Il sugo di salsiccia più delizioso della tua vita richiede solo 35 minuti per cucinare

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Greg Dupree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Insieme alla delicata tostatura del roux, il sapore appagante deriva dalla salsiccia rosolata in padella per costituire la base del sugo.

Domande frequenti

Cosa rende il sugo di salsiccia più gustoso?

A volte il sugo di salsiccia può avere un sapore poco condito. Questa ricetta è ricca di sapore grazie all'uso del brodo di pollo anziché del solo latte, oltre a timo, pepe nero, sale, aglio e pepe di Cayenna nel sugo finale. Dedica del tempo ad approfondire attentamente il colore del roux.

Cosa devo servire con il sugo di salsiccia?

I biscotti sono un classico alimento da servire con il sugo di salsiccia.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

La tecnica per preparare il roux per il sugo di salsiccia è la stessa tecnica per preparare il sugo di tacchino. Se hai intenzione di preparare questa ricetta per la colazione del giorno del Ringraziamento, prepara una doppia dose di questo roux più leggero attraverso il passaggio 2 e poi mettine da parte la metà. Quando è il momento del pasto del Ringraziamento, il roux leggero può essere cotto ulteriormente fino a ottenere una tonalità più scura di cioccolato al latte per rendere Erick Williams' Sugo di tacchino .

Vai avanti

Il sugo di salsiccia può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 1 giorno. Riscaldare il sugo di salsiccia in una padella larga a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando non sarà completamente riscaldato.

Ingredienti

• 1 cucchiaio olio di canola

  
  
  
  

• 2(12 once)pacchetti salsiccia per colazione di maiale

• 1/4 tazza burro non salato

• 1/4 tazza farina per tutti gli usi

• 1 1/2 tazze brodo di pollo

• 1 1/2 tazze latte intero

• 1 cucchiaino timo fresco

• 1 cucchiaino pepe nero

• 3/4 cucchiaino sale kosher

• 1/4 cucchiaino aglio granulato

• 1/8 cucchiaino pepe di Caienna, più altro da gustare

• Biscotti, per servire

Indicazioni

1. Scaldare una padella grande o un tegame largo a fuoco medio fino a quando sarà caldo, circa 3 minuti. Aggiungi olio e agita per ricoprire la padella. Disporre le polpette di salsiccia nella padella in uno strato uniforme. Aumentare il fuoco a medio-alto e cuocere, spezzettando la salsiccia con un cucchiaio di legno e raschiando il fondo della padella per rilasciare pezzetti dorati, fino a quando la carne sarà dorata e non rimarrà più rosa, da 4 a 5 minuti. (Se necessario, ridurre il calore a medio o medio-basso per evitare pezzi bruciati dal sapore amaro.)

2. Trasferire la salsiccia cotta in una ciotola resistente al calore e mettere da parte; scartare eventuali gocce di salsiccia nella padella. (Non pulire la padella.) Aggiungi il burro alla padella e sciogliilo a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere, sbattendo costantemente, fino a quando il composto non si scurisce fino al colore del burro di arachidi, da 6 a 8 minuti.

3. Mescolare il brodo di pollo, il latte, il timo, il pepe nero, il sale, l'aglio, il pepe di Cayenna e la salsiccia cotta nel roux in padella. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, finché il sugo non si sarà addensato, da 8 a 10 minuti. Servire subito con i biscotti.