Budino di riso al cocco

Foto: © Quentin Bacon

Ingredienti

• 1 litro di latte intero

  
  
  
  

• 1 tazza di riso arborio (circa 8 once)

  alternativa al Grand Marnier

• 1/2 tazza di zucchero

• 1(14 once) possono latte di cocco non zuccherato

  
  
  
  

• 1/2 tazza di cocco non zuccherato tritato grossolanamente

Indicazioni

1. In una pentola capiente, unire il latte, il riso e lo zucchero con 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco moderato, mescolando spesso, fino a quando il riso sarà tenero e sospeso in una salsa densa e cremosa, per circa 30 minuti. Aggiungete il latte di cocco e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà molto tenero e il liquido si sarà addensato, circa 10 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.

2. In una casseruola media, tostare il cocco a fuoco moderato, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante e dorato, per circa 4 minuti. Trasferire su un piatto a raffreddare.

   
   
   
   

3. Versare il budino di riso nelle ciotole, guarnire con il cocco tostato e servire.