Come mantenere le fragole fresche fino a una settimana

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buone insalate

Può essere difficile resistere alle fragole: succosi e versatili, questi frutti rosso rubino sono così soddisfacenti da mangiare come spuntino, da mescolare in un'insalata o per cuocere un'intera crostata. Ma conosciamo tutti la delusione di una fragola fradicia nel frigorifero, purtroppo passata il suo periodo migliore, immangiabile e pronta per il compost.

Sia le fragole convenzionali che quelle biologiche possono durare da tre giorni a una settimana, ma conservarle correttamente può aiutare a mantenerle fresche e gustabili il più a lungo possibile. Ecco come conservare le fragole quest'estate per ottenere i risultati più gustosi possibili.

Come acquistare le fragole

Raccomandiamo di scegliere bacche che abbiano un colore rosso brillante con scolorimento minimo, una lucentezza naturale, un odore forte e dolce e cappelli verdi dall'aspetto fresco, afferma Frances Dillard, vicepresidente marketing di Driscoll's. Evita le macchie marroni e ricorda che le fragole non maturano dopo essere state raccolte. Cioè, se le tue fragole sembrano acerbe, rimarranno tali, a differenza, ad esempio, delle banane verdi, che maturano e assumono un colore più intenso sul piano di lavoro.

Non preoccuparti delle dimensioni: la dimensione della fragola è una preferenza personale e non indica che sapore avrà una fragola quando la mordi.

Domande frequenti

• Quando sono di stagione le fragole?

  La stagione delle fragole varia da regione a regione, ma nella maggior parte del paese va da metà maggio a inizio luglio, con un picco a giugno. Nelle zone più calde come la Florida, le fragole locali potrebbero essere disponibili già a febbraio.

• Quanto durano le fragole?

  A seconda delle dimensioni, del grado di maturazione e del modo in cui vengono conservate, le fragole possono durare in frigorifero da tre giorni a una settimana.

  
  
  
  

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• Le fragole devono essere refrigerate?

  A meno che tu non abbia intenzione di mangiarle o di cucinarle entro un'ora, dovresti refrigerare immediatamente le fragole per preservarne la freschezza.

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Il modo migliore per conservare le fragole

Refrigerare sempre immediatamente le bacche e mantenerle il più asciutte possibile, afferma Dillard.

La maggior parte delle fragole vengono spruzzate con pesticidi, quindi è meglio lavarle, ma non immediatamente. Poiché le fragole assorbono facilmente l'acqua, la soluzione migliore per mantenerle fresche è lavarle subito prima di mangiarle o cucinarle. Se li lavi prima di riporli, assicurati di tamponarli con un tovagliolo di carta o un canovaccio pulito e lasciarli asciugare completamente prima di riporli. Mantieni i gambi e non tagliare una fragola finché non sei pronto per godertela. Per evitare che vadano a male, consigliamo di conservare le fragole in un unico strato su un piatto o una teglia o in una ciotola poco profonda, coperta con pellicola trasparente o coperchio. Puoi però anche riporli nel contenitore originale (o utilizzare un contenitore dedicato contenitore per la conservazione degli alimenti per mantenere i prodotti freschi).

Quando sei pronto per usarle, le fragole possono essere gustate al meglio sciacquandole delicatamente sotto l'acqua fredda, con le foglie e gli steli ancora attaccati, dice Dillard. Dopo il lavaggio, eliminate le foglie verdi e i gambi.

Ancora una cosa: per quanto irresistibili siano le fragole in alta stagione, non vorrai mangiarle direttamente dal frigorifero. È importante che le fragole raggiungano la temperatura ambiente prima di essere servite, il che migliorerà i loro sapori naturali, afferma Dillard.

Le fragole ammorbidite dovrebbero essere ancora buone da mangiare. Se non ti piace la consistenza, considera la possibilità di cuocerli o frullarli in frullati. Le fragole con macchie di muffa vanno scartate.

Come congelare le fragole

Troppo entusiasta dei tuoi acquisti di fragole? O vuoi preservare il raccolto di fragole dell'estate scorsa? Puoi congelare o conservare le fragole per godertele per i mesi a venire.

Alternativa al triplo secondo

Per congelare le fragole, lavare e asciugare la frutta, eliminare la parte superiore verde e congelare in un unico strato su una teglia, per circa un'ora. Quindi, trasferiscilo in un sacchetto o contenitore sigillato e goditelo entro tre mesi. Per un divertente dolcetto ghiacciato, prendi in considerazione la possibilità di preparare paletas di mango e fragole, ghiaccioli messicani facili da estrarre dal congelatore. Il gelato alla fragola fatto in casa è un altro modo delizioso per prolungare la vita naturale delle fragole nel congelatore. Le fragole fresche o congelate possono anche essere facilmente trasformate in una deliziosa marmellata, come la nostra Marmellata di Fragole Vaniglia Rabarbaro.