Broccolini all'aglio

Broccolini (Brassica oleracea var. botrytis) è un ibrido di broccoli e gai lan o kai-lan (cantonese per broccoli cinesi) brevettato dalla Sakata Seed Corporation, che sviluppa varietà di verdure a Yokohama, in Giappone. La verdura è anche conosciuta come baby broccoli o il marchio di broccoli Tenderstem. I broccolini sembrano una versione lunga e sottile di broccoli con cimette tenere anziché teste strette. È più delicato dei broccoli tradizionali ma in genere può essere utilizzato allo stesso modo.

Sviluppato nel 1993, Broccolini viene coltivato in Arizona e California mentre cresce in popolarità culinaria, anche se abbiamo visto una varietà viola da Balsam Farms a East Hampton, New York. In genere lo troverai nei negozi di alimentari e potrai determinare la tua preferenza sulla varietà di broccoli in base alla disponibilità, alla freschezza e all'applicazione.

Questa ricetta base dei broccolini è deliziosa anche con una varietà di altre verdure, come cavolfiore, piselli dolci o fagiolini. L'aglio e l'olio d'oliva bilanciano il grasso e le spezie, aggiungendo profondità di sapore a qualsiasi verdura delicata, mentre il peperoncino aggiunge gusto e complessità. Con cinque ingredienti avrai un contorno di broccolini soddisfacente in mezz'ora e con soli 10 minuti di lavoro. Condisci a piacere e personalizza la spezia come desideri.

Ingredienti

• Sale kosher

  maccheroni e formaggio al tartufo

• 2 libbre Broccolini (circa 4 mazzi)

  
  
  
  

• 1/4 tazza olio extravergine di oliva

• 4 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

• 1 cucchiaino peperoncino rosso tritato

  
  
  
  

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   barbabietole bollite

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Julia Hartbeck

   Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungere i broccolini e cuocere fino a quando saranno verdi brillanti e appena croccanti, circa 5 minuti. Scolare conservando 1/2 bicchiere di acqua di cottura.

3. 

   Julia Hartbeck

   antipasti di cibo messicano

   In una padella molto grande, scaldare l'olio d'oliva con l'aglio e il peperoncino tritato e cuocere a fuoco moderato finché non diventa fragrante, circa 1 minuto.

4. 

   Julia Hartbeck

   Aumentare il fuoco al massimo, aggiungere i broccolini e mescolare per ricoprire con l'olio. Aggiungere l'acqua di cottura messa da parte e mescolare di tanto in tanto, fino a quando i broccolini saranno teneri e croccanti, circa 2 minuti. Aggiustare di sale e trasferire su un piatto. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

   verdure al vapore

William F. Dickey II

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I broccolini si possono conservare a temperatura ambiente fino a 4 ore.