo il Smerigliatrice manuale Dreamfarm Ortwo .

Come abbiamo testato i macinaspezie

Tra i nostri vari test di macinazione (macinacaffè, macinapepe, macinaspezie, mortai e pestelli), abbiamo testato 68 macinini in tutto, inclusi modelli sia manuali che elettrici. Sebbene i nostri metodi di test variassero a seconda della singola categoria, c'erano alcuni attributi a cui ci siamo assicurati di prestare attenzione in ogni test.

Design e facilità d'uso:Durante il test di ciascun prodotto abbiamo preso nota del suo design generale, nonché di tutte le funzionalità che ne hanno reso più facile o più difficile l'utilizzo. Se c'erano elementi della sua costruzione che gli impedivano di essere tanto utile quanto poteva essere, perdeva punti in questa categoria. Tuttavia, se avesse caratteristiche che ne migliorassero l’uso pratico, come una comoda maniglia, il funzionamento con una sola mano o baccelli per spezie intercambiabili, allora sarebbe salito più in alto nella nostra lista.Prestazioni complessive e consistenza della macinatura:Il fattore più importante che abbiamo testato è stata la capacità di ciascun prodotto di macinare effettivamente le spezie. Lo abbiamo valutato in base alla gamma di dimensioni di macinatura che ciascuna macchina poteva produrre e alla consistenza dei fondi in ciascuna impostazione. Se i pezzi fossero stati più vari che uniformi, ciò avrebbe abbassato il punteggio di qualche livello. I motivi incoerenti significano un sapore non uniforme. Dopotutto, nessuno vuole mordere un pezzo di pepe macinato male.Versatilità:La versatilità è stata un fattore importante durante i nostri test perché abbiamo provato una varietà di prodotti, molti dei quali non erano destinati esclusivamente alla macinazione delle spezie. Pertanto, era importante valutare quanto bene questi tipi di smerigliatrici potessero gestire il passaggio da un’attività all’altra. Se un macinino avesse tazze rimovibili o intercambiabili, guadagnerebbe sicuramente punti in questa categoria.Facilità di pulizia:L'ultimo passaggio di ciascuno dei nostri test prevedeva la valutazione della facilità o della difficoltà di pulizia di ciascun prodotto. Le smerigliatrici di ogni tipo hanno un po' di svantaggio in quest'area a causa della facilità con cui le punte macinate rimangono incastrate in angoli e fessure difficili da raggiungere. I migliori modelli per macinare una varietà di spezie sono quelli che semplificano la pulizia e il passaggio da una spezia all'altra senza causare troppa contaminazione incrociata.

Abbiamo scelto i nostri macinaspezie preferiti in base a questi attributi e alle prestazioni dei macinacaffè in ciascuna categoria. Sebbene alcuni candidati abbiano ottenuto buoni risultati nel complesso, potrebbero non essere finiti nel nostro elenco perché sono stati superati da altri prodotti per questo caso d'uso specifico. Alla fine, abbiamo scelto i nostri vincitori assoluti in base alla loro efficacia nel macinare una varietà di spezie e ingredienti.

Fattori da considerare

Manuale vs. Elettrico

A seconda dell’utilizzo che ne farai, sia le smerigliatrici manuali che quelle elettriche hanno i loro vantaggi. Ad esempio, mortai e pestelli lo sono meglio per le marinate perché il processo di macinazione rilascia più oli. Tuttavia, i macinacaffè elettrici sono migliori e più rapidi per ottenere una macinatura più fine e uniforme in quantità maggiori.

Se sei solo macinando una piccola quantità di pepe in grani , ad esempio, è meglio usare un macinapepe portatile. Ma se hai un assortimento di spezie che devono essere frullate insieme in una sola volta, un mortaio e un pestello o un macinino elettrico potrebbero tornare utili. I grinder manuali ti danno anche un maggiore controllo sulla dimensione della macinatura rispetto alla maggior parte dei grinder elettrici, quindi se per te è importante una gamma di dimensioni di macinatura coerenti, allora è qualcosa da considerare. Tuttavia, se hai intenzione di preparare grandi quantità di spezie in una sola volta, opta per un macinacaffè elettrico.

