Cheesecake Foster alle banane

Cheesecake Foster alle banane. Foto:

Jennifer Causey / Styling del cibo di Ali Ramee / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

In questa ricetta, due dessert classici diventano uno solo sotto forma di Bananas Foster Cheesecake. La crosta burrosa al profumo di cannella raddoppia il sapore di noci pecan utilizzando noci pecan e noci pecan. La crosta si unirà facilmente in un robot da cucina, il che significa che non è necessario tritarla.

Il ripieno della cheesecake è extra setoso grazie all'aggiunta di panna acida, ma la vera magia del sapore avviene grazie alla vaniglia e al rum più speziato. Prima di cuocere la cheesecake a bagnomaria, assicuratevi di preriscaldare l'acqua, in modo che la cheesecake cuocia in modo uniforme. Dopo che la cheesecake si è raffreddata e si è solidificata, è il momento di trasformarla in Bananas Foster. Prepara un altro caramello con panna, zucchero di canna, banane intere tagliate a metà e spezie come cardamomo, noce moscata e cannella. La parte migliore è aggiungere il rum al caramello finale e poi dargli fuoco! Questo stupirà sicuramente i tuoi ospiti a tavola.

Ingredienti

Crosta

• 32 biscotti sandie alle noci pecan(da 1 confezione [17,2 once] di biscotti di pasta frolla Keebler Pecan Sandie formato famiglia)

• 1/2tazza noci pecan(2 once)

  come fare il ghiaccio trasparente

• 1/4 cucchiaino cannella in polvere

  
  
  
  

• 1/8 cucchiainotavolosale

• 1/4 tazza burro non salato, fuso

Miscela di banane e caramello

• 2 cucchiai burro non salato

• 1/4 tazza imballata zucchero di canna chiaro

  crema di formaggio ed erba cipollina

• 1 grande(7 once)banana, affettato sottilmente (1 tazza)

• 1cucchiaiorum speziato(come il Capitano Morgan)

Riempimento

• 3(8 once) confezionicrema di formaggio, ammorbidito

• 1 1/4 tazze panna acida,a temperatura ambiente

• 1/2 tazza zucchero semolato

• 3 grande uova

• 2cucchiairum speziato(come il Capitano Morgan)

• 1 cucchiai estratto di vaniglia

• 1/8cucchiainosale da cucina

Guarnizione

• 1/2 tazza panna da montare pesante

• 1/2 tazza imballata zucchero di canna chiaro

  succo verde

• 1/4 cucchiaino cannella in polvere

• 1/8 cucchiaino cardamomo

  cocktail con triple sec

• 1/8 cucchiaino noce moscata macinata

• 1/8 cucchiainotavolosale

• 3 grande(7 once ciascuno)banane, diviso a metà nel senso della lunghezza

• 3 cucchiai rum speziato(come il Capitano Morgan)

• Zucchero semolato (facoltativo)

• 1/3 tazzatostatonoci pecan, leggermente schiacciato

Ingredienti aggiuntivi

• Spray da cucina

• 8 tazze acqua

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Ungere una padella a cerniera da 9 pollici con spray da cucina. Rivestire il fondo e i lati dello stampo a cerniera con carta da forno. Posizionare 3 fogli di foglio di alluminio resistente su una superficie di lavoro e posizionare la padella sopra. Avvolgere saldamente i lati della padella in alluminio.

Preparare la crosta:

1. Lavorare i biscotti, le noci pecan, la cannella e il sale, in lotti, in un robot da cucina fino a macinarli, circa 2 minuti. Aggiungere il burro fuso e lavorare fino a quando il composto non rimane unito, circa 1 minuto. Premere saldamente sul fondo e sui lati da 1 1/2 a 2 pollici verso l'alto della padella a forma di molla preparata. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando la crosta sarà dorata sui bordi e sul fondo, da 10 a 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente, circa 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 300 ° F.

Mentre la crosta si raffredda, preparate la miscela banana-caramello:

1. Scaldare una padella grande a fuoco medio fino a quando sarà calda, circa 3 minuti. Aggiungere il burro e lo zucchero di canna, sbattendo velocemente e costantemente finché il composto non si scioglie e fa le bolle, circa 1 minuto. Togliere dal fuoco e aggiungere la banana a fette e il rum; mescolare e piegare costantemente usando una spatola di gomma fino a quando la banana non sarà ricoperta, circa 30 secondi. Lasciare raffreddare per 15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno:

1. Sbattere la crema di formaggio con un robot da cucina dotato di attacco a foglia fino a ottenere un composto liscio, circa 2 minuti. Aggiungere la panna acida e lo zucchero semolato e sbattere a bassa velocità fino a quando non saranno ben amalgamati, circa 30 secondi, fermandosi per raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Aggiungi le uova, 1 alla volta, fino a quando non saranno ben amalgamate. Aggiungere il rum, la vaniglia e il sale, sbattendo fino ad ottenere un composto omogeneo, circa 1 minuto, fermandosi per raschiare i lati della ciotola secondo necessità.

   condimento di pesce fatto in casa

2. Versare 8 tazze d'acqua in una teglia e posizionare la padella sulla griglia centrale nel forno preriscaldato.

3. Distribuire la miscela di banana e caramello sul fondo della crosta; versare il ripieno sulla miscela di banana e caramello. Battere delicatamente la teglia a cerniera sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Metti delicatamente la cheesecake nell'acqua in una teglia e inforna a 180 °C per 1 ora. Spegnere il forno. (Per verificare la cottura, aprire rapidamente la porta del forno e scuotere la padella, assicurandosi che tutta la cheesecake si muova come una sola e non solo al centro. Chiudere la porta del forno.) Lasciare riposare la cheesecake nel forno per 1 ora. Rimuovere la cheesecake dall'acqua e riporla in frigorifero finché non si raffredda completamente e si solidifica, almeno 6 ore o fino a 12 ore. Rimuovere i lati e il fondo dello stampo a cerniera e posizionare la cheesecake su un'alzatina.

Preparare la copertura:

1. Portare a ebollizione la panna, lo zucchero di canna, la cannella, il cardamomo, la noce moscata e il sale in una padella capiente a fuoco medio-alto; far bollire, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa e si scurisce, circa 2 minuti. Metti le banane tagliate a metà, con la parte tagliata verso il basso, nella padella; cuocere, agitando la padella di tanto in tanto, fino a quando leggermente dorato, 30 secondi. Usando una pinza o una piccola spatola, gira le banane, agitando la padella di tanto in tanto, fino a quando le banane saranno dorate e ricoperte di salsa, circa 30 secondi. Togliere la padella dal fuoco; aggiungere il rum. Usando un fiammifero lungo o un accendino, accendi con attenzione la salsa (tieni un coperchio a portata di mano per soffocare le fiamme se sfuggono al controllo), agitando la padella di tanto in tanto, finché le fiamme non si spengono. Usando 2 spatole, rimuovi con cura le banane dal fuoco e trasferiscile su una teglia o un piatto; lasciare il caramello nella padella. Lascia raffreddare leggermente le banane e il caramello, circa 10 minuti. (Se servilo immediatamente, riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua; versa il caramello in una ciotola resistente al calore e mettilo in acqua ghiacciata, mescolando finché non diventa freddo.)

2. Se lo si desidera, cospargere generosamente il lato tagliato delle banane con zucchero semolato. Usando una torcia da cucina, sciogli lo zucchero fino a doratura, da 2 a 3 minuti.

3. Versare con cura il caramello sopra la cheesecake, lasciandone colare una parte sui bordi. Guarnire la parte superiore della cheesecake con metà di banana. Cospargere uniformemente con le noci pecan.