Zuppa di mais, granchio e gamberetti

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Cara Cormack

Un sacco di panna e burro rendono la zuppa di granchio e mais irresistibilmente decadente.

Domande frequenti

Qual è la differenza tra zuppa di bisque e zuppa di pesce?

Bisque e zuppe sono entrambe zuppe dense e cremose che tipicamente contengono frutti di mare. La differenza fondamentale sta nella consistenza finale: le bisquit vengono frullate o filtrate per essere completamente lisce, mentre le zuppe rimangono grosse.

Come addensare la zuppa?

Mentre alcune zuppe si affidano a un roux per addensarsi, la consistenza viscosa di questa ricetta di zuppa di granchio deriva dall'uso di patate al forno amidacee e abbondante panna. Scegli patate color ruggine o King Edward per i migliori risultati.

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Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Questa deliziosa zuppa non è difficile da preparare, ma richiede un passaggio in più per raggiungere la sua straordinaria profondità di sapore. Invece di usare solo brodo o brodo come base, dovrai prima cuocere a fuoco lento le pannocchie di mais e i gusci dei gamberetti con brodo di pollo per infondergli ulteriore bontà: dovrebbe volerci circa mezz'ora.

Vai avanti

Il brodo di gamberetti può essere preparato e conservato in frigorifero durante la notte. La zuppa finita può essere refrigerata durante la notte; riscaldare delicatamente prima di servire.

Ingredienti

• 6 tazze di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio

  
  
  
  

• 1 libbra di gamberetti grandi, sgusciati e privati ​​dei gusci

• 3 spighe di grano, sgusciate, i chicchi tagliati e le pannocchie messe da parte

• 1/2 cucchiaino di semi di sedano

• 1 cucchiaino di semi di finocchio

• 1 panetto di burro non salato, tagliato a cucchiai

• 1 peperone giallo grande, tagliato a dadini da 1/3 di pollice

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• 1 cipolla gialla grande, tagliata a dadini da 1/3 di pollice

• 3 costole di sedano, tagliate a dadini da 1/3 di pollice

• 1 peperoncino serrano, tritato

• 2 grandi patate da forno, sbucciate e tagliate a dadini da 1/3 di pollice

• 1 libbra di polpa di granchio, raccolta

• 1 litro di panna pesante

• KosherTutto

• Pepe nero appena macinato

  ricetta condimento per fajita

• Erba cipollina tritata, per guarnire

• Pane tostato imburrato, per servire

Indicazioni

1. 

   Cara Cormack

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Cara Cormack

   mescolare la birra allo zenzero con

   In una pentola capiente portate a ebollizione il brodo con i gusci dei gamberi e le pannocchie di mais. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

3. 

   Cara Cormack

   Rimuovere le pannocchie. Filtrare il brodo attraverso un colino fine in una ciotola grande e resistente al calore, premendo sui gusci per rimuovere quanto più brodo possibile. Pulisci la pentola.

4. 

   Cara Cormack

   In una padella piccola, tostare i semi di sedano e finocchio a fuoco moderatamente alto finché non diventano fragranti e iniziano a scoppiare, circa 45 secondi. Lasciare raffreddare completamente. In un macinaspezie o in un mortaio, macina o schiaccia i semi fino a ridurli in polvere.

5. 

   Cara Cormack

   yogurt greco vs yogurt bianco

   Nella pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco moderatamente alto. Aggiungere il peperone giallo, la cipolla, il sedano e il peperoncino e cuocere fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 2 minuti. Aggiungere i semi di finocchio e sedano macinati e cuocere per 1 minuto.

6. 

   Cara Cormack

   Aggiungere le patate e il brodo di gamberi e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno tenere, circa 8 minuti. Togliere dal fuoco.

7. 

   Cara Cormack

   Mescolare i gamberi e la polpa di granchio nella zuppa. Coprire e lasciare riposare finché i gamberetti non diventano rosa all'esterno, circa 3 minuti. Incorporare la panna e i chicchi di mais. Portare a ebollizione a fuoco moderato; Ridurre immediatamente il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché i gamberi non saranno completamente bianchi, circa 3 minuti. Condire a piacere con sale e pepe.

8. 

   Cara Cormack

   Versare la zuppa in ciotole e guarnire con erba cipollina. Servire con pane tostato imburrato.