Coppa rimovibile o fissa

A seconda del tipo di macinacaffè che possiedi, ti consigliamo di sapere se ha una tazza di macinazione rimovibile o fissa. Alcuni modelli elettrici hanno le tazze estraibili, mentre altri le hanno fisse. E la maggior parte dei macinacaffè manuali che trovi probabilmente avrà una tazza fissa. Questo è importante per una serie di ragioni. Una tazza rimovibile, sia che si tratti di un macinino elettrico o manuale, rende la pulizia molto più semplice. Inoltre aiuta anche ad aggiungere spezie al cibo o a trasferirle in un barattolo.

Se acquisti un modello fornito con più tazze (o ne ha alcune che puoi acquistare separatamente), rende anche molto più semplice il passaggio tra le spezie che stai macinando o ti consente addirittura di macinarle direttamente nel recipiente che intendi conservare. inserirli. Le tazze fisse non sono tutte negative. Tuttavia, poiché non sono rimovibili, la cura e la manutenzione dei modelli con coppe fisse è un po' più noiosa e complicata. Inoltre, può essere limitante se si desidera utilizzare il macinacaffè per più spezie diverse, poiché le tazze fisse consentono una maggiore contaminazione incrociata.

Dimensioni e capacità

Le dimensioni contano quando si tratta di quanto spazio occuperà il tuo macinino nella tua cucina e quando si tratta della quantità di spezie che intendi macinare. I macinacaffè elettrici che sembrano simili ai macinacaffè (o raddoppiano come uno solo) sono i migliori per tritare grandi quantità di spezie grazie alle loro grandi dimensioni della ciotola. Sono ottimi per preparare condimenti per tagli sostanziosi di carne e per conservarne grandi quantità contenitori ermetici da utilizzare in seguito.

Se vuoi macinare spezie ed erbe direttamente sui tuoi cibi, considera un modello come la nostra migliore scelta in assoluto, più piccolo ma più funzionale per l'uso quotidiano, o un piccolo macinino manuale. Per mortai e pestelli, ti consigliamo di usarli più grandi piuttosto che più piccoli poiché puoi macinare la stessa quantità di spezie con un mortaio e un pestello grandi come con quelli piccoli, e puoi usarli per altre attività, come preparare paste di curry .

cocktail di grappa alla pesca

Pulizia e Manutenzione

La frequenza di pulizia e manutenzione richiesta dal tuo macinaspezie varierà probabilmente a seconda del suo stile e della frequenza con cui lo usi. E il fatto che il tuo macinacaffè possa essere smontato o meno avrà il maggiore impatto sulla facilità o difficoltà di pulizia. I modelli elettrici con tazze rimovibili di solito richiedono solo il lavaggio della tazza e della lama, mentre la macchina stessa può essere semplicemente pulita con un panno asciutto o umido. I modelli con tazze fisse richiedono un po' più di attenzione durante la pulizia per assicurarsi che nessun componente elettrico si bagni.

I modelli manuali possono essere più approfonditi quando si tratta di pulizia perché di solito hanno più parti interne mobili dove i fondi e gli oli delle spezie possono rimanere intrappolati. Se il tuo macinacaffè manuale non si smonta o ha una tazza che può essere rimossa per la pulizia, è meglio evitare di usare l'acqua, perché potrebbe rimanere incastrata all'interno e danneggiare la macchina. Mortai e pestelli sono più semplici quando si tratta di pulire perché di solito puoi lavarli e asciugarli come qualsiasi altro piatto. Tuttavia, la cosa più importante quando si tratta di qualsiasi tipo di macinaspezie è assicurarsi che sia asciugato accuratamente dopo la pulizia per evitare danni. E segui sempre le istruzioni del produttore per essere sicuro che riceva la cura adeguata.

Domande frequenti

• Puoi macinare le spezie in un macinacaffè o in un frullatore?

