5 modi in cui io e mia nonna adoriamo usare la pasta di curry tailandese nella nostra cucina

Ogni volta che vedo mia nonna, prepariamo una grande quantità di pasta di curry. È uno dei rituali familiari più significativi che ho. E anche se assaporiamo ogni pezzetto di curry che ne ricaviamo, dopo qualche giorno rimane sempre un mucchio di pasta di curry e ci chiediamo cosa farne. È un bel problema da avere: quell’eccedenza di pasta di curry è simile all’oro puro. Se ti trovi in ​​una situazione simile, segui il nostro esempio e diventa creativo.

Cos'è la pasta di curry tailandese?

Essendo un alimento base nella cucina tailandese, la pasta di curry è un elemento essenziale ricco di sapore per cucinare a base di ingredienti come scalogno, peperoncino, aglio, galanga e cumino. È ampiamente conosciuto e amato come base per innumerevoli curry tailandesi e svolge il doppio compito come condimento e ingrediente estremamente versatile nella cucina tailandese, dove potrebbe essere utilizzato in una marinata o saltato in padella. Ne esistono molti tipi Paste di curry tailandesi , ognuno con la propria miscela unica di aromi ed erbe, e ognuno di essi può essere utilizzato in una varietà di piatti. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per utilizzare la pasta di curry tailandese.

un paio di cuochi

Jennifer Causey / Styling del cibo di Emily Nabors Hall / Styling degli oggetti di scena di Christina Daley

Prepara un curry

Il modo più universale per utilizzare la pasta di curry tailandese è preparare un curry. Con la pasta di curry tailandese fatta in casa o acquistata in negozio (la mia famiglia giura sul marchio Maesri), il primo passo per utilizzare la pasta in un curry è scaldare circa uno o due cucchiai di olio con circa due cucchiai di pasta di curry. Ora, preparare il curry è un viaggio personale, quindi è importante notare che la quantità di pasta che usi dipende dai tuoi gusti e dalla quantità di curry che stai preparando. Otterrai un sapore più profondo e speziato utilizzando più pasta, mentre un sapore più delicato si ottiene con meno.

Dopo che la pasta è stata saltata in padella per uno o due minuti, aggiungi le proteine ​​e le verdure che preferisci e friggi fino a completa cottura. Aggiungi il latte di cocco e fai sobbollire il curry fino a raggiungere la consistenza preferita. Una buona regola pratica per l'utilizzo del latte di cocco è utilizzare circa una tazza di latte di cocco per cucchiaio di pasta; assaggiare e regolare le quantità da lì. Dopo che il latte di cocco ha sobbollito per alcuni minuti, guarnisci il curry con coriandolo fresco e peperoncini a fette, se lo desideri, e servilo sopra riso o noodles. Questo approccio di base produce tutti i tipi di curry, a seconda della pasta di curry con cui inizi e delle proteine ​​e delle verdure che usi. Alcuni dei miei preferiti includono Massaman Curry, Thai Red Curry, Green Curry e Yellow Curry.

Aromatizza una marinata o strofinala

La pasta di curry tailandese può essere utilizzata come marinata per carni alla griglia o arrosto. La pasta di curry conferisce un sapore brillante e gustoso a ricette come panini con maiale stirato con pasta di curry tailandese, pollo al curry rosso alla griglia e spiedini di manzo al curry verde con olio di basilico fritto. Basta mescolare la pasta di curry con un filo d'olio, spennellarla sulla carne e lasciarla riposare prima della cottura. La pasta aggiungerà sapore e aiuterà a intenerire la carne durante la cottura. Lo stesso vale per i rub: le paste di curry tailandesi possono essere mescolate con un filo d'olio e usate come rub per le carni alla griglia o arrosto per insaporirle e intenerirle.

Aggiungi profondità alla zuppa

La pasta di curry tailandese può essere utilizzata per aggiungere profondità e sapore alle zuppe mescolando la pasta con brodo e aggiungendo verdure e proteine ​​a scelta. Come visto in questa ricetta per la zuppa di zucca con pasta di curry rosso tailandese e citronella, il brodo ottiene un tocco gustoso dall'aggiunta di pasta di curry rosso.

grigliato nel mais

Prepara un pugno nelle patatine fritte

Per questo metodo utilizziamo più comunemente la pasta di curry rosso perché la sua base è la più versatile nel canone della cucina tailandese, ma la maggior parte delle paste di curry conferiranno un tocco potente e appetitoso a una serie di fritture. Per fare questo, mescola la pasta con un po' d'olio e friggi le proteine ​​e le verdure che preferisci finché non saranno cotte, quindi aggiungi gli altri ingredienti come verdure, riso o noodles.

Addensare una salsa

Mia nonna non ha ancora capito bene questa idea, ma è diventato un divertente trucco per me e i miei amici. Adoro mescolare un po' di pasta di curry tailandese con un po' di crema densa di cocco o yogurt per fare una salsa per le feste o un pasto. Inizio in piccolo, con circa un cucchiaio di pasta per tazza, e ne aggiungo altro se necessario. Poi lo servo con verdure, cracker o pane come antipasto facile.