Spaghetti Pollo E Broccoli

Foto: © Ian Knauer

Ingredienti

• 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva

  
  
  
  

• 6 spicchi d'aglio, affettati sottilmente

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• 2 petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti

• Sale kosher

  
  
  
  

• Pepe nero appena macinato

• 10 once di broccoli tritati congelati, scongelati

• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino essiccato

  
  
  
  

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• Spaghetti secchi da 1 libbra

Indicazioni

1. In una padella grande e pesante, scaldare l'olio a fuoco medio fino a quando diventa caldo, quindi aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a doratura, circa 2 minuti. Usando una schiumarola, trasferisci l'aglio su carta assorbente, conservando l'olio nella padella.

2. Condisci il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e pepe, quindi aggiungilo all'olio nella padella. Cuocere il pollo, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorato e cotto, circa 8 minuti. Incorporare i broccoli e i fiocchi di pepe e cuocere finché sono caldi, circa 3 minuti. Condire il composto di pollo con sale e pepe a piacere.

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3. In una pentola capiente con acqua salata bollente, fate cuocere gli spaghetti al dente. Conservare 1/2 bicchiere di acqua di cottura della pasta, quindi scolare la pasta. Saltare la pasta con il composto di pollo nella padella insieme a 1/4 di tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungere altra acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa più fluida, quindi condire con sale e pepe a piacere e servire cosparso con l'aglio messo da parte.