  Dipende: poiché il caffè è molto oleoso per natura, questi oli possono spargersi su tutte le parti del macinino e lasciare residui del sapore del caffè. Potresti usare un macinacaffè per macinare le spezie se lo usi solo per le spezie e mai per il caffè. La stessa regola vale per i frullatori. Le dimensioni, la capacità e la potenza dei frullatori e dei macinacaffè sono ideali per tritare le spezie, ma è meglio riservare il macinacaffè alle spezie invece di usarlo come multiutensile.

• Come si pulisce un macinaspezie?

  Uno dei modi migliori per pulire il tuo macinaspezie, manuale o elettrico, è con il riso. Metti il ​​riso, macinalo fino a ridurlo in polvere e puliscilo con un tovagliolo di carta umido. Un piccolo pezzo di pane va bene per le smerigliatrici elettriche, ma fai attenzione perché il pane può legare il mixer e bruciare il motore.

  
  

  Un buon asciugamano asciutto è un'altra opzione, così come un piccolo pennello per pulire attorno ai bordi stretti della lama in una smerigliatrice elettrica. Tuttavia, evita il sapone a tutti i costi sia manuale che elettrico.

• Perché le spezie appena macinate sono migliori di quelle pre-macinate?

  Le spezie appena macinate saranno più saporite poiché contengono ancora alti livelli di oli all'interno della spezia, rendendo l'esperienza aromatica molto più brillante. Quando lo macini rilasci gli aromi del seme, quindi quando lo macini fresco, le spezie saranno più robuste, il che si rifletterà direttamente nel tuo cibo.

  
  

  Quando acquisti spezie pre-macinate, risparmi tempo e fatica, ma non c'è modo di sapere da quanto tempo sono sullo scaffale. Durante la permanenza, a volte per anni, si ossidano e perdono i loro aromi.

Altri macinaspezie che abbiamo testato

Concorrenti forti

Macinacaffè e spezie KitchenAid Blade ($ 60 su Amazon)

Questo macinino è stato altamente raccomandato dall'allume Top Chef Jeremy Ford , che lo usa nel suo ristorante di Miami: 'Uso quello KitchenAid da Stubborn Seed perché è molto durevole. Può resistere alla ruvidità e all'usura dell'uso quotidiano in una vera cucina da ristorante.'

Durante i nostri test, abbiamo apprezzato il design elegante di questo macinacaffè elettrico e le comode ciotole intercambiabili in modo da poter passare dalla macinatura del caffè a quella delle spezie senza problemi (e sono anche dotati di coperchi per riporli!). Tuttavia, non è riuscito a raggiungere le nostre scelte migliori a causa del suo funzionamento un po' disordinato e delle basi incoerenti.

VEVOK CHEF Macinacaffè manuale ($ 59 su Amazon)

Questo modello è pubblicizzato come macinacaffè, ma può funzionare molto bene anche come macinaspezie manuale. Quando l'abbiamo testato, siamo rimasti colpiti dal suo funzionamento semplice e fluido, dalla gamma di impostazioni di macinatura, dalla consistenza dei fondi prodotti e dal barattolo di vetro rimovibile (che ha all'incirca le stesse dimensioni di un normale barattolo di spezie in vetro, quindi è facilmente intercambiabile). L'unico lato negativo che abbiamo notato è che è difficile pulire a fondo la lama senza smontare l'intero meccanismo.

Smerigliatrice a cricchetto regolabile Kuhn Rikon Essential (Amazzonia)

Durante i test, abbiamo apprezzato la coerenza della macinatura del Kuhn Rikon con ogni impostazione, da grossolana a fine. Il suo unico svantaggio è che abbiamo trovato il movimento avanti e indietro del meccanismo a cricchetto un po' scomodo da usare. Inoltre, vale la pena notare che questo macinacaffè manuale è una buona opzione se stai cercando di macinare solo una spezia specifica. Tuttavia, poiché non si smonta per una pulizia approfondita, probabilmente si verificherebbe molta contaminazione incrociata se lo si utilizzasse per macinare più spezie.

Smerigliatrice radiale OXO Good Grips ($ 23 su Amazon)

Questa smerigliatrice radiale OXO ha funzionato abbastanza bene durante i nostri test e abbiamo apprezzato quanto fosse comoda da tenere e utilizzare. Inoltre, ha un prezzo incredibilmente conveniente. Tuttavia, proprio come il macinino Kuhn Rikon, questo non si smonta per la pulizia, il che ne ostacola la versatilità quando si tratta di macinare una varietà di spezie.

