Sancerre sta volando via dagli scaffali: ecco 5 vini da provare quando non riesci a trovare la tua bottiglia preferita

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Il vino Sancerre è stato a lungo adorato per il suo stile secco e leggero. Con una mineralità e una freschezza che lo rendono bevibile da solo, è anche un abbinamento perfetto con tutto, dal brie e le ostriche al pesce grigliato e alle linguine ai frutti di mare. Recentemente, c'è stato un notevole aumento della popolarità di Sancerre, una piattaforma nazionale per la consegna di alcolici Piovigginoso riferisce che tra i vini bianchi prodotti in Francia, la regione vinicola di Sancerre è la più popolare, con una quota del 37% negli ultimi 12 mesi.

Ma secondo Nick Daddona, amministratore delegato di WineKey, un’azienda specializzata nella gestione di programmi sul vino per hotel e ristoranti raffinati, l’ascesa alla fama di Sancerre è anteriore all’anno scorso. Indica l'estate del 2019 come quando ha notato che le preferenze di gusto degli ospiti stavano cambiando verso vini più minerali con agrumi poco maturi e note verdi minime, lontano dallo stile precedentemente regnante degli erbacei neozelandesi Sauvignon Blanc .

In altre parole, la mancanza di pirazine di Sancerre, le qualità polarizzanti del peperone verde erboso trovate nel già citato Sauvignon Blanc neozelandese fino alle espressioni del Sud Africa, del Cile e di alcuni produttori della California, è più attraente per il palato evoluto.

Sancerre – il vino bianco secco prodotto da Sauvignon Blanc uve coltivate nell'omonima denominazione di vino francese nella Valle della Loira – è celebrato anche per ciò che Francis Giraud, capo sommelier di La Bouitte , una proprietà Relais & Châteaux nelle Trois Vallées in Francia, richiede capacità di attrazione fin dalla giovane età. Sebbene il vino Sancerre sia una delle migliori espressioni del vitigno Sauvignon, il vino è rimasto a lungo a prezzi ragionevoli, con molte espressioni per singolo vigneto che vanno dai 10 ai 30 dollari a bottiglia.

Sebbene ci siano delle eccezioni, come i vini di rinomati produttori come François Cotat, Alphonse Mellot, Didier Dagueneau e Vincent Pinard, Giraud afferma che il posizionamento del prezzo e del piacere è prevalentemente responsabile del successo di Sancerre, che è stato un fattore chiave sin dalla prima classificazione della denominazione nel 1936, ed esacerbato recentemente.

Considerando il suo prezzo accessibile, il vino è anche relativamente uniforme, afferma Victoria Taylor, capo sommelier di Bar Boulud E Boulud Sud , facendo riferimento alla mineralità di Sancerre, all'elevata acidità e alla qualità per eccellenza del pompelmo che lo rendono un versamento affidabile.

Le persone in genere chiedono Sancerre quando ordinano ostriche, ma i loro palati stanno cambiando e pensano al vino in modi nuovi, spiega Adrien Cascio, direttore del ristorante e capo sommelier di Cenadou Bistrot di Andrea Calstier. Quando Cascio arrivò dalla Francia per aprire il ristorante l'anno scorso, fu sorpreso di trovare i commensali che chiedevano esplicitamente Sancerre invece del Sauvignon Blanc.

Con il crescente interesse per Sancerre, Taylor afferma che garantire l'inventario sia per la selezione di bicchieri che di bottiglie è qualcosa a cui si ritrova a pensare più spesso. In un mondo da sogno, Bar Boulud avrebbe sempre alcuni produttori in bottiglia, come Domaine Vacheron, Pascal Cotat e Pierre Martin, ma la realtà è che quei vini sono quasi impossibili da ottenere, dice.

I bassi rendimenti degli ultimi cinque anni hanno esacerbato la scarsità di Sancerre. In una sorta di tempesta perfetta, quando la domanda dei consumatori è aumentata, la produzione è stata contemporaneamente influenzata da rischi climatici come forti gelate. Con la domanda che supera la produzione, i prezzi sono aumentati (i consumatori possono ancora trovare una bottiglia media tra $ 30 e $ 60, ma l'aumento dei prezzi di Sancerre è relativo per la sua categoria, soprattutto se paragonato a quelli come White Burgundy, dove le bottiglie medie vanno da $ 70 a $ 100), che Taylor ricorda che è giustificato data la topografia unica di Sancerre: il terreno ripido e irregolare richiede la raccolta manuale, con conseguente bassa resa dei frutti anche in annate eccezionali.

Eppure, al di fuori di Sancerre e persino della Loira, ci sono molti stili che sommelier e appassionati elogiano per le loro somiglianze con Sancerre in termini di acidità, luminosità e mineralità. Se non riesci a trovare una bottiglia di Sancerre nella tua bodega locale o un bicchiere al bicchiere nei tuoi ristoranti preferiti, di seguito sono riportati sei diversi tipi di vini da provare dalla Francia fino a Grecia e Spagna.

Mathieu & Renaud Mabillot Reuilly Sauvignon Blanc

Reuilly è una denominazione nella Loira orientale, dove Mathieu e Renaud Mabillot producono il loro Sauvignon Blanc con viti più giovani rispetto ai produttori di Sancerre. Cascio afferma che i vini offrono più istantaneità, con un palato setoso ma carnoso che emana quasi una croccantezza, ma esprime comunque un'identità molto singolare.

Pouilly Fumé 2020 Les Poëte di Guillaume Sorbe

A circa 10 miglia a nord-ovest di Sancerre si trova l'altra famosa regione dell'alta Valle della Loira, Pouilly Fumé. Questo vino, consigliato da Thomas Lorival, capo sommelier del Relais & Châteaux Clos des Sens, è luminoso con un volume e una mineralità impressionanti, offrendo delicate note di mandarino e fiori bianchi.

Isabelle Suire Saumur Bianco 2021

Sempre nella Loira, Anjou-Saumur è più famosa per i suoi Chenin Blanc , alcuni dei quali offrono la stessa acidità piccante che ci si aspetterebbe da una bottiglia di Sancerre. Taylor lo consiglia bottiglia particolare prodotta dalla storica azienda vinicola di Isabelle lungo le sponde meridionali della valle per un getto strutturato ma fresco, luminoso, ben fatto e sotto i $ 30.

Domaine Pellé Menetou-Salon Morogues

All'estremità orientale della Valle della Loira, l'enologo Henry Pellé crea questa espressione con il 100% di Sauvignon Blanc coltivato a Menetou-Salon. Lo dice Francis Giraud, capo sommelier del Relais & Châteaux La Bouitte il vino offre un naso puro con un primo sorso agrumato e un finale salino.

sopra uova medie

Enric Soler, Mangiandolo 'Improvisacio' Catalogna, Spagna 2021

A Taylor piace anche lavorare con il vino spagnolo, spiegando che lo Xarel-lo, un'uva catalana solitamente utilizzata per aggiungere acidità al Cava, può produrre un vino bianco fermo super vivace e al limone.