Set smerigliatrice a batteria Latent Epicure ($ 41 su Amazon)

Queste smerigliatrici a batteria sono super comode e facili da usare, per non parlare di eleganti e incredibilmente resistenti, che le rendono perfette da lasciare sul bancone o sul tavolo della cucina. Durante i nostri test hanno anche prodotto fondi abbastanza consistenti e uniformi e possono contenere una discreta quantità di spezie intere all'interno. Con il loro comodo funzionamento con una sola mano e la lunga durata della batteria, non c'è molto di cui possiamo lamentarci. Tuttavia, la nostra prima scelta, the Smerigliatrice FinaMill , ha semplicemente superato questo set grazie ai suoi innovativi baccelli di spezie intercambiabili.

Macinapepe Le Creuset ($ 46 su Amazon)

Non è un segreto che Le Creuset sia di gran lunga uno dei nostri marchi preferiti, ma ci sono alcune occasioni in cui non occupa il primo posto. A dire il vero, questo è uno dei nostri macinapepe preferiti. Tuttavia, quando si tratta di macinare altre spezie, il Cannone al pepe da cucina per uomo lo batte con punti di versatilità, dal momento che è adatto a macinare più del semplice pepe. Adoriamo ancora questo macinapepe Le Creuset, ma probabilmente è meglio usarlo solo per il pepe.

Mortaio e pestello di Molcajete in granito Vasconia ($ 40 su Amazon)

Non puoi sbagliare con un classico mortaio e pestello, e questo molcajete messicano è uno dei preferiti dello chef nominato al James Beard Award Tim Balloo . 'Certo, quando sono di fretta, è più facile mettere le spezie in un macinino elettrico, ma non è così terapeutico e gratificante come usare una versione manuale. [Questo] è abbastanza largo da consentire ampi movimenti circolari o colpi', afferma Balloo.

È diventato anche uno dei nostri preferiti durante i nostri test con mortaio e pestello. Tuttavia, è stato superato da alcune delle nostre altre scelte per quanto riguarda le spezie. Poiché i molcajetes sono più superficiali e larghi rispetto alla maggior parte dei mortai e pestelli tradizionali, le spezie sono state un po’ più difficili da macinare durante i nostri test e alcune finivano per volare fuori dalla ciotola.

Cosa non è stato inserito nella lista

Abbiamo testato numerosi macinini di ogni tipo, inclusi modelli più elettrici, a batteria e manuali, e anche qualche altro mortaio e pestello. C'erano pochi grinder con carenze così evidenti che li avremmo evitati del tutto, ma piccoli difetti nel design o nelle prestazioni alla fine li hanno tenuti fuori dalla nostra lista. Alcuni problemi comuni che abbiamo riscontrato erano grind incoerenti, mancanza di portata nelle impostazioni di grind e scelte di progettazione inadeguate che li rendevano difficili, disordinati o scomodi da usare. Poiché abbiamo testato una varietà di macinacaffè di diverse categorie, alcuni erano semplicemente più adatti a diversi usi e non sono stati inclusi in questo elenco.

La nostra competenza

• Clarissa Buch Zilberman è un'acclamata scrittrice di cibo con quasi un decennio di esperienza.
• Ha contattato più di una dozzina di chef ed esperti per ottenere il loro contributo sui migliori macinaspezie, tra cui Jeremy Ford, Nina Compton, Ryan Pera, Donatella Arpaia, Kelsey Youngman, Tarik Fallous, Timon Balloo, Maneet Chauhan, Ryan Pera, Rob McDaniel, Brian Balena, Reem Assil , Adrienne Cheatham, Eric See, Einat Admony, Akira Back, Marc Gomez e Cyle Reynolds.
• Arnesia Young è una redattrice commerciale associata per 'Yumpulse' e ha aggiornato questo articolo con approfondimenti di esperti provenienti dal nostro rigoroso laboratorio e da test nel mondo reale.